2020年3月
輸入韓国産マッコリの成分評価
食農と環境
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- 巻
- 25
- 号
- 開始ページ
- 43
- 終了ページ
- 51
- 記述言語
- 日本語
- 掲載種別
- 研究論文（学術雑誌）
- 出版者・発行元
- 実践総合農学会
韓国産マッコリの一般成分、栄養成分、アミノ酸、有機酸、香気成分、微生物数を分析した。日本ではこれまで市販マッコリの分析は行われておらず、日本酒、ビール、ワインの成分値と比較して評価した。