進藤斉 (Hitoshi Shindo) - マイポータル

基本情報

J-GLOBAL ID: 200901040484516642
researchmap会員ID: 5000071205

論文

乳酸菌の利用による焼酎もろみでのガンマーラクトン類の生成

金子健太郎, 進藤斉, 佐藤和夫, 高橋康次郎

日本醸造学会誌 108(7) 539-549 2013年7月査読有り
酒粕を利用した高密度の酵母による繰り返し清酒醸造

佐藤和夫, 西村顕, 小林美希, 進藤斉, 高橋康次郎

日本醸造学会誌 108(2) 122-129 2013年2月査読有り
清酒醪と固液共存培地における酵母菌体内のS-アデノシルメチオニンの動向

進藤斉, 高橋康次郎, 佐藤和夫

東京農業大学農学集報 56(3) 236-241 2011年12月査読有り
繰り返し回分式清酒醸造における酵母菌体内S-アデノシルメチオニン

進藤斉, 高橋康次郎, 佐藤和夫

東京農業大学農学集報 56(3) 242-247 2011年12月査読有り
清酒醪の上槽条件が製成酒中のS-アデノシルメチオニン含量に及ぼす影響

進藤斉, 高橋康次郎, 佐藤和夫

東京農業大学農学集報 56(3) 248-254 2011年12月査読有り
みりんの貯蔵と抗酸化性について

竹村朋実, 渡辺清香, 田中万祐子, 進藤斉, 小泉武夫, 高橋康次郎

日本醸造学会誌 106(8) 547-555 2011年8月査読有り
コンポストメタゲノムライブラリーの作製とセルラーゼ活性を有するクローンの検索

矢部修平, 関山佳治, 進藤斉, 小泉武夫

環境バイオテクノロジー学会誌 7(1) 33-38 2007年1月査読有り
清酒醪における発酵温度と精米歩合が各種酵母の含硫物動向に与える影響（清酒醪の発酵温度と酒質の関係（第4報））

進藤斉, 角田潔和, 小泉武夫

日本醸造学会誌(2006) 101(10) 776-778 2006年10月
高温コンポストにおける発酵初期の品温変化とミクロフローラの変動

矢部修平, 吉田直人, 進藤斉, 角田潔和, 葉坂勝, 小泉武夫

土と微生物(2006) 60(2) 109-115 2006年2月査読有り
低温醪及び並行複発酵培地における清酒酵母の含硫物蓄積とメチオニンアデノシルトランスフェラーゼ活性（清酒醪の発酵温度と酒質の関係（第3報））

進藤斉, 矢部修平, 角田潔和, 小泉武夫

日本醸造学会誌(2006) 101(1) 61-68 2006年1月査読有り
Anthocyanidin Reductase Gene Expression and Accumulation of Flavan-3-ols in Grape Berry

Akiko Fujita, N.Soma, Nami Goto-Yamamoto, Hitoshi Shindo, T.Kakuta, T.Koizumi, K.Hashizume

Am.J.Enol.Vitic. 56(4) 336-342 2005年4月査読有り
中国ハム（金華火腿）脂質の不飽和化に関与する糸状菌の同定と性質

森哲也, 金内誠, 進藤斉, 角田潔和, 吉澤淑, 小泉武夫

日本食品保蔵科学会誌(2004) 30(1) 9-15 2004年1月査読有り
Pichia ohmeri AN231の生産する抗酸化性物質の作用機作と局在性

角田潔和, 金内誠, 進藤斉, 吉沢淑, 小泉武夫

日本食品保蔵科学会誌(2000) 26(1) 11-15 2000年1月査読有り
Identification and some properties of antioxidant produced by the yeast

Toshitaka KAKUTA, Akiko Hoshikuma, Makoto Kanauch i, Hitoshi SHINDO, Kiyoshi YOSHIZAWA, Takeo KOI ZUMI

日本食品保蔵科学会誌(1999) 25(5) 215-220 1999年10月
Structure of Antibacterial Substance in Extract of Cocklebur Leaves Used for Preparation of Wheat-Koji (qu) Described in the Chinese Classic "Chi-min-yao-shu" and Its Effect on Growth of Bacteria and Yeasts

Makoto Kanauchi, Tomoko Shibano, Hitoshi Shindo, Masaharu Suzuki, Toshitaka Kakuta, Kiyoshi Yoshizawa, Takeo Koizumi

Food Science and Technology Research 5(4) 323-326 1999年査読有り
古式製法（シー汁浸漬）による泡盛の貯蔵熟成試験

角田潔和, 熱田和史, 小林一三, 金内誠, 進藤斉, 吉沢淑, 小泉武夫

日本食品保蔵科学会誌(1998) 24(6) 361-367 1998年12月
メロン酒原料夕張メロン果肉のプロテアーゼの生成と諸性質

吉沢淑, 尾崎裕子, 武藤敏昭, 進藤斉, 角田潔和, 小泉武夫

日本醸造学会誌(1998) 93(12) 990-995 1998年12月査読有り
『斎民要術』に記載される麹のモデル製麹時におけるオナモミの葉の熱水抽出液の役割

金内誠, 進藤斉, 鈴木昌治, 角田潔和, 吉沢淑, 小泉武夫

日本醸造学会誌(1998) 93(11) 910-915 1998年11月査読有り
古式泡盛製造時のシー汁中の微生物相と酵素活性

角田潔和, 金内誠, 熱田和史, 進藤斉, 吉沢淑, 小泉武夫

日本醸造学会誌(1998) 93(11) 897-904 1998年11月査読有り
『斎民要術』に記載される麹の微生物学的特性

金内誠, 進藤斉, 鈴木昌治, 角田潔和, 吉沢淑, 小泉武夫

日本醸造学会誌(1998) 93(9) 721-729 1998年9月査読有り

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書籍等出版物

造り酒屋の心意気

進藤斉 (担当:共著, 範囲:12面(最終面)下段)

建設通信新聞2012年5月14日付 2012年5月
発酵食品学

進藤斉 (担当:共著, 範囲:第1章,酒類の総説(p.28～p.31)と第1章第1項清酒(p.32～79)を担当)

講談社 2012年4月 (ISBN: 9784061537347)
麹とともに；発酵のみごと

進藤斉 (担当:共著, 範囲:p.8～p.12まで約3200字を担当。)

てんとう虫；第44巻2号 2012年2月
食品微生物学辞典

進藤斉 (担当:共著, 範囲:P.107,127～128,200～201,270～271他多数分散。)

中央法規出版 2010年4月
米と日本酒

進藤斉 (担当:共著, 範囲:p.2～4)

Aromatherapy Environment,第41巻,秋号,和の文化とアロマテラピー,社団法人日本アロマ環境協会 2007年9月
日本の伝統食品事典

進藤斉 (担当:共著, 範囲:清酒P.193～202，ビールp.202～210、全613頁)

朝倉書店 2007年4月
伝統食品としての地酒生産

進藤斉 (担当:共著, 範囲:2-5)

公庫月報11号農林漁業金融公庫 2004年11月
スーパー農学110の知恵ブラックバスの隠し味

進藤斉 (担当:共著, 範囲:60-61)

講談社 2001年4月
酒学入門

進藤斉 (担当:共著, 範囲:14-33)

講談社サイエンティフィク 1998年5月
小規模酒蔵、清酒小仕込み試験におけるコンピュータ活用

進藤斉 (担当:共著, 範囲:31-36)

食品工業（株）光琳Vol.40 No.4 1997年2月
地ビール元年最前線

進藤斉 (担当:共著, 範囲:3-13)

農工情報12号（財）農工センターNo.328 1995年12月
吟醸酒の研究

進藤斉 (担当:共著, 範囲:49-54)

中央公論社 1994年11月
全酒協ひろば日本酒の基礎知識

進藤斉 (担当:共著, 範囲:2-4)

全酒協ひろば全国酒販協同組合連合会 1993年11月
吟醸酒情報事典

進藤斉, 小泉武夫 (担当:共著, 範囲:6-9)

時事通信社 1993年10月

講演・口頭発表等

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回転ドラム型製麹機が麹菌の生理と物質生産に及ぼす影響

横田林太郎, 徳岡昌文, 池下和裕, 進藤斉, 佐藤和夫

日本農芸化学会大会2014 2014年3月29日日本農芸化学会
生もと系酒母に存在するLactobacillus sakeiの亜硝酸還元機能解析

渡邉亮太, 池田優子, 池下和裕, 徳岡昌文, 進藤斉, 佐藤和夫

日本農芸化学会大会2014 2014年3月28日日本農芸化学会
ワインの高温劣化に伴うNor-isoprenoidsの生成とトップノートへの影響

小池裕子, 佐藤和夫, 進藤斉, 徳岡昌文, 戸塚昭

ASEV日本ブドウ・ワイン学会2013 2013年11月9日 ASEV日本ブドウ・ワイン学会
ワインの高温劣化に伴うFurfuralの生成とトップノートへの影響

三木貴仁, 小池裕子, 佐藤和夫, 進藤斉, 徳岡昌文, 戸塚昭

ASEV日本ブドウ・ワイン学会2013 2013年11月9日 ASEV日本ブドウ・ワイン学会
高温貯蔵に伴うワインフレーヴァー構成成分の変化

小池裕子, 磯谷敦子, 松丸克己, 佐藤和夫, 進藤斉, 戸塚昭

日本味と匂学会 2013年9月日本味と匂学会
ワインの呈味に及ぼす脂質の影響

渡辺沙織, 佐藤和夫, 進藤斉, 池崎秀和, 戸塚昭

ASEV日本ブドウ・ワイン学会2012年大会 2012年11月17日 ASEV日本ブドウ・ワイン学会
麹菌の気中菌糸形成を抑制した製麹法について

佐藤和夫, 横田林太郎, 和久田健吾, 徳岡昌文, 進藤斉, 岩下和裕, 高橋康次郎

日本醸造学会大会 2012年9月26日日本醸造学会
酵母の再利用による繰り返し回分醸造

佐藤和夫, 進藤斉, 高橋康次郎

日本醸造学会大会 2011年10月4日日本醸造学会
生もと系酒母における乳酸菌の機能

池田優子, 進藤斉, 高橋康次郎, 佐藤和夫

日本醸造学会大会 2011年10月4日日本醸造学会
生もと系酒母における乳酸菌による亜硝酸の分解について

池田優子, 渡辺美葵, 犬塚晃介, 麦生田智博, 渡辺清香, 金内誠, 進藤斉, 高橋康次郎, 佐藤和夫

日本農芸化学会2011年度大会 2011年3月28日日本農芸化学会
醸造物における有機酸モノエチルエステルの分布と熟成指標としての意義

芳賀慎也, 田沼恵美, 高木勇生, 佐藤和夫, 進藤斉, 高橋康次郎

日本農芸化学会2011年度大会 2011年3月28日日本農芸化学会
みりんの貯蔵による香気成分の変化

田中万祐子, 進藤斉, 佐藤和夫, 高橋康次郎

日本農芸化学会2011年度大会 2011年3月28日日本農芸化学会
麹菌の胞子形成を抑制した製麹方法について

和久田健吾, 新井秀明, 江連俊博, 進藤斉, 高橋康次郎, 佐藤和夫

日本農芸化学会2011年度大会 2011年3月28日日本農芸化学会
赤ワインの味の濃さに与えるSur lieの効果

深瀬達也, 進藤斉, 高橋康次郎, 佐藤和夫, 戸塚昭, 東農大応生科, 醸造, 感性研

日本農芸化学会2011年度大会 2011年3月27日日本農芸化学会
発泡蜂蜜からの酵母の分離とその利用

若林芽衣, 栗原可那子, 高橋康次郎, 佐藤和夫, 進藤斉, 臼井俊, 東農大, 応生科, 醸造, タカノ(株

日本生物工学会2010大会 2010年10月28日日本生物工学会
乳酸菌の焼酎製造への利用

廣田孝典, 進藤斉, 佐藤和夫, 高橋康次郎

日本農芸化学会2010年度大会(東京大学駒場キャンパス) 2010年3月
延喜式の御酒における塩の影響

弓削薫子, 進藤斉, 高橋康次郎, 小泉武夫

日本農芸化学会2008年度大会；名城大学（名古屋市） 2008年3月
赤ワインにおけるSur lieの効果

早川麻由子, 芹川直子, 進藤斉, 小泉武夫, 戸塚昭

2007日本農芸化学会大会於；東京農業大学世田谷キャンパス 2007年3月
泡盛醪中の乳酸菌の挙動

渡辺清香, 金内誠, 進藤斉, 角田潔和, 小泉武夫

2007日本農芸化学会大会; 於；東京農業大学世田谷キャンパス 2007年3月
堆肥化過程高温期において分離した好熱菌群の同定と解析

吉田直人, 鎗田康二, 矢部修平, 進藤斉, 葉坂勝, 小泉武夫

日本生物工学会大会；於大阪大学豊中キャンパス 2006年9月

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