2003年
フライ油の使用限界に関する研究(IV)「衣揚げ」と「素揚げ」の比較:湯川夏子、安藤真美、石津日出子、伊藤知子、井上吉世、大江隆子、大鹿淳子、梶本五郎、金谷昭子、高村仁知、竹井よう子、武智多与理、中原満子、西池珠子、林淑美、原知子、深見良子、福井広子、藤井美紗子、藤村浩嗣、堀内攝之、的場輝佳、水野千恵、村上恵、椴山薫、夜久富美子、山下貴稔
日本調理科学会誌
- 巻
- 36(1), 32-38
- 号
- DOI
- 10.11402/cookeryscience1995.36.1_32
- ID情報
-
- DOI : 10.11402/cookeryscience1995.36.1_32