伊澤 正利

編集, 芦川修貮, 田中寛, 藤井茂 著者, 芦川修貮, 伊澤正利, 今泉博文, 宇和川小百合, 金子裕美子, 塩見良人, 篠原能子, 鈴木幸子, 須永将広, 関口紀子, 高崎美恵子, 田中寛, 田中信晴, 調所勝弘, 登坂三紀夫, 永井豊, 野原健吾, 府川則子, 藤井茂, 藤井駿吾, 山合かよ子

編著, 芦川修貮, 著者, 伊澤正利, 今泉博文, 江頭有一, 金子裕美子, 篠原能子, 須永将広, 高崎裕代, 田中信晴, 田中寛, 調所勝弘, 登坂三紀夫, 永井豊, 野原健吾, 藤井茂, 藤井駿吾, 矢ケ崎栄作 (担当:共著, 範囲:編集委員会参加、関係法規を中心に担当)

芦川修貮, 伊澤正利, 稲毛順子, 今泉博文, 金澤敏文, 篠原能子, 須永将広, 田中延子, 田中寛, 調所勝弘, 登坂三紀夫, 永井豊, 野原健吾, 服部富子, 藤井茂 (担当:共著, 範囲:給食の栄養・食事管理)

伊澤正利, 稲毛順子, 川上純子, 関千代子, 竹内美貴, 武田純枝, 長浜幸子, 宮澤節子, 目加田優子, 芳本信子 (担当:共著, 範囲:ライフスタイルと栄養)

芦川修貮, 伊澤正利, 今泉博文, 篠原能子, 田中寛, 田中弘之, 調所勝弘, 登坂三紀夫, 永井豊, 服部富子, 藤井茂, 古畑公 (担当:共訳, 範囲:第４版より編集委員会参加、関係法規を中心に担当)

芦川修貮, 伊澤正利, 今泉博文, 篠原能子, 田中寛, 田中弘之, 調所勝弘, 登坂三紀夫, 永井豊, 服部富子, 藤井茂, 古畑公 (担当:共著, 範囲:第３版より編集委員会メンバーとして参加 帳票類を担当)

岡本裕子ほ

芦川修貮, 伊澤正利, 今泉博文, 小場美穂, 篠原能子, 田中寛, 田中弘之, 調所勝弘, 登坂三紀夫, 永井豊, 服部富子, 藤井茂, 横島義弘, 米川郁毅 (担当:共著)

日野精二ほ

日野精二ほ

大田由美子ほ

日野精二ほ

吉田真知子 (担当:共著)

大谷由美子ほ

大谷由美子ほ

大谷由美子ほ

中谷弥栄子ほ

芦川修貮ほ (担当:共著)

西岡葉子, 宮澤節子, 稲毛順子, 川上純子, 関千代子, 長濱幸子, 芳本信子