和歌山県のすし文化には，巻きずし，握りずし，散らしずし，押しずし，なれずし，目はりずし、柿の葉ずしが根付いているとみられる。地域に特徴的なすしがあると応えたものは約40％であったが、すしの作り方を次世代によく伝承していると応えたものは約20％にすぎなかった。