2013年7月
様々なスタイルの地ビール類が有する抗酸化活性
日本食品保蔵科学会
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- 巻
- 39
- 号
- 4
- 開始ページ
- 189
- 終了ページ
- 198
- 記述言語
- 日本語
- 掲載種別
- 研究論文（学術雑誌）
- 出版者・発行元
- 日本食品保蔵科学会
ビールの抗酸化活性について、スタイルごとの品質特性を明らかにするため、様々なスタイルのビール類のDPPH ラジカル消去能、スーパーオキシド消去能を測定し比較を行った。