幼児（4～5歳児）の咀嚼機能発達支援を通した口腔機能発達をめざし、幼児に対する2回の体験型の授業と6回のガムによる咀嚼トレーニング、咀嚼計「かみかみセンサー」による2回の給食時の咀嚼回数・時間測定、保護者への4回の食育通信からなる&lt;U&gt;プログラムを実施した&lt;/U&gt;。その結果、幼児の望ましい咀嚼行動（よく噛んで味わって食べる）形成につながり、自然発達以上に口腔機能（咀嚼機能・構音機能）発達に一定の効果があったことが示された。<br />
担当部分：担当部分：&lt;U&gt;食育プログラムを開発・実施・評価し、論文を執筆した。&lt;/U&gt;