日本調理科学会平成２６年度特別研究として「次世代に伝え継ぐ 日本の家庭料理」聞き書き調査を全国規模で行った。和歌山県日高郡由良町において次世代に伝えたい家庭料理について、現地に赴き、家庭の食事作りに携わってきた人を対象に聞き書きしたものをまとめた報告書である。