藤田晃子 (Akiko Fujita) - マイポータル

基本情報

所属: 独立行政法人酒類総合研究所品質・評価研究部門副部門長

学位: 博士（工学）

J-GLOBAL ID: 200901006611204511
researchmap会員ID: 5000005421

研究キーワード

研究分野

ライフサイエンス / 食品科学 /

経歴

論文

Carbon stable isotopic compositions of glucose and ethanol in sake after simultaneous saccharification and fermentation processes

Fumikazu Akamatsu, Yukari Igi, Akiko Fujita, Osamu Yamada, Masaki Okuda

Food Chemistry 424 136372-136372 2023年10月
Different carbon stable isotopic compositions of CO2 in sparkling sake using natural and exogenous carbonation methods

Fumikazu Akamatsu, Tsutomu Fujii, Yukari Igi, Akiko Fujita, Osamu Yamada, Atsuko Isogai

Journal of Food Composition and Analysis 109 104474-104474 2022年6月
Isolation of <i>Aspergillus oryzae</i> mutants producing low levels of 2,4,6-trichloroanisole

Michiko Endo, Ren Ito, Ayaka Ise, Shinya Ueta, Mei Yamamura, Yurina Uehara, Yuzo Fujii, Ryoko Kanda, Akiko Fujita, Atsuko Isogai …

The Journal of General and Applied Microbiology 68(1) 24-29 2022年6月査読有り責任著者
Growth characteristics of <i>Aspergillus oryzae</i> in the presence of 2,4,6-trichlorophenol

Michiko Endo, Chika Matsui, Naomi Maeta, Yurina Uehara, Ryoya Matsuda, Yuzo Fujii, Akiko Fujita, Tsutomu Fujii, Osamu Yamada

The Journal of General and Applied Microbiology 67(6) 256-259 2021年12月査読有り責任著者
食品と酒の組合せにおける酒類の有機酸が食品の旨味に及ぼす影響

藤田晃子, 富原健一, 久常有里, 濱田由紀雄, 藤井力

日本醸造協会誌 114(8) 522-529 2019年8月査読有り
エタノールを使用したブドウ果汁の資化性窒素（アミノ酸）の分析方法

藤田晃子, 塚本香, 藤井力, 後藤(山本)奈美

日本ブドウ・ワイン学会誌 26 132-139 2015年査読有り
エタノールを使用した清酒のアミノ酸度分析方法の検討

藤田晃子, 塚本香, 橋本知子, 遠藤路子, 松丸克己, 藤井力

日本醸造協会誌 110(8) 591-598 2015年査読有り
カビ臭の生成に関与する麹菌のメチル基転移酵素遺伝子の探索

遠藤路子, 藤田晃子, 磯谷敦子, 神田涼子, 岩下和裕, 山田修, 岩田博, 須藤茂俊

日本醸造協会誌 106(8) 556-561 2011年査読有り責任著者
Effects of Sulfur Dioxide on Formation of Fishy Off-Odor and Undesirable Taste in Wine Consumed with Seafood

Akiko Fujita, Atsuko Isogai, Michiko Endo, Hitoshi Utsunomiya, Shigeyoshi Nakano, Hiroshi Iwata

JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 58(7) 4414-4420 2010年4月査読有り
Effect of Shading on Proanthocyanidin Biosynthesis in the Grape Berry

Akiko Fujita, Noriko Soma, Nami Goto-Yamamoto, Akihiro Mizuno, Kuniaki Kiso, Katsumi Hashizume

Journal of the Japanese Society for Horticultural Science 76(2) 112-119 2007年査読有り
Organ-specific transcription of putative flavonol synthase genes of grapevine and effects of plant hormones and shading on flavonol biosynthesis in grape berry skins

A Fujita, N Goto-Yamamoto, Aramaki, I, K Hashizume

BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 70(3) 632-638 2006年3月査読有り
Anthocyanidin reductase gene expression and accumulation of flavan-3-ols in grape berry

A Fujita, N Soma, N Goto-Yamamoto, H Shindo, T Kakuta, T Koizumi, K Hashizume

AMERICAN JOURNAL OF ENOLOGY AND VITICULTURE 56(4) 336-342 2005年査読有り

MISC

共ゲノム編集による清酒醸造に有用な黄麹菌株の育種

木ノ上隆太, 木ノ上隆太, 織田健, 島本和美, 林梨咲, 赤松史一, 藤田晃子, 赤尾健, 赤尾健

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2023 2023年
全国新酒鑑評会の出品酒におけるグルコース濃度と予審の総合評価の関係

藤田晃子, 赤松史一, 山田修

日本醸造協会誌 118(8) 2023年
全国新酒鑑評会出品酒の香気成分濃度と原料米のイネ登熟期の気象条件及び溶解性との関係

奥田将生, 上用みどり, BAO Hong-Bin, 高橋圭, 磯谷敦子, 向井伸彦, 岸本徹, 神田涼子, 飯塚幸子, 伊豆英恵 …

日本醸造協会誌 116(12) 2021年
研究機関における香り・におい研究のいまお酒の香りの研究

酒類総合研究所, 髙橋圭, 藤田晃子, 藤井力, 磯谷敦子, 飯塚幸子, 向井伸彦

Aroma Research No.72 18(4) 358-359 2017年11月
食品と清酒との相性評価法

須藤茂俊, 藤田晃子, 遠藤路子, 神田涼子, 磯谷敦子

日本醸造協会誌 107(1) 49-56 2012年査読有り
白ワインと清酒のシーフードとの相性

藤田晃子

日本醸造協会誌 106(5) 271-279 2011年
全国新酒鑑評会出品酒におけるカビ臭汚染(TCA，TBA)の状況

岩田博, 神田涼子, 遠藤路子, 藤田晃子, 磯谷敦子

日本醸造協会誌 104(10) 777-786 2009年10月査読有り
お酒と料理の相性の科学

藤田晃子

生物工学会誌 87(8) 393-393 2009年8月
ブドウ果実におけるプロアントシアニジンの生合成に及ぼす遮光の影響

藤田晃子, 相馬紀子, 後藤山本奈美, 水野昭博, 木曽邦明, 橋爪克己

園芸学会雑誌. 別冊, 園芸学会大会研究発表 75(2) 476-476 2006年9月23日
ブドウ果皮フラボノールの蓄積に及ぼす遮光及び植物ホルモン処理の影響

藤田晃子, 後藤山本奈美, 橋爪克己

園芸学会雑誌. 別冊, 園芸学会大会研究発表 73(2) 595-595 2004年9月25日

所属学協会

産業財産権

特許6176597 ＴＣＡ生成能の低い麹菌及びその作出方法

藤田晃子, 磯谷敦子, 岩田博, 須藤茂俊

藤田晃子

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