山口 敏康

震災によって海洋に流出した化学的汚染物質の種類、有害性および分布を中心に調査研究し、資産増養殖環境改善のための一助とする。

震災によって海洋に流出した化学的汚染物質の種類、有害性および分布を中心に調査研究し、資産増養殖環境改善のための一助とする。

食品に対する電磁波の利用は、食材・食品の加熱や解凍の際に照射することが利用法としては主なものである。当研究室では、電磁波照射技術を用いた魚骨脆弱化装置に関する手法を既に開発し特許を取得している。この技術的背景を柱に、さまざまな海産生物およびそれらの加工食品製造工程でこの電磁波照射技術を適用し、物性改変、品質改良による効率的利用を図り、高度な価値を付与した独自の製品を開発し、商品化に繋げることで震災により壊滅的被害を被った東北沿岸地域の水産食品加工業の新たな展開をはかることを目的とし、研究を実施する。

微生物を利用した海藻バイオマスからエタノールを生産する技術の開発を行い、食料原料と競合しないバイオエタノール生産を目指す研究であり、海藻の生産から、藻体を完全に利用するシステムを構築する。