磯谷敦子 (Atsuko Isogai) - マイポータル - researchmap

基本情報

所属: 独立行政法人酒類総合研究所分析評価研究室研究員

学位: 農学修士
農学博士(広島大学)

J-GLOBAL ID: 200901041120608840
researchmap会員ID: 5000005387

研究キーワード

5

研究分野

1

ライフサイエンス / 食品科学 /

経歴

2

2001年

: 独立行政法人酒類総合研究所研究員
2001年

: National Research Institute of Brewing, Researcher

学歴

2

MISC

6

Contribution of 1,2-Dihydroxy-5-(methylsuifinyl)pentan-3-one (DMTS-P1) to the Formation of Dimethyl Trisulfide (DMTS) during the Storage of Japanese Sake

Atsuko Isogai, Ryoko Kanda, Yoshikazu Hiraga, Hiroshi Iwata, Shigetoshi Sudo

JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 58(13) 7756-7761 2010年7月
Screening and Identification of Precursor Compounds of Dimethyl Trisulfide (DMTS) in Japanese Sake

Atsuko Isogai, Ryoko Kanda, Yoshikazu Hiraga, Toshihide Nishimura, Hiroshi Iwata, Nami Goto-Yamamoto

JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 57(1) 189-195 2009年1月
市販酒の老香に関与する香気成分

磯谷敦子, 宇都宮仁, 神田涼子, 岩田博, 中野成美

日本醸造協会誌 101 125-131 2006年
Changes in the aroma compounds of sake during aging

A Isogai, H Utsunomiya, R Kanda, H Iwata

JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 53(10) 4118-4123 2005年5月
Changes in the aroma compounds of sake during aging

A Isogai, H Utsunomiya, R Kanda, H Iwata

JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 53(10) 4118-4123 2005年5月
清酒の熟成によるソトロンおよびフルフラールの変化

日本醸造協会誌 99(5), 365-373 2004年

所属学協会

7

共同研究・競争的資金等の研究課題

3