向井友花 (Yuuka MUKAI) - マイポータル

基本情報

所属: 神奈川県立保健福祉大学保健福祉学部栄養学科教授

学位: 水産学修士(北海道大学)
健康科学博士(青森県立保健大学)

J-GLOBAL ID: 200901036274089663
researchmap会員ID: 1000370772

外部リンク: https://kaken.nii.ac.jp/d/r/60331211.ja.html

研究キーワード

研究分野

経歴

2021年4月 - 現在

神奈川県立保健福祉大学, 保健福祉学部栄養学科, 教授
2013年4月 - 2021年3月

神奈川県立保健福祉大学, 保健福祉学部栄養学科, 准教授
2008年4月 - 2013年3月

青森県立保健大学, 健康科学部栄養学科, 助教
2000年4月 - 2008年3月

函館短期大学, 食物栄養学科, 専任講師、准教授

学歴

1994年4月 - 1998年3月

北海道大学, 水産学部, 水産食品学科
1998年4月 - 2000年3月

北海道大学大学院, 水産学研究科, 水産食品学専攻
2007年4月 - 2010年3月

青森県立保健大学大学院, 生活健康科学研究科, 生活健康科学専攻

論文

Bangle (Zingiber purpureum) Extract Attenuates Insulin Resistance and Inflammation in the Skeletal Muscle of High Fat Diet-fed Young SAMP8 Mice

Sato S, Takahashi N, Mukai Y

Journal of Food and Nutrition Research 9 434-441 2021年8月査読有り
Microbial inspection of a Vietnamese hospital kitchen with reference to a Japanese hospital kitchen

Nguyen Thi Quynh Chi, Nguyen Thi Huong Lan, Kenji Toyama, Yuuka Mukai

JOURNAL OF FOOD SAFETY 40(5) 2020年10月査読有り責任著者
高脂肪食誘発肥満マウスの腎臓における炎症細胞や線維化に及ぼすリグニン由来低分子リグノフェノールの影響

佐藤伸, 乗鞍敏夫, 向井友花, 山岡伸, 三亀啓吾

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 74回 197-197 2020年4月
Long-term effects of maternal resveratrol intake during lactation on cholesterol metabolism in male rat offspring.

Shojiro Yamasaki, Tomomi Tomihara, Goh Kimura, Yukako Ueno, Rahel Mesfin Ketema, Shin Sato, Yuuka Mukai, Tajuddin Sikder, Masaaki Kurasaki, Toshiyuki Hosokawa …

International journal of food sciences and nutrition 71(2) 226-234 2020年3月査読有り
Lignin-derived low-molecular-weight oxidized lignophenol stimulates AMP-activated protein kinase and suppresses renal inflammation and interstitial fibrosis in high fat diet-fed mice.

Shin Sato, Toshio Norikura, Yuuka Mukai, Shin Yamaoka, Keigo Mikame

Chemico-biological interactions 318 108977-108977 2020年2月25日査読有り
Modulation of Chronic Inflammation by Quercetin: The Beneficial Effects on Obesity.

Shin Sato, Yuuka Mukai

Journal of inflammation research 13 421-431 2020年査読有り
Maternal quercetin intake during lactation attenuates renal inflammation and modulates autophagy flux in high-fructose-diet-fed female rat offspring exposed to maternal malnutrition.

Shin Sato, Toshio Norikura, Yuuka Mukai

Food & function 10(8) 5018-5031 2019年8月1日査読有り
Retinol but not retinoic acid can enhance the glutathione level, in a manner similar to β-carotene, in a murine cultured macrophage cell line.

Mukai Y, Yamanishi R

Food science & nutrition 6(6) 1650-1656 2018年9月査読有り筆頭著者
Sorghum (Sorghum bicolor) Extract Affects Plasma Lipid Metabolism and Hepatic Macrophage Infiltration in Diabetic Rats

Mukai Y, Kataoka S, Sato S

Current Nutrition & Food Science 15(7) 2018年7月査読有り筆頭著者責任著者
Effect of Bangle (Zingiber purpureum) extract and low-intensity exercise on mTOR phosphorylation and autophagy flux in skeletal muscles of rats on a high-fat diet

Sato S, Kataoka S, Sato M, Takahashi A, Norikura T, Mukai Y

Journal of Functional Foods 47 554-561 2018年6月査読有り
Melinjo (Gnetum gnemon) Seed Extract Consumption during Lactation Improved Vasodilation and Attenuated the Development of Hypertension in Female Offspring of Fructose-Fed Pregnant Rats

Rachael A. Uson-Lopez, Saori Kataoka, Yuuka Mukai, Shin Sato, Masaaki Kurasaki

Birth Defects Research 110(1) 27-34 2018年1月15日査読有り
Green tea extract intake during lactation modified cardiac macrophage infiltration and AMP-activated protein kinase phosphorylation in weanling rats from undernourished mother during gestation and lactation

E. Matsumoto, S. Kataoka, Y. Mukai, M. Sato, S. Sato

JOURNAL OF DEVELOPMENTAL ORIGINS OF HEALTH AND DISEASE 8(2) 178-187 2017年4月査読有り
Maternal resveratrol intake during lactation attenuates hepatic triglyceride and fatty acid synthesis in adult male rat offspring.

Masato Tanaka, Tomomi Kita, Shojiro Yamasaki, Tae Kawahara, Yukako Ueno, Mai Yamada, Yuuka Mukai, Shin Sato, Masaaki Kurasaki, Takeshi Saito

Biochemistry and biophysics reports 9 173-179 2017年3月査読有り
ベトナム国ハノイ医科大学病院における栄養ケア・マネジメント及び給食管理の実態

外山健二, 向井友花, 杉山みち子, 五味郁子, 駿藤晶子, 髙田健人, 古谷野伸, 中村丁次

神奈川県立保健福祉大学誌 : human services 14(1) 35-42 2017年
Azuki bean (Vigna angularis) extract reduces oxidative stress and stimulates autophagy in the kidneys of streptozotocin-induced early diabetic rats

Shin Sato, Saori Kataoka, Akane Kimura, Yuuka Mukai

CANADIAN JOURNAL OF PHYSIOLOGY AND PHARMACOLOGY 94(12) 1298-1303 2016年12月査読有り
簡易グルタミン酸測定器の開発と利用

136(10) 1335-1343 2016年10月査読有り招待有り筆頭著者
Effect of fructose on the phosphorylation of AMP-activated protein kinase and acetyl-CoA carboxylase in HepG2 cells stimulated with placental lactogen

Yuuka Mukai, Fumika Hoshi, Shin Sato

BIRTH DEFECTS RESEARCH PART B-DEVELOPMENTAL AND REPRODUCTIVE TOXICOLOGY 107(4-5) 206-210 2016年8月査読有り筆頭著者責任著者
Melinjo (Gnetum gnemon) extract intake during lactation stimulates hepatic AMP-activated protein kinase in offspring of excessive fructose-fed pregnant rats

Saori Kataoka, Yuuka Mukai, Mihoko Takebayashi, Megumi Kudo, Uson Rachael Acuram, Masaaki Kurasaki, Shin Sato

REPRODUCTIVE BIOLOGY 16(2) 165-173 2016年6月査読有り
Azuki bean (Vigna angularis) extract stimulates the phosphorylation of AMP-activated protein kinase in HepG2 cells and diabetic rat liver

Shin Sato, Yuuka Mukai, Saori Kataoka, Masaaki Kurasaki

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE 96(7) 2312-2318 2016年5月査読有り
Maternal fructose intake during pregnancy modulates hepatic and hypothalamic AMP- activated protein kinase signalling in a sex- specific manner in offspring

Yuuka Mukai, Haruka Ozaki, Yuko Serita, Shin Sato

CLINICAL AND EXPERIMENTAL PHARMACOLOGY AND PHYSIOLOGY 41(5) 331-337 2014年5月査読有り筆頭著者

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MISC

高脂肪食誘発肥満マウスの腎臓における炎症細胞や線維化に及ぼすリグニン由来低分子リグノフェノールの影響

佐藤伸, 乗鞍敏夫, 向井友花, 山岡伸, 三亀啓吾

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 74th 2020年
Microbial inspection of a Vietnamese hospital kitchen with reference to a Japanese hospital kitchen

DANG Thi Thu Hang, NGUYEN Thi Quynh Chi, NGUYEN Thi Huong Lan, TOYAMA Kenji, MUKAI Yuuka

栄養学雑誌 78(5 Supplement) 2020年
発育初期に低蛋白食に曝された仔ラットの離乳後の過剰果糖摂取による骨格筋の炎症に及ぼすクルクミンの影響

佐藤李香, 佐々木琴美, 西田朱里, 山岡伸, 向井友花, 佐藤伸

栄養学雑誌 78(5 Supplement) 2020年
胎生期・乳児期に低栄養に曝された仔ラットの果糖負荷による腎障害に及ぼすクルクミンの影響

佐々木琴美, 佐藤李香, 西田朱里, 山岡伸, 向井友花, 佐藤伸

栄養学雑誌 78(5 Supplement) 2020年
飼料の含硫アミノ酸の違いがマウスの酸化ストレスに及ぼす影響

向井友花, 山西倫太郎

栄養学雑誌 78(5 Supplement) 2020年
胎児期・乳児期低たんぱく質曝露及び離乳後フルクトース過剰摂取の仔ラットの骨格筋組織に及ぼすケルセチンの影響

向井友花, 佐藤伸

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 73回 211-211 2019年4月
高脂肪食摂取ラットの骨格筋中のオートファジーに及ぼすジャワショウガ抽出物並びに運動負荷の影響

佐藤伸, 乗鞍敏夫, 片岡沙織, 向井友花

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 73回 306-306 2019年4月
高脂肪食を摂取したマウスの腎障害に及ぼす天然リグニン由来低分子リグノフェノールの影響

杉澤春奈, 乗鞍敏夫, 三亀慎吾, 鹿野綾乃, 高橋なごみ, 山口満里奈, 山岡伸, 向井友花, 佐藤伸

栄養学雑誌 77(5 Supplement) 2019年
高脂肪食を摂取した老化促進マウス(SAMP8)の骨格筋中の炎症細胞の浸潤に及ぼすジャワショウガの影響

高橋なごみ, 山口満里奈, 鹿野綾乃, 杉澤春奈, 乗鞍敏夫, 山岡伸, 向井友花, 佐藤伸

栄養学雑誌 77(5 Supplement) 2019年
胎生期乳児期に低蛋白食に曝された仔ラットの過剰果糖負荷による腎臓の線維化及びマクロファージの浸潤に及ぼすケルセチンの影響

林和佳奈, 戸巻里奈, 菅野萌, 對馬和, 向井友花, 佐藤伸

2018年12月
ケルセチンは胎生期乳児期に低蛋白質食に曝された雌性仔ラットの過剰フルクトース負荷による肝障害を軽減する

戸巻理奈, 林和佳奈, 菅野萌, 對馬和, 向井友花, 佐藤伸

2018年度青森県保健医療福祉研究発表会 2018年12月
胎生期乳児期に低栄養に曝された雌性仔ラットの離乳後の過剰果糖負荷による骨格筋中の炎症細胞に及ぼす影響

菅野萌, 戸巻理奈, 林和佳奈, 對馬和, 向井友花, 佐藤伸

2018年度青森県保健医療福祉研究発表会 2018年12月
高脂肪食摂取ラットの血漿インスリン濃度及び腎臓中Akt活性に及ぼすジャワショウガ並びに運動負荷の影響

對馬和, 向井友花, 片岡沙織, 乗鞍敏夫, 佐藤伸

2018年度青森県保健医療福祉研究発表会 2018年12月
ケルセチンは胎生期・乳児期に低栄養に曝された仔ラットの果糖負荷による腎障害を軽減する

林和佳奈, 戸巻理奈, 菅野萌, 對馬和, 向井友花, 佐藤伸

第65回日本栄養改善学会学術総会 2018年9月
胎生期乳児期に低蛋白食に曝された仔ラットの過剰果糖負荷による肝臓の炎症細胞に及ぼすケルセチンの影響

戸巻理奈, 林和佳奈, 菅野萌, 對馬和, 向井友花, 佐藤伸

第65回日本栄養改善学会学術総会 2018年9月
高脂肪食摂取ラットの腎障害に及ぼすジャワショウガ抽出物並びに運動負荷併用の影響

對馬和, 向井友花, 片岡沙織, 乗鞍敏夫, 佐藤伸

第65回日本栄養改善学会学術総会 76(5 Supplement) 2018年9月
胎生期乳児期に低蛋白食に曝された雌性仔ラットの離乳後の骨格筋組織に及ぼす過剰果糖液摂取の影響

菅野萌, 戸巻理奈, 林和佳奈, 對馬和, 向井友花, 佐藤伸

第65回日本栄養改善学会学術総会 2018年9月
タカキビ抽出物が糖尿病ラットの脂質代謝と肝臓へのマクロファージ浸潤に及ぼす影響

向井友花, 佐藤伸

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 72回 210-210 2018年4月
高脂肪食摂取ラットの脂肪組織における炎症細胞の浸潤に及ぼすジャワショウガ投与及び運動負荷の影響

髙橋あかね, 佐藤恵, 梶田光里, 向井友花, 乗鞍敏夫, 佐藤伸

2017年度青森県保健医療福祉研究発表会 2017年12月
高脂肪食摂取ラットの血漿中インスリン濃度及び骨格筋中の炎症細胞の浸潤に及ぼすジャワショウガ並びに運動負荷の影響

佐藤恵, 髙橋あかね, 梶田光里, 向井友花, 乗鞍敏夫, 佐藤伸

2017年度青森県保健医療福祉研究発表会 2017年12月

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書籍等出版物

カレント改訂食べ物と健康3 食品衛生学

川村堅, 斉藤守弘, 編著, 池晶子, 荒木裕子, 岡﨑英規, 向井友花, 伊藤裕才, 杉山芳宏, 宮地竜郎, 杉山千歳, 斎木まど香共著 (担当:分担執筆, 範囲:第4章食中毒 4.ウイルス性食中毒、第5章食品による感染症・寄生虫症 1.経口感染症 2.人畜共通感染症（人獣共通感染症）)

建帛社 2021年4月5日
レビューブック管理栄養士2021

向井友花 (担当:監修, 範囲:第3章食べ物と健康（一部）)

MEDIC MEDIA 2020年7月
栄養科学シリーズNEXT 食品加工・保蔵学

向井友花 (担当:分担執筆, 範囲:第3章食品保蔵の方法)

講談社 2017年7月
バイオインフォマティクス入門

向井友花 (担当:分担執筆, 範囲:第1章生命科学（一部）)

慶應義塾大学出版会 2015年8月
健康・栄養科学シリーズ食べ物と健康食品の加工

向井友花 (担当:分担執筆, 範囲:第5章植物性食品の栄養と加工（一部）)

南江堂 2015年3月
カレント基礎栄養学

木元, 幸一, 中島, 滋, 花井, 美保, 向井, 友花, 藤田, 修三, 中村, 強, 鈴木, 和彦(栄養学), 林, あつみ, 目加田, 優子 (担当:分担執筆, 範囲:第4章栄養素の消化・吸収と体内動態（一部）)

建帛社 2014年4月 (ISBN: 9784767904887)
食品環境実験50

向井友花 (担当:分担執筆, 範囲:３．食品の内的環境１食品の新鮮度と劣化)

医歯薬出版 2012年11月
クエスチョンバンク管理栄養士国家試験問題解説

向井友花 (担当:分担執筆, 範囲:管理栄養士国家試験正解・解説（一部）)

MEDIC MEDIA

講演・口頭発表等

人生100歳時代に向けて食選力アップ！～食品表示をよく見て賢く選択を～

向井友花

神奈川県立保健福祉大学ヒューマンサービス公開講座 2019年10月5日
家庭で作るお弁当のリスクマネジメント

向井友花

横浜市平成28年度食の安全を考えるシンポジウム「お弁当の安全安心を考えよう！」 2016年11月19日招待有り
子どもの食の安全・安心～食中毒とその予防～

向井友花

逗子市学校給食会講演会 2016年6月9日招待有り
食中毒とその予防

向井友花

平成27年度逗子市消費生活講座 2016年3月15日招待有り
食品を選ぶ力を高め豊かな食卓へ～食品表示を正しく理解しよう～

向井友花

小田原市食育講演会 2016年2月13日招待有り
食品の機能性評価における研究レビューの実際

向井友花

機能性を持つ農林水産物・食品開発プロジェクト「食品の機能性に関する公開講座」 2015年9月4日招待有り
食事管理プロセス（衛生管理・感染対策）

向井友花

神奈川県栄養士会平成27年度生涯教育研修会 2015年7月25日招待有り
栄養学の観点から提言する企業と消費者のコミュニケーション～大学における事例紹介～

向井友花

食品機能性表示制度ガイドラインセミナー 2015年4月20日招待有り
簡易グルタミン酸測定器の開発と利用

向井友花, 及川勉

日本薬学会第135年会 2015年3月28日
食べものを見極めるチカラを養おう・おもしろ食品実験

向井友花

神奈川県消費者力アップ！食の安全講座 2015年1月25日招待有り
学童期・生徒期における痩身傾向の実態とその後の影響について

向井友花

北海道学校栄養士協議会学校給食普及充実事業 2013年3月1日招待有り
食品衛生の基礎～微生物学の視点から～

向井友花

青森県立保健大学地域連携・国際センター社会福祉研修「食の安全セミナー」 2012年7月26日青森県立保健大学地域連携・国際センター招待有り
Azuki bean (Vigna angularis) seed coats suppress superoxide production and NAD(P)H oxidase subunits expression in the aorta of spontaneously hypertensive rats.

The 41st Annual Scientific Meeting of the Japan Athrosclerosis Society 2009年

担当経験のある科目(授業)

所属学協会

主要な共同研究・競争的資金等の研究課題

腸内細菌に注目した植物ポリフェノールによるイムノメタボリズム制御機構の解明

文部科学省科学研究費補助金(基盤(C)) 2018年4月 - 2021年3月

向井友花

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産業財産権

社会貢献活動

JICAシニアボランティア食品衛生（ベトナム）

助言・指導

2019年8月7日 - 2019年8月29日
JICAシニアボランティア食品衛生（ベトナム）

助言・指導

2018年8月27日 - 2018年9月20日

向井友花

基本情報

研究キーワード

研究分野

経歴

学歴

論文

MISC

書籍等出版物

講演・口頭発表等

担当経験のある科目(授業)

所属学協会

主要な共同研究・競争的資金等の研究課題

産業財産権

社会貢献活動

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