世界では飢餓と飽食の問題、様々な人間活動による地球環境問題が課題となっている中で、私たちは食の生産から加工、流通、消費までの食の循環や食品ロスの削減などの環境を意識した食生活をおくることが求められている。こうした状況下で、わが国の食品ロスの現状と課題についてわかりやすく解説した。