吉川潤 (Jun Yoshikawa) - マイポータル

基本情報

所属: 東京農業大学応用生物科学部醸造科学科准教授

J-GLOBAL ID: 200901049888311880
researchmap会員ID: 6000003639

研究キーワード

研究分野

ライフサイエンス / 応用微生物学 /

経歴

学歴

2004年4月 - 2007年3月

千葉大学, 自然科学研究科, 生物資源科学専攻

論文

D-Arabitol production by a high arabitol-producing yeast, Zygosaccharomyces sp. Gz-5 isolated from miso

Kan Iwata, Rikuo Kanokozawa, Aoi Iwata, Mayumi Maeda, Kenji Maehashi, Jun Yoshikawa

Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 88(9) 1102-1108 2024年9月査読有り責任著者
Flavor assessment of a lactic fermented vinegar described in Japanese books from the Edo period (1603–1867)

Naoyuki Yanagihara, Mayumi Maeda, Jun Yoshikawa, Sayuri Akuzawa, Akira Fujii, Masanobu Nagano, Yukimichi Koizumi, Kenji Maehashi

Heliyon 10(11) E32344 2024年6月査読有り
Isolation of Zygosaccharomyces siamensis kiy1 as a novel arabitol‑producing yeast and its arabitol production

Kan Iwata, Mayumi Maeda, Yutaka Kashiwagi, Kenji Maehashi, Jun Yoshikawa

AMB Express 13(76) 76-9 2023年7月査読有り
De novo genome assembly and analysis of Zalaria sp. Him3, a novel fructooligosaccharides producing yeast

Yoshikawa J, Matsutani M, Maeda M, Kashiwagi Y, Maehashi K

BMC Genomic DATA 23(78) 1-7 2022年11月査読有り筆頭著者責任著者
Decolorization of cationic dyes under alkaline conditions by Iodidimonas sp. Q-1 multicopper oxidase

Ebihara K, Yoshikawa J, Horiguchi H, Amachi S

Journal of Bioscience and Bioengineering 133(4) 323-328 2022年3月査読有り
Isolation and identification of Zalaria sp. Him3 as a novel fructooligosaccharides-producing yeast

Yoshikawa J, Honda Y, Saito Y, Sato D, Iwata K, Amachi S, Kashiwagi Y, Maehashi K

Journal of Applied Microbiology 132(2) 1104-1111 2022年2月査読有り
Identification and characterization of proteinase B as an unstable factor for neutral lactase in the enzyme preparation from Kluyveromyces lactis.

Sugawara A, Horiguchi H, Yoshikawa J

Journal of Bioscience and Bioengineering 131(1) 20-26 2021年1月査読有り
The role of amylolytic and proteolytic enzyme activities of vegetables, fruits, and edible fungi in flavor enhancement during cooking.

Oosone S, Kashiwaba A, Yanagihara N, Yoshikawa J, Kashiwagi Y, Maehashi K

International Journal of Gastronomy and Food Science 22(100264) 1-9 2020年9月査読有り
One-step removal of proteases in a commercial lactase preparation from Kluyveromyces lactis using an anion-exchange membrane.

Yoshikawa J, Shiota K, Horiguchi H

Food Science and Technology Research 26(1) 65-68 2020年3月査読有り
メタノール資化性酵母Candida sp. N-16のエタノール代謝における酵素誘導

吉川潤, 小山麻理子, 関桂, 藤井貴明, 天知誠吾

食と緑の科学 74 1-5 2019年11月査読有り
Simple method for analyzing the purity of protease-containing samples by acid-treatment SDS-PAGE.

Fujita T, Shiota K, Yoshikawa J, Ogawa S, Aoyagi H

Journal of Bioscience and Bioengineering 128(5) 630-635 2019年5月査読有り
Decolorization of recalcitrant dyes by a multicopper oxidase produced by Iodidimonas sp. Q-1 with iodide as a novel inorganic natural redox mediator.

Taguchi T, Ebihara K, Yanagisaki C, Yoshikawa J, Horiguchi H, Amachi S

Scientific Reports 8(6717) 2018年4月査読有り
Synthesis of an allergy inducing tetrasaccharide “4P-X”.

Moriya T, Nagahata N, Odaka R, Nakamura H, Yoshikawa J, Kurashima K, Saito T

Carbohydrate Research 439 44-49 2017年2月査読有り
Production of D-arabitol from raw glycerol by Candida quercitrusa.

Yoshikawa J, Habe H, Morita T, Fukuoka T, Imura T, Iwabuchi H, Uemura S, Tamura T, Kitamoto D

Applied Microbiology and Biotechnology 98(7) 2947-2953 2014年7月査読有り
Production of mannitol from raw glycerol by Candida azyma.

Yoshikawa J, Habe H, Morita T, Fukuoka T, Imura T, Iwabuchi H, Uemura S, Tamura T, Kitamoto D

Journal of Bioscience and Bioengineering 117(6) 725-729 2014年6月査読有り
Selective production of two diastereomers of disaccharide sugar alcohol, mannosylerythritol by Pseudozyma yeasts.

Yoshikawa J, Morita T, Fukuoka T, Imura T, Konishi M, Kakugawa K, Kitamoto D

Applied Microbiology and Biotechnology 98(2) 823-830 2014年2月査読有り
Iodide oxidation by a novel multicopper oxidase from the alphaproteobacterium strain Q-1.

Suzuki M, Eda Y, Ohsawa S, Kanesaki Y, Yoshikawa H, Tanaka K, Muramatsu Y, Yoshikawa J, Sato I, Fujii T …

Applied Environmental Microbiology 78(11) 3941-3949 2012年11月査読有り
Isolation and properties of malic enzyme and its gene in Rhodopseudomona palustris No.7.

Sato I, Yoshikawa J, Furusawa A, Chiku K, Amachi S, Fujii T

Bioscience, Biotechnology and Biochemistry 74(1) 75-81 2010年1月査読有り
Production of fructooligosaccharides by using crude enzyme preparation of β-fructofuranosidase from Aureobasidium pullulans DSM 2404.

Yoshikawa J, Amachi S, Shinoyama H, Fujii T

Biotechnology Letters 30(3) 535-539 2008年3月査読有り
Purification and some properties of β-fructofuranosidase I formed by Aureobasidium pullulans DSM 2404.

Yoshikawa J, Amachi S, Shinoyama H, Fujii T

Journal of Bioscience and Bioengineering 103(5) 491-493 2007年5月査読有り

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MISC

食品用酵素の市場と利用

吉川潤

醸造協会誌 115(7) 382-386 2020年7月招待有り
味噌や醤油に含まれるエリスリトールは誰が作っているのか

吉川潤

生物工学会誌 98(2) 5 2020年2月招待有り

書籍等出版物

食品用酵素データ集 -取扱い手法と実践-

吉川潤 (担当:共著, 範囲:β－ガラクトシダーゼ(ラクターゼ)の章を担当（pp. 54～57）)

CMC出版 2013年7月

講演・口頭発表等

ラット好塩基球白血病細胞RBL-2H3に発現している苦味受容体

川島満, 小林和暉, 眞榮田麻友美, 吉川潤, 前橋健二

日本農芸化学会2024年度大会 2024年3月
フラクトオリゴ糖生産酵母Zalaria sp. Him3株を用いたイソマルトオリゴ糖生産

松谷遥希, 田中駿, 眞榮田麻友美, 前橋健二, 吉川潤

日本農芸化学会2024年度大会 2024年3月
酵母エキス抽出残渣を用いた味噌様調味料の調製

吉永亜美, 上野貴生, 清野俊介, 永井誠也, 眞榮田麻友美, 前橋健二, 吉川潤

日本農芸化学会2024年度大会 2024年3月
醤油麹から精製したAspergillus sojae由来β-ガラクトシダーゼの性質

山田遥菜, 眞榮田麻友美, 前橋健二, 吉川潤

第15回日本醸造学会若手シンポジウム 2023年10月
味噌から単離したアラビトール高生産酵母Zygosaccharomyces sp. Gz-5のアラビトール生産

鹿子沢陸央, 岩田寛, 岩田葵, 眞榮田麻友美, 前橋健二, 吉川潤

第75回日本生物工学会大会 2023年9月5日
フラクトオリゴ糖生産菌Zalaria sp. Him3におけるβ-フラクトフラノシダーゼの探索

齋藤佑衣, 眞榮田麻友美, 前橋健二, 吉川潤

第75回日本生物工学会大会 2023年9月3日
Aspergillus sojae由来β-ガラクトシダーゼの醤油麹からの精製と性質

山田遥菜, 永田友紀, 山崎真帆, 眞榮田麻友美, 前橋健二, 吉川潤

日本農芸化学会 2023年度大会 2023年3月
麹菌による味噌中に含有するエリスリトールの生成

福田萌々花, 松波咲代, 古谷真帆, 眞榮田麻友美, 前橋健二, 吉川潤

第14回日本醸造学会若手シンポジウム
HPLCを用いた味噌中のエリスリトール分析と米麹からの検出

松波咲代, 久保田千尋, 大塚美月, 眞榮田麻友美, 前橋健二, 吉川潤

日本農芸化学会関東支部 2022年度支部大会
江戸期書物記載に従って製造した米酢の化学成分及び調味特性について

前橋健二, 柳原尚之, 眞榮田麻友美, 吉川潤, 阿久澤さゆり, 穂坂賢, 藤井暁, 長野正信, 小泉幸道

日本食品科学工学会第69回大会
エノキタケに含まれる新規な好塩性アミノペプチダーゼの部分精製及び作用特性

青戸元, 柏葉彩圭, 眞榮田麻友美, 吉川潤, 前橋健二

日本食品科学工学会第69回大会
アラビトール生産菌Zygosaccharomyces siamensis kiy1の糖アルコール生産経路

岩田寛, 眞榮田麻友美, 柏木豊, 前橋健二, 吉川潤

日本農芸化学会２０２２年度大会 2022年3月15日
酵母由来β-フラクトフラノシダーゼのフラクトオリゴ糖生産への利用

吉川潤

食品技術士センター 2022年2月 Web講演会 2022年2月19日招待有り
新規フラクトオリゴ糖生産酵母Zalaria sp. Him3の単離とフラクトオリゴ糖生産

吉川潤, 本田喜克, 齋藤佑衣, 佐藤大斗, 岩田寛, 眞榮田麻友美, 柏木豊, 前橋健二

第73回日本生物工学会大会 2021年10月27日
耐浸透圧酵母によって生産されるエリスリトール中の不純物分析

吉川潤

第１９回新産業酵母研究会講演会 2021年5月14日招待有り
未殺菌ハチミツから単離されたZygosaccharomyces rouxii kiy1における糖アルコール生産

岩田寛, 松波咲代, 柏木豊, 前橋健二, 吉川潤

日本農芸化学会２０２１年度大会 2021年3月18日
味噌を知る－種類や統計、地方味噌について

吉川潤

日本技術士会生物工学部会 2020年10月例会（秋の例会） 2020年10月招待有り
セルラーゼ製剤中に存在する新規凝乳酵素の同定およびアプリケーション

小笠原準季, 吉川潤, 堀口博

日本農芸化学会2019年度大会 2019年3月日本農芸化学会
プロテアーゼ製剤ADMILによる発酵乳のビフィズス菌増殖促進

森江恭子, 品田敦子, 佐藤智子, 吉川潤, 濱口和廣

酪農科学シンポジウム2018 2018年9月
プロテアーゼ製剤ADMILによるはっ酵乳の物性変化

品田敦子, 小川俊, 佐藤智子, 吉川潤, 濱口和廣

酪農科学シンポジウム2018 2018年9月

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所属学協会

2011年5月 - 現在

日本技術士会
2007年7月 - 現在

酵母細胞研究会
2005年11月 - 現在

日本生物工学会
2004年10月 - 現在

日本食品保健指導士会
2001年7月 - 現在

日本農芸化学会

共同研究・競争的資金等の研究課題

Zalaria sp. Him3によるフラクトオリゴ糖生産プロセス構築の基盤となる関与酵素の特定

日本学術振興会 2024年度基盤研究(C) 2024年 - 2026年
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産業財産権

7401970 発酵乳製品の製造方法及び酵素含有組成物

佐藤智子, 品田敦子, 吉川潤
7344195 Paenibacillus pabuli由来のガラクトオリゴ糖を製造可能な酵素、およびガラクトオリゴ糖を製造する方法

尾髙伶, 馬場康浩, 小笠原準季, 吉川潤
7316758 オフフレーバーのリスクを低減できるラクターゼ調製物

柚賀正樹, 伊豫谷愛, 菅原麻美, 吉川潤
6982426 酵素の製造法

柚賀正樹, 堀口博文, 吉川潤
6789931 発酵乳の製造方法

森江恭子, 品田敦子, 堀口博文, 吉川潤
6683733 発酵乳製品及びその製造方法

佐藤智子, 吉川潤
6615338 耐熱性イソアミラーゼ

馬場将弘, 佐野涼子, 小川俊, 堀口博文, 吉川潤
6600782 色素の脱色方法

天知誠吾, 吉川潤, 堀口博文
6441382 ラクターゼ溶液及びそれを用いた乳製品

佐藤智子, 吉川潤, 堀口博文
6341911 ラクターゼ含有組成物の製造法

吉川潤, 塩田一磨
6013321 アリールスルファターゼの活性測定方法

塩田一磨, 堀口博文, 伊豫谷愛, 吉川潤, 佐藤智子
5418999 マンノシルエリスリトール異性体の製造方法

森田友岳, 吉川潤, 福岡徳馬, 井村知弘, 北本大, 角川幸治