管理栄養士課程における給食経営管理実習の内容を追加し、書籍名も「Plan-Do-Seeにそった
給食運営・給食経営管理実習のてびき第４版」に変更した。厚生労働省から出された食事摂取基準に基づき追加を加え、帳票類の改定や最新データ追加など新カリキュラムの内容を教育するために改定を試みた。