石川森夫 (Morio Ishikawa) - マイポータル

基本情報

J-GLOBAL ID: 200901045245481324
researchmap会員ID: 5000071211

論文

Causality verification for the correlation between presence of non-starter bacteria and flavor characteristics in soft-type ripened cheeses

Unno, R, Suzuki, T, Osaki, Y, Matsutani, M, Ishikawa, M

Microbiology Spectrum in press 2022年10月査読有り
Evaluation of the relationships between microbiota and metabolites in soft-type ripened cheese using an integrated omics approach

Unno, R, Suzuki, T, Matsutani, M, Ishikawa, M

Frontiers in Microbiology 12: 681185 2021年6月査読有り
DNA-binding protein from starvation cells traps intracellular free-divalent iron and plays an important role in oxidative stress resistance in Acetobacter pasteurianus NBRC 3283

Suzuki, T, Kobayashi, S, Miyahira, K, Sugiyama, M, Katsuki, K, Ishikawa, M

Journal of Bioscience and Bioengineering 131 256-263 2021年3月査読有り
Growth and metabolic properties of halophilic and alkaliphilic lactic acid bacterial strains of Marinilactibacillus psychrotolerans isolated from surface-ripened soft cheese

Suzuki, T, Matsutani, M, Matsuyama, M, Unno, R, Matsushita, H, Sugiyama, M, Yamasato, K, Koizumi, Y, Ishikawa, M

International Dairy Journal 112 104840 2021年1月査読有り
海水天日塩からの好塩性・好アルカリ性乳酸菌の分離と生理学的性状

鈴木敏弘, 海野良輔, 山里一英, 小泉幸道, 石川森夫

日本乳酸菌学会誌 31(3) 129-134 2020年11月査読有り
Lactic acid bacterial diversity in Brie cheese focusing on salt concentration and pH of isolation medium and characterisation of halophilic and alkaliphilic lactic acid bacterial isolates

Unno, R, Matsutani, M, Suzuki, T, Kodama, K, Matsushita, H, Yamasato, K, Koizumi, Y, Ishikawa, M

International Dairy Journal 109 104757 2020年10月査読有り
Comparative genomic analysis of closely related Acetobacter pasteurianus strains provides evidence of horizontal gene transfer and reveals factors necessary for thermotolerance

Matsutani, M, Matsumoto, N, Hirakawa, H, Shiwa, Y, Yoshikawa, H, Okamoto-Kainuma, A, Ishikawa, M, Kataoka, N, Yakushi, T, Matsushita, K

Journal of Bacteriology 202(8) e00553-19 2020年4月査読有り
Alkalibacterium gilvum sp nova, slightly halophilic and alkaliphilic lactic acid bacterium isolated from soft and semi-hard cheeses

Morio Ishikawa, Kazuhide Yamasato, Kayo Kodama, Hinako Yasuda, Mioko Matsuyama, Akiko Okamoto-Kainuma, Yukimichi Koizumi

INTERNATIONAL JOURNAL OF SYSTEMATIC AND EVOLUTIONARY MICROBIOLOGY 63 1471-1478 2013年4月査読有り
煎りゴマ添加醸造酢の開発とその品質特性

勝野那嘉子, 藤村誠, 石川森夫, 貝沼(岡本)章子, 福田靖子, 小泉幸道

日本醸造協会誌 108(5) 361-367 2013年査読有り
近年の乳酸菌の分離体系とCarnobacteriaceae 科およびAerococcaceae 科の分類学的特徴

石川森夫

日本乳酸菌学会誌 23(1) 14-23 2012年3月査読有り招待有り
Evoliution and diversification of oxigen metabolisms of aerotolerant anaerobes in the order Bacillales and other bacterial taxonomic groups

Mochizuki, D, Tanaka, N, Ishikawa, M, Endo, A, Shiwa, Y, Fujita, N, Sato, J, Niimura, Y

The Bulletin of BISMiS 3(1) 1-18 2012年査読有り
好塩性・好アルカリ性乳酸菌の分離源，分類群の多様性と系統分類学的研究

石川森夫

Institution for Fermentaion, Osaka, Research Communications 26 5-21 2012年査読有り招待有り
Alkalibacterium subtropicum sp nov., a slightly halophilic and alkaliphilic marine lactic acid bacterium isolated from decaying marine algae

Morio Ishikawa, Kazuyuki Nakajima, Shihomi Ishizaki, Kayo Kodama, Akiko Okamoto-Kainuma, Yukimichi Koizumi, Yasushi Yamamoto, Kazuhide Yamasato

INTERNATIONAL JOURNAL OF SYSTEMATIC AND EVOLUTIONARY MICROBIOLOGY 61 2996-3002 2011年12月査読有り
Characterization of rpoH in Acetobacter pasteurianus NBRC3283

Akiko Okamoto-Kainuma, Morio Ishikawa, Hodaka Nakamura, Shun Fukazawa, Noriko Tanaka, Keigo Yamagami, Yukimichi Koizumi

JOURNAL OF BIOSCIENCE AND BIOENGINEERING 111(4) 429-432 2011年4月査読有り
Cloning and Characterization of clpB in Acetobacter pasteurianus NBRC 3283

Morio Ishikawa, Akiko Okamoto-Kainuma, Kazuaki Matsui, Ann Takigishi, Takayuki Kaga, Yukimichi Koizumi

JOURNAL OF BIOSCIENCE AND BIOENGINEERING 110(1) 69-71 2010年7月査読有り
セサムフラワ添加味噌の品質特性と発酵熟成過程における抗酸化性の変化

高崎禎子, 鴻田育美, 石川森夫, 貝沼(岡本)章子, 小泉幸道, 福田靖子

日本醸造協会誌 105(11) 749-758 2010年査読有り
Cloning and characterization of grpE in Acetobacter pasteurianus NBRC 3283

Morio Ishikawa, Akiko Okamoto-Kainuma, Takayuki Jochi, Ikue Suzuki, Kazuaki Matsui, Takayuki Kaga, Yukimichi Koizumi

JOURNAL OF BIOSCIENCE AND BIOENGINEERING 109(1) 25-31 2010年1月査読有り
好塩性・好アルカリ性乳酸菌の多様性と特性

石川森夫

日本食品微生物学会雑誌 Jpn. J. Food. Microbiol 26(2) 49-59 2009年8月査読有り招待有り
Alkalibacterium thalassium sp nov., Alkalibacterium pelagium sp nov., Alkalibacterium putridalgicola sp nov and Alkalibacterium kapii sp nov., slightly halophilic and alkaliphilic marine lactic acid bacteria isolated from marine organisms and salted foods collected in Japan and Thailand

Morio Ishikawa, Somboon Tanasupawat, Kazuyuki Nakajima, Hajime Kanamori, Shihomi Ishizaki, Kayo Kodama, Akiko Okamoto-Kainuma, Yukimichi Koizumi, Yasushi Yamamoto, Kazuhide Yamasato

INTERNATIONAL JOURNAL OF SYSTEMATIC AND EVOLUTIONARY MICROBIOLOGY 59(59) 1215-1226 2009年5月査読有り
Taxonomical and physiological comparisons of the three species of the genus Amphibacillus

Toshiaki Arai, Shuhei Yanahashi, Junichi Sato, Takumi Sato, Morio Ishikawa, Yukimichi Koizumi, Shinji Kawasaki, Youichi Niimura, Junichi Nakagawa

Journal of General and Applied Microbiology 55(2) 155-162 2009年査読有り

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MISC

チーズの中に海がある？

海野良輔, 石川森夫

日本生物工学会誌 99(8) 440-440 2021年8月査読有り招待有り
海洋環境は乳酸菌の棲み家

石川森夫

生物工学会誌 82(498) 2004年10月
海洋乳酸菌を拓く

石川森夫

日本乳酸菌学会誌 2003年6月

書籍等出版物

食品微生物学

中西載慶, 石川森夫, 岩本敏央, 川本直樹, 篠山浩文, 丸井正樹, 安田和男 (担当:分担執筆, 範囲:第2章微生物の種類と特徴、第6章細菌の分離と培養（乳酸菌の分離と培養、酢酸菌の分離と培養）)

実教出版 2021年3月
発酵・醸造の疑問50 みんなが知りたいシリーズ12

東京農業大学応用生物科学部醸造科学科 (担当:共著)

成山堂書店 2019年6月
Acetic Acid Bacteria: Ecology and Physiology

Okamoto-Kainuma, A, Ishikawa, M (担当:共著)

Springer Japan 2016年1月
Bergey's Manual of Systematics of Archaea and Bacteria

Ishikawa, M, Yamasato, K (担当:共著)

John Wiley & Sons 2015年9月 (ISBN: 9781118960608)
Bergey's Manual of Systematics of Archaea and Bacteria

Yamasato, K, Ishikawa, M (担当:共著)

John Wiley & Sons 2015年9月 (ISBN: 9781118960608)
Lactic Acid Bacteria Biodiversity and Taxomomy

Kazuhide Yamasato, Morio Ishikawa (担当:共著, 範囲:全域)

Wiley Blackwell 2014年7月 (ISBN: 9781444333831)
Lactic Acid Bacteria Biodiversity and Taxonomy

Morio Ishikawa, Kazuhide Yamasato (担当:共著, 範囲:全域)

Wikey Blackwell 2014年7月 (ISBN: 9781444333831)
酢の機能と科学

石川森夫 (担当:共著)

朝倉書店 2012年11月 (ISBN: 9784254435436)
乳酸菌とビフィズス菌のサイエンス

澤渡優喜, 石川森夫, 横田篤 (担当:共著, 範囲:全域)

京都大学学術出版会 2010年11月
乳酸菌とビフィズス菌のサイエンス

山本憲ニ, 中山二郎, 五十君静信, 石川森夫, 編集担当 (担当:共編者(共編著者), 範囲:全域)

京都大学学術出版会 2010年11月
Bergey's Manual of Systematic Bacteriology 2nd edition, Volume 3: The Firmicutes. (eds.) P. de Vos, G. Garrity, D. Jones, N.R. Kreig, Ludwig, W., F.A. Rainey, K.-H. Shleifer, W.B. Whitman.

Ishikawa, M, Yamasato, K (担当:共著, 範囲:全域)

Springer-Verlag: New YorK 2009年9月
Bergey's Manual of Systematic Bacteriology 2nd edition, Volume 3: The Firmicutes (eds.) P. de Vos, G. Garrity, D. Jones, N.R. Kreig, Ludwig, W., F.A. Rainey, K.-H. Shleifer, W.B. Whitman.

Yamasato, K, Ishikawa, M (担当:共著, 範囲:全域)

Springer-Verlag: New YorK 2009年9月

講演・口頭発表等

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高塩濃度水産発酵物由来希少放線菌 Amycolatopsis sp. TUA-HKG02Y 株の微生物学的特徴と二次代謝生合成遺伝子の比較

鈴木敏弘, 篠田佳那, 松谷峰之介, 永田隆弘, 荒川賢治, 石川森夫

日本農芸化学会2022年度大会講演要旨集（オンライン開催） 2022年3月15日
酢酸菌 Acetobacter pasteurianus の酢酸発酵時におけるエタノール・グルコース資化に関する代謝調節機構の解明

松尾弥俊, 小林聖弥, 松谷峰之介, 鈴木敏弘, 石川森夫

日本農芸化学会2022年度大会講演要旨集（オンライン開催） 2022年3月15日
模擬的熟成による非スターター菌種のチーズフレーバー生成能の検証

大崎友美加, 海野良輔, 鈴木敏弘, 石川森夫

日本農芸化学会2022年度大会講演要旨集（オンライン開催） 2022年3月15日
高塩濃度水産発酵物由来希少放線菌 Amycolatopsis sp. TUA-HKG02Y 株の微生物学的特徴と二次代謝性防錆遺伝子の比較

鈴木敏弘, 篠田佳那, 松谷峰之介, 永田隆弘, 荒川賢治, 石川森夫

日本農芸化学会2022年度大会講演要旨集（オンライン開催） 2022年3月15日
水産発酵食品から分離された放線菌 Streptomyces sp. TUA-NKU25 株の生育と二次代謝生合成に塩が及ぼす影響

竹内葵, 長田隆弘, 佐藤拓海, 荒川賢治, 石川森夫, 鈴木敏弘

第35回日本放線菌学会大会（オンライン開催） 2021年9月
高塩濃度水産発酵物から分離された希少放線菌 Amycolatopsis sp. TUHKG02Y 株の微生物学的特徴

篠田佳那, 松谷峰之介, 長田隆弘, 荒川賢治, 石川森夫, 鈴木敏弘

第35回日本放線菌学会大会（オンライン開催） 2021年9月
水産発酵食品から分離された放線菌 Streptomuces sp. TUA-NKU25 株の生育と二次代謝生合成に塩が及ぼす影響

竹内葵, 長田隆弘, 佐藤拓海, 荒川賢治, 石川森夫, 鈴木敏弘

第35回日本放線菌学会大会（オンライン開催） 2021年9月
伝統的水産系発酵食品”くさや”からの新規海洋性放線菌の分離とその微生物学的特徴

竹内葵, 篠田佳那, 喜多孝介, 池浦祐史, 佐藤拓海, 長田隆弘, 荒川賢治, 石川森夫, 鈴木敏弘

日本農芸化学会2021年度大会講演要旨集（オンライン開催） 2021年3月
生産地および保存温度の違いが白カビ熟成チーズの成分プロファイルに与える影響

佐藤実穂, 海野良輔, 鈴木敏弘, 石川森夫

日本農芸化学会2021年度大会講演要旨集（オンライン開催） 2021年3月
乳酸菌 Marinilactibacillus psychrotolerans B7-9-5 株における好気的酢酸生成に関与する酵素の機能解析

杉山南, 海野良輔, 松山未央子, 鈴木敏弘, 石川森夫

日本農芸化学会2021年度大会講演要旨集（オンライン開催） 2021年3月
オミクスアプローチを適応した熟成チーズの細菌相多様性と品質の連関の検証

海野良輔, 志波優, 佐藤実穂, 鈴木敏弘, 石川森夫

第71回日本生物工学会大会講演要旨集、（於、岡山大学） 2019年9月
酢酸菌 Acetobacter pasteurianus NBRC3283株における酸化ストレス応答因子Dpsの機能解析

小林聖弥, 鈴木敏弘, 宮平響子, 勝木浩平, 岸幹也, 石川森夫

第71回日本生物工学会大会講演要旨集、（於、岡山大学） 2019年9月
ゲノム情報に基づいた Acetobacter 属酢酸菌群の系統分類に関する一考察

小林ゆかり, 石川森夫, 鈴木敏弘, 松谷峰之介, 新村梨恵, 矢吹岳, 海野祥子, 志波優, 松下一信, 貝沼(岡本)章子

日本農芸化学会 2018年度大会講演要旨集（於，名城大学） 2018年3月
ゲノム情報に基づいたAcetobacter属酢酸菌群の系統分類に関する一考察

小林ゆかり, 石川森夫, 鈴木敏弘, 松谷峰之介, 新村梨恵, 矢吹岳, 海野祥子, 志波優, 松下一信, 貝沼(岡本)章子

日本農芸化学会 2018年度大会講演要旨集（於，名城大学） 2018年3月
Acetobcter 属酢酸菌の酢酸過酸化時におけるTCAサイクル周辺経路の機能解析

佐々木大樹, 石川森夫, 鈴木敏弘, 今井健太郎, 山本有紀, 松原拓哉, 兼崎友, 貝沼(岡本)章子

日本農芸化学会 2018年度大会講演要旨集（於，名城大学） 2018年3月
酢酸菌 Acetobacter pasteurianus の酢酸生成能と発酵中間生成物アセトアルデヒドの関係性の検証

藪田峻也, 石川森夫, 鈴木敏弘, 楢崎暢, 山我幹太, 石川泰平, 岸幹也, 貝沼(岡本)章子

日本農芸化学会 2018年度大会講演要旨集（於，名城大学） 2018年3月
鹿児島の壺造り黒酢の醸造に関わる「壺付き酢酸菌」存在の有無に関する検証

窪田将之, 石川森夫, 鈴木敏弘, 兼崎友, 藤田信之, 藤井暁, 長野正信, 貝沼(岡本)章子

日本農芸化学会 2018年度大会講演要旨集（於，名城大学） 2018年3月
酢酸菌 Acetobacter pasteurianus の酢酸代謝におけるメチルクエン酸経路およびピルベートフォスフェートジキナーゼの機能

塚田泰之, 石川森夫, 鈴木敏弘, 大西直人, 傳寶雄大, 吉田将也, 兼崎友, 福崎英一郎, 貝沼(岡本)章子

日本農芸化学会 2018年度大会講演要旨集（於，名城大学） 2018年3月
Acetobacter属酢酸菌のTCAサイクル周辺経路を中心とした酢酸過酸化能発現メカニズム

佐々木大樹, 石川森夫, 鈴木敏弘, 今井健太郎, 山本有紀, 松原拓哉, 兼崎友, 貝沼(岡本)章子

第69回日本生物工学会大会講演要旨集、（於、早稲田大学） 2017年9月
Acetobcter 属酢酸菌の酢酸過酸化時におけるTCAサイクル周辺経路の機能解析

佐々木大樹, 石川森夫, 鈴木敏弘, 今井健太郎, 山本有紀, 松原拓哉, 兼崎友, 貝沼(岡本)章子

日本農芸化学会 2018年度大会講演要旨集（於，名城大学） 2017年3月

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