岩本 悟志

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研究者氏名
岩本 悟志
 
イワモト サトシ
所属
岐阜大学
部署
応用生物科学部 応用生物科学科 応用生命科学講座 食品科学系 食品物性工学研究室
職名
教授
その他の所属
応用生物科学研究科連合農学研究科

プロフィール

食品成分分散系の相変化・形態変化を利用した食品の高付加価値化に関する研究

研究分野

 
 

経歴

 
2011年
 - 
2014年
岐阜大学 応用生物科学部 准教授
 
 
   
 
岐阜大学 応用生物科学部 助教授,助教授・准教授
 
2000年4月
 - 
2000年7月
東京大学農学特定研究員
 
2000年8月
 - 
2001年12月
生物系特定産業技術研究推進機構派遣研究員
 
2002年1月
 - 
2002年3月
科学技術振興事業団科学技術特別研究員
 

学歴

 
1995年4月
 - 
1997年3月
東京大学大学院農学生命科学研究科修士課程  
 
1997年4月
 - 
2000年3月
東京大学大学院農学生命科学研究科博士課程  
 
 
 - 
1995年3月
東京大学農学部農芸化学科  
 

論文

 
Peanparkdee Methavee, Yamauchi Ryo, Iwamoto Satoshi
COLLOIDS AND SURFACES A-PHYSICOCHEMICAL AND ENGINEERING ASPECTS   546 136-142   2018年6月   [査読有り]
Peanparkdee Methavee, Yamauchi Ryo, Iwamoto Satoshi
FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY   11(4) 713-722   2018年4月   [査読有り]
清水祐美, 清水祐美, 山内亮, 岩本悟志
日本家政学会誌   69(8) 613‐619(J‐STAGE)-619   2018年
<p>  To evaluate the quality of ground meat products during storage, beef, pork and chicken samples were prepared. The thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) value of a raw beef sample (3 months at -20℃) increased by 1.4 times and the val...
Peanparkdee Methavee, Iwamoto Satoshi, Yamauchi Ryo
FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY   10(9) 1737-1748   2017年9月   [査読有り]
Yamauchi Ryo, Kinoshita Tomomi, Hasegawa Yoshinori, Iwamoto Satoshi
Chemistry and Physics of Lipids   209 37‐44   2017年
Jun Watanabe, Jun Watanabe, Satoshi Iwamoto, Sosaku Ichikawa
Colloids and Surfaces B: Biointerfaces   42 141-146   2016年3月
Two types of biocompatible nanoparticles with an average diameter of around 200 nm were formed only by mixing hydrolysates of chitosan and carboxymethyl cellulose (CMC). Nanoparticle A was produced from chitosanase hydrolysate of chitosan and cell...
Methavee Peanparkdee, Satoshi Iwamoto, Chaleeda Borompichaichartkul, Kiattisak Duangmal, Ryo Yamauchi
International Journal of Food Science and Technology   51(3) 649-655   2016年3月
© 2016 Institute of Food Science and Technology. Mulberry leaf extracts were generated using four concentrations of ethanol (50%, 60%, 70%, and 95% v/v). A 60% ethanolic mulberry leaf extract (60E) yielded a high total phenolic content (TPC) and a...
Ryo Yamauchi, Siori Watanabe, Ana S. Martín, Satoshi Iwamoto
Chemistry and Physics of Lipids   184 61-68   2014年1月
© 2014 Elsevier B.V. All rights reserved. The secondary process of lipid peroxidation produces some toxic aldehydes. Since this process takes place via free radical reaction in lipophilic circumstances, α-tocopherol would suppress the formation of...
Akio Kadowaki, Satoshi Iwamoto, Satoshi Iwamoto, Ryo Yamauchi, Ryo Yamauchi
Chemistry and Physics of Lipids   165(2) 178-185   2012年2月   [査読有り]
The antioxidative action of fullerenes has received much attention, but their reaction mechanism toward lipid-derived peroxyl radicals has not been well elucidated. In this study, the reaction products of [60]fullerene (C 60) during the autoxidati...
Akio Kadowaki, Satoshi Iwamoto, Satoshi Iwamoto, Ryo Yamauchi, Ryo Yamauchi
Bioscience, Biotechnology and Biochemistry   76(1) 212-214   2012年
The antioxidative effect of fullerenes C60 and C70 was examined by measuring the inhibition of methyl linoleate (MeL) peroxidation in toluene initiated by 2,2'- azobis(2,4-dimethylvaleronitrile) (AMVN). The fullerenes retarded the formation of MeL...
岩本 悟志
乳業技術   59 29-33   2009年
Aihara Yoshiko(The University of Tokyo),Yasuoka Akihito(Maebashi Institute of Technology),Iwamoto Satoshi(Gifu University),Yoshida Y(the University of Tokyo),Abe Keiko(the University of Tokyo)
924-932   2008年8月
Iwamoto Satoshi(Faculty of Applied Biological Sciences)
Colloids and Surfaces B: Biointerfaces   55 131-137   2007年4月
The formation of an oil bridge between adhesive seeds was observed microscopically. The geometry of the oil bridge was affected by the shape of the adhesive seeds. The capillary force of the oil bridge was estimated from the image captured by the ...
鍋谷浩志, 紙谷進, 岩本悟志, はぎ原昌司, 中嶋光敏
日本食品工学会誌   8(1) 1-10   2007年3月
山崎 理恵, 岩本 悟志, 鍋谷 浩志
日本食品工学会誌   8(1) 11-19   2007年3月
Satoshi Iwamoto(aculty of Applied Biological Sciences)
Biopolymers   85(4) 295-307   2007年1月
Chromatin is composed of genomic DNA and histones, forming a hierarchical architecture in the nucleus. The chromatin hierarchy is common among eukaryotes despite different intrinsic properties of the genome. To investigate an effect of the differe...
鍋谷 浩志, 紙谷 進, 岩本 悟志, 萩原 昌司, 中嶋 光敏
日本食品工学会誌   8(1) 1-10   2007年
エタノールの効率的な濃縮プロセスの提案を目的として, 種々の分離特性を有する逆浸透膜を組み合わせた多段逆浸透濃縮プロセスの性能をシミュレーションにより評価した.初期濃度5wt%の原料を96wt%にまで濃縮し, その際の回収率が95%以上となることをプロセスの性能条件とした.水およびエタノールの透過流束の算出には, 溶解拡散理論に基づく膜透過の輸送方程式を用いた.シミュレーションに基づき濃縮に必要なエネルギおよびコスト (膜コストおよびエネルギコスト) を算出し, コストが最小となるよう濃縮...
一階 文良, 足立 栄希, 岩本 悟志
化学工業   56(10) 737-743   2005年10月
Fumiyoshi Ikkai, Satoshi Iwamoto, Eiki Adachi, Mitsutoshi Nakajima
Colloid and Polymer Science   283(10) 1149-1153   2005年7月   [査読有り]
It has been established that the combination of microchannel (MC) emulsification and UV-induced gelation is quite effective in producing mono-sized gel particles from acryloyl-type monomer/polymer solutions. MC emulsification allows one to produce...

講演・口頭発表等

 
原田雄斗, 中川智行, 今泉鉄平, 岩本悟志
日本食品科学工学会大会講演集   2018年8月22日   
森川菜美, 原田雄斗, 今泉鉄平, 貝沼瑞生, 田村綾, 岩田明之, 神谷康広, 木下克己, 岩本悟志
日本食品科学工学会大会講演集   2018年8月22日   
清水祐美, 清水祐美, 岩本悟志, 山内亮
日本家政学会大会研究発表要旨集   2018年5月1日   
目的 挽肉は調理が簡便なことから様々な加工食品へ利用されているが、流通過程において時間経過による品質劣化が懸念される。挽肉の品質劣化には、脂質酸化反応が主たる要因として挙げられる。本研究では、各種挽肉試料を用いて低温保存中の脂質過酸化反応の促進要因と、金属キレート剤添加による抑制効果について検討した。<br>方法 牛もも、豚もも及び鶏むね挽肉から試料を調製した。未加熱及び加熱試料を-20℃(冷凍)または4℃(冷蔵)で保存した。また、各挽肉の加熱試料に金属キレート剤であるEDTAを添加した。...
原田雄斗, 中川智行, 稲垣瑞穂, 今泉鉄平, 岩本悟志
日本生物工学会大会講演要旨集   2017年8月8日   
齋藤友紀, 山根克己, 西崎徹彦, 中川智行, 稲垣瑞穂, 今泉鉄平, 山内亮, 岩本悟志
日本生物工学会大会講演要旨集   2017年8月8日   
宮本茉由, 山根菜摘, 岩本悟志, 岩本悟志, 北口公司, 北口公司, 矢部富雄, 矢部富雄
応用糖質科学   2016年8月20日   
寺田翔平, 岩本悟志, 寺本好邦, 山内亮
高分子学会予稿集(CD-ROM)   2016年5月10日   
菅沼宗矢, 日比野歩美, 海老原章郎, 岩本悟志, 谷明生, 三井亮司, 早川享志, 中川智行
日本農芸化学会大会講演要旨集(Web)   2016年3月5日   
木下知美, 岩本悟志, 山内亮
日本農芸化学会大会講演要旨集(Web)   2016年3月5日   
寺田翔平, 西川知里, 岩本悟志, 岩本悟志, 寺本好邦, 寺本好邦, 海老原章郎, 海老原章郎, 山内亮, 山内亮
日本生物工学会大会講演要旨集   2015年9月25日   
山根克己, 岩本悟志, 中川智行, 山内亮
日本生物工学会大会講演要旨集   2015年9月25日   
淺羽勇介, 岩本悟志, 田村綾, 神谷康広, 木下克己, 山内亮
日本食品科学工学会大会講演集   2015年8月27日   
山根克己, 岩本悟志, 中川智行, 山内亮
日本化学会講演予稿集   2015年3月11日   
久松賢太郎, 秋江祐希, 島田昌也, 岩本悟志, 長岡利
日本農芸化学会大会講演要旨集(Web)   2015年3月5日   
山根 克己, 岩本 悟志, 中川 智行, 山内 亮
日本生物工学会大会講演要旨集   2015年   
寺田 翔平, 西川 知里, 岩本 悟志, 寺本 好邦, 海老原 章郎, 山内 亮
日本生物工学会大会講演要旨集   2015年   
山根克己, 岩本悟志, 中川智行, 山内亮
日本生物工学会大会講演要旨集   2014年8月5日   
岩本悟志, 浅井謙治, 海老原章郎, 山内亮
高分子学会予稿集(CD-ROM)   2014年5月9日   
山根 克己, 岩本 悟志, 中川 智行, 山内 亮
日本生物工学会大会講演要旨集   2014年   
山根克己, 岩本悟志, 中川智行, 山内亮
日本農芸化学会中部支部例会講演要旨集(Web)   2014年   
久松賢太郎, 秋江祐希, 島田昌也, 岩本悟志, 長岡利
日本農芸化学会中部支部例会講演要旨集(Web)   2014年   
磯村美沙緒, 岩本悟志, 田村綾, 神谷康広, 木下克己, 山内亮
日本食品科学工学会大会講演集   2013年8月29日   
岩谷賢憲, 岩本悟志, 海老原章郎, 山内亮
高分子学会予稿集(CD-ROM)   2013年5月14日   
渡辺しおり, 岩本悟志, 山内亮
日本農芸化学会大会講演要旨集(Web)   2013年3月5日   
田中友紀, 岩本悟志, 西津貴久, 山内亮
日本食品科学工学会大会講演集   2012年8月29日   
門脇章夫, 岩本悟志, 山内亮
日本農芸化学会大会講演要旨集(Web)   2012年3月5日   
単分散油中水滴(W/O)型エマルションの熱物性
田中友紀, 岩本悟志, 西津貴久, 山内亮
日本農芸化学会大会講演要旨集   2011年   0
リノール酸メチルの自動酸化における脂質過酸化二次生成物の作用
斉藤史恵, 岩本悟志, 山内亮
日本農芸化学会大会講演要旨集   2010年   0
自動酸化反応時に生成するリノール酸メチルとフラーレンとの付加体
門脇章夫, 岩本悟志, 山内亮
日本農芸化学会大会講演要旨集   2010年   0
パネトーネ製法食パンの老化と熱物性
倉屋鮎実, 日下部美妃, 岩本悟志, 丸山佳美, 山内亮
日本農芸化学会大会講演要旨集   2009年   0
マイクロチャネル乳化で調製された単分散油脂エマルションの酸化安定性
成田真弓, 岩本悟志, 山内亮
日本農芸化学会大会講演要旨集   2009年   0
γ‐トコフェロールによる4‐オキソ‐2‐ノネナールの捕捉
斉藤史恵, 岩本悟志, 山内亮
日本農芸化学会大会講演要旨集   2009年   0
摂食行動評価系を用いたモデル魚類の酸味受容機構の解析
高木陽介, 藍原祥子, 安岡顕人, 岩本悟志, 岡田晋治, 三坂巧, 阿部啓子
日本農芸化学会大会講演要旨集   2009年   0
フラーレンの脂質フリーラジカル捕捉活性
門脇章夫, 岩本悟志, 山内亮
日本農芸化学会大会講演要旨集   2009年   0
ビタミンEと脂質過酸化二次生成物4‐オキソ‐2‐ノネナールとの反応
斉藤史恵, 岩本悟志, 山内亮
日本農芸化学会大会講演要旨集   2008年   0
パネトーネ製法で調製した食パンの熱物性
岩本悟志, 水口幸恵, 丸山佳美, 山内亮
日本農芸化学会大会講演要旨集   2008年   0
モデル魚類の酸味受容機構の解析
高木陽介, 藍原祥子, 安岡顕人, 岩本悟志, 岡田晋治, 石丸喜朗, 三坂巧, 阿部啓子
日本農芸化学会大会講演要旨集   2008年   0
PLCβ2プロモーター誘導によるテタヌストキシン発現メダカの作出と摂食行動解析
齋藤佳奈, 吉田由紀, 藍原祥子, 安岡顕人, 三坂巧, 岩本悟志, 渡辺道子, 阿部啓子
日本農芸化学会大会講演要旨集   2008年   0
リノール酸メチル過酸化反応に対するフラーレンの抗酸化機構
門脇章夫, 岩本悟志, 山内亮
日本農芸化学会大会講演要旨集   2008年   0
パネトーネ製法で調整した食パンの老化推移
丸山佳美, 田又由佳子, 岩本悟志, 山内亮
日本農芸化学会大会講演要旨集   2008年   0
リノール酸メチルの過酸化反応におけるフラーレンの抑制作用
門脇章夫, 山内亮, 岩本悟志
日本農芸化学会大会講演要旨集   2007年   0
蛍光標識人工餌を用いたメダカの味覚嗜好性の解析
藍原祥子, 阿部直, 安岡顕人, 三坂巧, 岩本悟志, 吉田由紀, 渡辺道子, 阿部啓子
日本農芸化学会大会講演要旨集   2007年   0
PLCβ2プロモーター誘導によるテタヌストキシン発現メダカの作出と摂食行動解析
齋藤佳奈, 吉田由紀, 藍原祥子, 安岡顕人, 三坂巧, 岩本悟志, 渡辺道子, 阿部啓子
日本農芸化学会大会講演要旨集   2007年   0
共焦点レーザー顕微鏡による皮むき煎りゴマの付着部位の観察
竹中那嘉子, 岩本悟志, 矢部富雄, 山内亮, 小縣憲司, 加藤宏治
日本農芸化学会大会講演要旨集   2007年   0
NOVEL METHODS OF PRODUCING NANO- AND MICROSIZED PARTICLES COMPOSED OF NATURAL POLYELECTROLYTES
Iwamoto Satoshi(Faculty of Applied Biological Sciences)
2006年5月   
蛍光標識人工餌を用いたメダカの味覚嗜好・忌避評価系の構築
藍原祥子, 阿部直, 安岡顕人, 三坂巧, 岩本悟志, 吉田由紀, 渡辺道子, 阿部啓子
日本農芸化学会大会講演要旨集   2006年   0
酸化ストレスによるラット臓器中のα‐トコフェロール反応生成物について
尾関昇孝, 浅野仁美, 岩本悟志, 早川享志, 山内亮
日本農芸化学会大会講演要旨集   2006年   0
複素電気弾性率を用いたなたね油/エタノール/モノオレインマイクロエマルションの状態解析
岩本悟志, 鍋谷浩志
日本農芸化学会大会講演要旨集   2005年   0
無触媒アルコリシス反応によるバイオディーゼル燃料生産の実用化に向けての経済性評価
石川智子, 岩本悟志, 鍋谷浩志, 小坂田潔, 宮脇長人, 相良泰行
日本農芸化学会大会講演要旨集   2005年   0
バイオディーゼル燃料作製のための無触媒アルコリシス反応の解析
山崎理恵, 岩本悟志, 鍋谷浩志, 小坂田潔, 宮脇長人, 相良泰行
日本農芸化学会大会講演要旨集   2005年   0
単分散エマルションの安定性の微視的観察
藤満裕介, 岩本悟志, 中島光敏, 庄野厚, 佐藤一省
日本農芸化学会大会講演要旨集   2005年   0
市川創作, 松崎彩子, 岩本悟志, 中嶋光敏, 向高祐邦
化学工学会年会研究発表講演要旨集   2004年3月2日   
無触媒反応によるバイオディーゼル生産の経済性評価
石川智子, 岩本悟志, 鍋谷浩志, 小坂田潔, 宮脇長人, 相良泰行
日本農芸化学会大会講演要旨集   2004年   0
油脂の無触媒メチルエステル化によるバイオディーゼル燃料作製
山崎理恵, 岩本悟志, 鍋谷浩志, 小坂田潔, 宮脇長人, 相良泰行
日本農芸化学会大会講演要旨集   2004年   0
マイクロチャネルを用いたゼラチン/アカシアコアセルベートマイクロカプセルの調製
中川圭, 岩本悟志, 中嶋光敏, 鍋谷浩志, 庄野厚, 佐藤一省
日本農芸化学会大会講演要旨集   2004年   0
キトサンおよびカルボキシメチルセルロース加水分解物の自己組織化によるナノ粒子の形成
市川創作, 岩本悟志, 渡辺純, 渡辺道子
日本農芸化学会大会講演要旨集   2004年   0
キトサン‐カルボキシメチルセルロースナノ粒子による物質の内包とその安定性
渡辺純, 市川創作, 岩本悟志, 渡辺道子, 新本洋士
日本農芸化学会大会講演要旨集   2004年   0
無触媒反応によるバイオディーゼル燃料生産に関する経済性評価
石川智子, 岩本悟志, 鍋谷浩志, 小坂田潔, 宮脇長人, 相良泰行
環境科学会年会一般講演・シンポジウム・プログラム   2004年   0
無触媒メチルエステル化によるバイオディーゼル燃料作製に及ぼす操作パラメータの影響評価
山崎理恵, 岩本悟志, 鍋谷浩志, 小坂田潔, 宮脇長人, 相良泰行
環境科学会年会一般講演・シンポジウム・プログラム   2004年   0
酵素処理ゴマ抽出物のアレルゲン吸収抑制効果
渡辺純, 小林彰子, 岩本悟志, 八巻幸二, 新本洋士, 中嶋光敏
日本農芸化学会大会講演要旨集   2003年   0
マイクロピットを鋳型としたゼラチンマイクロゲルの形状制御
岩本悟志, 中嶋光敏, 菊池佑二
日本農芸化学会大会講演要旨集   2003年   0
アレルゲン腸管吸収抑制機能をもつ食品素材の開発
渡辺道子, 渡辺純, 小林彰子, 岩本悟志
日本農芸化学会大会講演要旨集   2003年   0
マイクロチャネル乳化法を用いたキトサン/カルボキシメチルセルロースマイクロカプセルの調製
早田伸洋, 岩本悟志, 杉浦慎治, 徳安健, 中嶋光敏
日本農芸化学会大会講演要旨集   2002年   0
固体油脂による生理活性物質のマイクロカプセル化
岩本悟志, 手塚彰子, 中嶋光敏, 渡辺道子
日本農芸化学会大会講演要旨集   2002年   0
SPG膜乳化の可視化とその乳化挙動に及ぼす界面活性剤の影響
安野元啓, 中嶋光敏, 小林功, 岩本悟志, 庄野厚, 佐藤一省
日本農芸化学会大会講演要旨集   2002年   0
岩本悟志, 許晴い, 中嶋光敏, 熊谷仁, 宮脇長人
日本食品工学会年次大会講演要旨集   2001年7月19日   
早田伸洋, 中嶋光敏, 小林功, 菊池佑二, 岩本悟志
日本食品工学会年次大会講演要旨集   2001年7月19日   
熊谷仁, 岩本悟志, 宮脇長人
日本食品工学会年次大会講演要旨集   2001年7月19日   
岩本悟志, 早田伸洋, 小林功, 中嶋光敏
日本膜学会年会講演要旨集   2001年5月1日   
早田伸洋, 中嶋光敏, 小林功, 菊池佑二, 岩本悟志
日本化学会講演予稿集   2001年3月15日   
岩本悟志, 許晴い, 中嶋光敏, 熊谷仁, 宮脇長人
日本農芸化学会誌   2001年3月5日   
許晴じ, 中嶋光敏, 鍋谷浩志, 岩本悟志
化学工学会年会研究発表講演要旨集   2001年3月2日   
ヤーコンからのオリゴ糖抽出精製プロセスの開発
鎌田武雄, 中嶋光敏, 鍋谷浩志, 岩本悟志
化学工学会関東支部大会研究発表講演要旨集   2001年   0
熊谷仁, 岩本悟志, 宮脇長人
日本食品工学会年次大会講演要旨集   2000年7月10日   
岩本悟志, 熊谷仁
高分子学会予稿集   2000年5月12日   
岩本悟志, 林叔克, 熊谷仁
レオロジー討論会講演要旨集   1999年10月   
林叔克, 椙山崇, 岩本悟志, 熊谷仁
レオロジー討論会講演要旨集   1999年10月   
岩本悟志, 林叔克, 熊谷仁
高分子学会予稿集   1999年5月12日   
岩本悟志, 宮脇長人
日本生物工学会大会講演要旨集   1997年   
岩本 悟志, 熊谷 仁, 中村 厚三
日本農藝化學會誌   1996年3月5日   
岩本悟志, 宮脇長人, 荒井綜一
日本農芸化学会誌   1994年3月   
宮脇長人, 岩本悟志
化学工学会関東支部大会研究発表講演要旨集   1993年   
マイクロチャネル乳化におけるチャネルサイズおよび粘性の影響
熊沢直之, 杉浦慎治, 岩本悟志, 中嶋光敏
化学工学会秋季大会研究発表講演要旨集   0
貫通型マイクロチャネル乳化による食品用単分散マイクロスフィアの作成
小林功, 中嶋光敏, 菊池佑二, 岩本悟志
化学工学会秋季大会研究発表講演要旨集   0
マイクロチャネルを用いた単分散ゼラチンビーズの作製
中川圭, 岩本悟志, 杉浦慎治, 中嶋光敏, 庄野厚, 佐藤一省
化学工学会年会研究発表講演要旨集   0
マイクロチャネル乳化における流れの状態の解析
杉浦慎治, 熊沢直之, 岩本悟志, 中嶋光敏, 関実
化学工学会年会研究発表講演要旨集   0
マイクロチャネル乳化法による粒径分布の狭いゼラチンビーズの調製
岩本悟志, 中川圭, 杉浦慎治, 中嶋光敏
高分子学会予稿集   0
マイクロチャネルによるキトサン/カルボキシメチルセルロースマイクロカプセル調製
岩本悟志, 早田伸洋, 杉浦慎治, 徳安健, 中嶋光敏
日本食品工学会年次大会講演要旨集   0
マイクロチャネル乳化における最適乳化速度の検討
熊沢直之, 杉浦慎治, 岩本悟志, 中嶋光敏
日本食品工学会年次大会講演要旨集   0
種々の連続相を用いたMC乳化法による単分散ゼラチンマイクロスフィアの作製
中川圭, 岩本悟志, 杉浦慎治, 中嶋光敏, 庄野厚, 佐藤一省
化学工学会秋季大会研究発表講演要旨集   0
マイクロチャネルを用いたキトサン/CMセルロースマイクロカプセルの作製
早田伸洋, 岩本悟志, 杉浦慎治, 徳安健, 中嶋光敏
化学工学会秋季大会研究発表講演要旨集   0
マイクロチャネル乳化の液滴作製挙動に対する粘度の影響
熊沢直之, 杉浦慎治, 岩本悟志, 中嶋光敏
化学工学会秋季大会研究発表講演要旨集   0
マイクロチャネル乳化法と液中乾燥法を併用した脂質マイクロスフィアの粒径制御
小林功, 飯高陽介, 岩本悟志, 木村尚史, 中嶋光敏
日本食品科学工学会大会講演集   0
マイクロチャネルを用いた単分散マイクロバブルの形成
安野元啓, 中嶋光敏, 杉浦慎治, 岩本悟志, 庄野厚, 佐藤一省
化学工学会年会研究発表講演要旨集   0
マイクロチャネル乳化法を用いたコアセルベーションマイクロカプセルの作製
中川圭, 岩本悟志, 中嶋光敏, 庄野厚, 佐藤一省
高分子学会予稿集   0
マイクロピットによるゼラチンゲル表面形状の精密制御
岩本悟志, 中嶋光敏, 菊池佑二
高分子学会予稿集   0
マイクロピットを鋳型としたゼラチンフィルムの表面形状制御
岩本悟志, 中嶋光敏, 菊池佑二, 鍋谷浩志
日本食品工学会年次大会講演要旨集   0
MC乳化を用いた単分散ゼラチン/アカシア複合コアセルベートマイクロカプセルの調製
中川圭, 岩本悟志, 中嶋光敏, 庄野厚, 佐藤一省
化学工学会秋季大会研究発表講演要旨集   0
10.11491/scej.2003f.0.836.0
エマルションの合一過程の可視化と解析
藤満裕介, 岩本悟志, 中嶋光敏, 庄野厚, 佐藤一省
化学工学会秋季大会研究発表講演要旨集   0
10.11491/scej.2003f.0.522.0
マイクロチャネル乳化法を利用した高内包率ジャイアントベシクルの新規調製法の開発
篭田哲朗, 杉浦慎治, 市川創作, 岩本悟志, 中嶋光敏, 佐藤誠吾, 向高祐邦
化学工学会秋季大会研究発表講演要旨集   0
10.11491/scej.2003f.0.998.0

担当経験のある科目

 

競争的資金等の研究課題

 
食品成分分散系の相変化・形態変化を利用した食品の高付加価値化に関する研究
経常研究
研究期間: 2005年 - 2030年
文部科学省: 科学研究費補助金(基盤研究(C))
研究期間: 2014年 - 2016年    代表者: 岩本 悟志
文部科学省: 科学研究費補助金(基盤研究(C))
研究期間: 2011年 - 2013年    代表者: 岩本 悟志
食品が冷凍される際,氷結晶が必要以上に大きく成長してしまうと,食品内部の微細構造や組織が破壊され,その品質が著しく劣化する.氷核の成長や水と細胞膜および組織との境界での氷結晶成長のメカニズムを明らかにするため,解析が容易な単分散油中水滴型エマルションを用いて、研究を行った結果、氷結晶ができない過冷却状態を微細水滴内で十分に保つことに成功した。また、微細水滴内で氷結晶が成長する様子も熱分析により詳細に観測できた。
可児特産の里芋、自然薯及び里芋、自然薯を食材とする特産物の品質特性の分析解析
研究期間: 2006年8月       代表者: 岩本 悟志(岐阜大学応用生物科学部)
画像解析法を用いたコモパン生地の構造とその劣化に関する研究
研究期間: 2006年8月 - 2006年3月    代表者: 岩本 悟志(岐阜大学応用生物科学部)

社会貢献活動

 
岐阜大学「出前知財プラザ」 共同研究第1号が誕生
【】  岐阜新聞  岐阜新聞  2006年7月21日
日本農芸化学会中部支部若手シンポジウム
【】  日本農芸化学会中部支部  日本農芸化学会中部支部  2008年4月1日 - 2009年3月31日
世話人
平成28年度各務野科学ラボ講師「食品のミクロな世界を学ぼう」
【】  公益社団法人日本農芸化学会  公益社団法人日本農芸化学会  2016年6月18日 - 2016年6月18日
小さな空間での水の凍結-水は何度まで凍らないのか?
【】  愛知教育大学附属高等学校  愛知教育大学附属高等学校  2016年9月15日 - 2016年9月15日
あめ細工の不思議
【】  愛知県立中村高等学校  愛知県立中村高等学校  2016年10月26日 - 2016年10月26日