江澤 真

モザレラチーズの製造条件のもとで牛乳から調製したパラカゼインのカルシウム／無機リンモル比の変化 

日本畜産学会報 72(7) J41-J48 2001年  

changes in the Molar ratio of Calcium and inorganic Phosphorus in the Paracasein prepared from bovine milk under the conditions of Mozzarella Cheese preparation 

Animal Science Journal 72(7) J41-J48 2001年  

changes in the calcium and inorganic phosphorus contents of casein and paracasein on the preparation process of mozzarella cheese 

Journal of the Japan Association of Food Preservation Scientisis 26(5) 273-279 2000年  

chemical compositions, functional properties of commercial cheese 

the faculty of agriculture, tamagawa university (40) 61-68 2000年  

モッツアレラチーズの加塩法の相違による熟成期間の成分変化と糸引き性について 

第９２回日本畜産学会大会講演要旨 32 1997年  

レンネット添加時のpHの相違によって調製したの組成ならびに物性 

玉川大学農学部研究報告 (37) 11-20 1997年  

chemical composition and rehological properties of Mozzarella cheese after addition of rennet at Different pH 

bulletin of the faculty of agriculture, tamagawa university (37) 11-20 1997年  

おから配合米味噌の醗酵性について 

玉川大学農学部研究報告 (33) 67-74 1993年  

Fermentation of the Rice Misos Added Okara at Different Propotion 

Bulletin of the Faculty of Agriculture, Tamagawa University (33) 67-74 1993年