本研究は高齢者の誤嚥や窒息、中年者の肥満、若年者の早食いなどと関係の深い１回嚥下量を測定し、1回嚥下量と関連する要因を見い出すことを目的としている。そのために、健常な成人（20歳代～80歳代）を対象に、水の1回嚥下量の測定、身長・体重、顎・顔面のサイズの計測、口腔容積量の測定、舌圧・咬合圧等の口腔機能の評価、食習慣・食行動を含む生活習慣についてのアンケート調査を実施している。
本年度は昨年度に引き続いて対象者を募り、各項目の測定・評価およびアンケート調査を実施した。今年度、測定・評価・調査を実施した対象者数は約100名であり、昨年度の約100名と合計すると、目標の対象者数210名（20歳代～80歳代の男女各15名）の測定・評価・調査を概ね実施出来た。しかし、実施にあたっては、中高年の対象者の確保が予想以上に困難であった。地方自治体や地域の各種組織等に協力を得ながら実施したが、依頼先の選定から実施に至るまでには相当の手順と時間を要した。また、誤差を最小限にするために測定者を限定したため、1日に測定・評価・調査できる対象者が少なく、相当の日数を要することとなった。
2018年度は、20～35歳の60名の結果を第24回日本摂食・嚥下リハビリテーション学会に、65歳～85歳の29名の結果を日本歯科衛生学会第13回学術大会に、20歳～49歳の90名の結果を第26回日本健康体力栄養学会大会において発表した。