本間裕人 (Hiroto Homma) - マイポータル

基本情報

J-GLOBAL ID: 200901065568123614
researchmap会員ID: 6000004424

論文

Preparation of high-optical-purity L-lactic acid from DL-lactate using optical isomer preferential lactic acid assimilating microorganisms

Homma Hiroto, Funaoka yumi, Kazuoka Takayuki, Tokuda Hiroharu, Nakanishi Kotoyoshi

日本食品保蔵科学会誌 47(3) 153-159 2021年5月31日査読有り
クラフトビール類の光酸化におよぼすリボフラビン濃度、抗酸化活性および着色度の影響について

本間裕人, 数岡孝幸, 徳田宏晴

日本食品保蔵科学会誌 46(4) 181-188 2020年9月30日査読有り
Screening of basidiomycetes capable of 2-mercaptobenzothiazole removal

Hiroharu TOKUDA, Haruka NOMURA, Takayuki KAZUOKA, Hiroto HOMMA, Toru MATSUI

Mushroom Science and Biotechnology 28(1) 15-20 2020年4月30日査読有り
野菜・果物摂取量に関する心理社会的要因の性・年齢階級別の特徴

森直子, 小柏道子, 山下式部, 藤井わか子, 上田伸男, 本間裕人, 鈴木久雄, 益岡典芳, 汪達紘

日本栄養士会雑誌 63(4) 191-200 2020年4月1日査読有り
クラフトビール類に含まれる水溶性ビタミン（ナイアシン・パントテン酸・およびビオチン）について

本間裕人, 数岡孝幸, 徳田宏晴

日本食品保蔵科学会誌 46(1) 17-24 2020年3月31日査読有り
Stages of Change for Increasing Fruit and Vegetable Intake in a Japanese Population

Da-Hong Wang, Michiko Kogashiwa, Naoko Mori, Shikibu Yamashita, Wakako Fujii, Nobuo Ueda, Hiroto Homma, Hisao Suzuki, Noriyoshi Masuoka

Global Journal of Health Science 11(7) 139-147 2019年6月19日査読有り
市販清酒の酒質ーH29酒造年度市販清酒の日本酒度、酸度、アミノ酸度と香気成分の分析ー

数岡孝幸, 柴田日香梨, 野地秀和, 本間裕人, 徳田宏晴

食農と環境 23 49-54 2019年3月査読有り
市販清酒の酒質ーH29酒造年度市販清酒の有機酸成分分析ー

数岡孝幸, 柴田日香梨, 野地秀和, 本間裕人, 徳田宏晴

食農と環境 23 81-88 2019年3月査読有り
Preparation of high-optical-purity D-lactic acid from DL-lactic acid using optical isomer-preferential lactic acid assimilating microorganisms

HOMMA Hiroto, SUZUKI Michiyo, TOKUDA Hiroharu, NAKANISHI Kotoyoshi

日本食品保蔵科学会誌 44(2) 79-85 2018年3月31日査読有り
Psychosocial determinants of fruit and vegetable consumption in a Japanese population

Da-Hong Wang, Michiko Kogashiwa, Naoko Mori, Shikibu Yamashita, Wakako Fujii, Nobuo Ueda, Hiroto Homma, Hisao Suzuki, Noriyoshi Masuoka

International Journal of Environmental Research and Public Health 13(8) 786-797 2016年8月5日査読有り
アルコール耐性アミラーゼを生産するきのこ類の検索および当該菌を用いた味醂の製造

本間裕人, 徳田宏晴, 安井文, 間宮千尋, 中村和夫, 中西載慶

日本きのこ学会誌 23(2) 65-74 2015年7月31日査読有り
Soy sauce production using mushroom strains that produce salt tolerant protease

Hiroto HOMMA, Hiroharu TOKUDA, Ryouta NAGASHIMA, Kazuo NAKAMURA, Kotoyoshi NAKANISHI

日本きのこ学会誌 23(1) 26-30 2015年4月30日査読有り
Purification and characterization of a protease from Isaria cicade

Chihiro Takekawa, Kazuo Nakamura, Hiroto Homma, Takuji Oyama

日本きのこ学会誌 22(2) 74-78 2014年7月31日査読有り
キノアに生育したきのこのプロテアーゼ活性とキノア味噌醸造への応用

中村和夫, 杉浦絢美, 川村拓未, 本間裕人

日本食品科学工学会誌 61(9) 439-443 2014年査読有り
様々なスタイルの地ビール類が有する抗酸化活性

本間裕人, 数岡孝幸, 徳田宏晴, 中田久保, 中西載慶

日本食品保蔵科学会誌 39(4) 189-198 2013年7月31日査読有り
きのこ類を用いた味噌の試醸とその化学成分

本間裕人, 中村和夫, 川村拓未, 徳田宏晴, 中西載慶

日本きのこ学会誌 21(1) 23-29 2013年4月30日査読有り
電解処理バイオマスの発酵原料としての利用

徳田宏晴, 蕪山亮介, 田中努, 本間裕人, 中西載慶

日本醸造学会誌 108(4) 277-284 2013年4月15日査読有り
日本の地ビールの品質特性とその変遷

徳田宏晴, 本間裕人, 中西載慶

東京農業大学農学集報 57(2) 126-137 2012年9月21日査読有り
中高年層消費者における各種ビールの嗜好およびその満足度

徳田宏晴, 本間裕人, 中西載慶

日本食品保蔵科学会誌 34(4) 229-236 2012年7月31日査読有り
スクロース高資化性乳酸菌Lactobacillus paracasei NRIC0765株のスクロース分解酵素の生産性と諸性質

本間裕人, 山下秀明, 徳田宏晴, 佐藤壮, 上野孝, 中西載慶

日本食品保蔵科学会誌 37(6) 265-271 2011年11月30日査読有り

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MISC

雷が落ちるときのこが生える？

本間裕人

生物工学会誌 99(6) 306-306 2021年6月25日招待有り
きのこで発酵させた発酵食品の開発

本間裕人

信州のそ菜 784 42-46 2020年11月1日招待有り
きのこの成分を利用した機能性食品の開発

本間裕人

Functional food 13(1) 37-41 2019年6月30日招待有り
きのこ類を用いた発酵食品の製造〜耐塩性プロテアーゼ・アルコール耐性アミラーゼ生産性きのこの応用〜

本間裕人

温故知新 55 80-86 2018年7月15日招待有り
きのこで食品を発酵させる

本間裕人

生物工学会誌 95(8) 484-484 2017年8月25日招待有り
きのこ類を用いた発酵食品の製造〜アルコール耐性アミラーゼ生産株の探索と味醂の製造〜

本間裕人, 徳田宏晴

日本醸造協会誌 112(6) 378-385 2017年6月15日招待有り
様々なスタイルの地ビール類が有する抗酸化活性

本間裕人, 徳田宏晴

日本醸造協会誌 109(7) 507-512 2014年7月15日
きのこを醸造に用いるための耐塩性プロテアーゼを有するきのこ株の選抜

中村和夫, 中西載慶, 本間裕人

日本醸造協会誌 107(11) 830-835 2012年11月15日
きのこの不思議

本間裕人

日本農学図書館協議会誌 160(160) 6-11 2010年12月1日

書籍等出版物

発酵・醸造の疑問50

石川森夫, 本間裕人他 (担当:共著, 範囲:Question 5 きのこも微生物ですか？, Question 28 ワインのおいしさって値段に比例するの？, Question 29 シャンパンやビールってなんで泡が出るの？)

成山堂書店 2019年6月28日 (ISBN: 9784425983513)
きのこの生理機能と応用開発の展望

江口文陽, 吹春俊光, 高畠幸司, 本間裕人 (担当:共著, 範囲:第4章第4節「きのこの発酵食品素材としての可能性」（pp. 141~150）)

Ｓ＆Ｔ出版 2017年9月4日
食品科学のための基礎微生物学実験

中里厚実, 村清司, 門倉利守, 徳田宏晴, 中山俊一, 本間裕人 (担当:共著, 範囲:第5章「カビの培養と形態観察」（pp. 61~72）、資料「培地一覧」（pp. 99~109))

建帛社 2010年3月

講演・口頭発表等

きのこ類を用いて発酵させた新規甘酒様発酵飲料の開発

本間裕人, 山口和真, 数岡孝幸, 舘博, 徳田宏晴

日本きのこ学会第22回大会 2018年9月12日日本きのこ学会
担子菌バイオリアクターによるトリクロサンの除去

山口和真, 本間裕人, 数岡孝幸, 舘博, 藤本尚志, 徳田宏晴

日本生物工学会第70回大会 2018年9月5日日本生物工学会
ナメコのムチン層に生息する細菌類の分離

本間裕人, 若井大晟, 堅田亜利紗, 徳田宏晴

日本きのこ学会第20回大会 2016年9月7日日本きのこ学会
担子菌を用いた2-メルカプトベンゾチアゾール除去システムの構築

徳田宏晴, 野村春香, 松井徹, 本間裕人, 小泉幸道

日本きのこ学会25周年記念大会（第十八回大会） 2014年9月10日日本きのこ学会
きのこ類の生産する耐塩性および耐アルコール性アミラーゼの探索とその利用

安井文, 本間裕人, 徳田宏晴, 中里厚実, 中西載慶

第65回日本生物工学会大会講演要旨集 2013年9月18日日本生物工学会
新規に分離したD-乳酸資化性菌による高光学純度L-乳酸の調製

二井広平, 舩岡侑未, 小泉幸道, 本間裕人, 中西載慶, 徳田宏晴

第65回日本生物工学会大会講演要旨集 2013年9月18日日本生物工学会
きのこの発酵作用を用いた国産キノアからの味噌の試醸

杉浦絢美, 中村和夫, 川村拓未, 本間裕人

日本きのこ学会第17回大会講演要旨集 2013年9月11日日本きのこ学会
ツクツクホウシタケが生産するプロテアーゼの精製と性質

竹川千裕, 中村和夫, 大山拓次, 本間裕人

日本きのこ学会第17回大会講演要旨集 2013年9月11日日本きのこ学会
きのこ類を用いた段仕込み法・塩折法によるビートパルプの糖化

本間裕人, 根本千明, 徳田宏晴, 中西載慶

日本きのこ学会第17回大会講演要旨集 2013年9月11日日本きのこ学会
ツクツクホウシタケのプロテアーゼ活性に及ぼす菌糸体の形態の影響

竹川千裕, 中村和夫, 本間裕人, 中西載慶

日本きのこ学会第16回大会講演要旨集 2012年9月5日日本きのこ学会
食用きのこ類を用いた味醂の製造

本間裕人, 保坂拓郎, 徳田宏晴, 中村和夫, 中西載慶

日本きのこ学会第16回大会講演要旨集 2012年9月5日日本きのこ学会
食塩によってプロテアーゼ生成が促進される耐塩性きのこ株

渡辺峰子, 中村和夫, 本間裕人, 中西載慶

日本きのこ学会第16回大会講演要旨集 2012年9月5日日本きのこ学会
食用きのこ類を用いた醤油の製造

本間裕人, 永嶋涼太, 徳田宏晴, 中村和夫, 中西載慶

日本きのこ学会第15回大会講演要旨集 2011年8月31日日本きのこ学会
Lactobacillus coryniformis394を用いた複合バイオプロセスによるロイテリンおよびD-乳酸の生産

菅沼愛, 徳田宏晴, 本間裕人, 中里厚実, 中西載慶

日本生物工学会第60回大会講演要旨集 2010年10月27日日本生物工学会
食用きのこ類を用いた糸状菌熟成チーズの製造〜第2報〜

本間裕人, 佐々木薫, 徳田宏晴, 中西載慶

日本きのこ学会第14回大会講演発表要旨集 2010年9月15日日本きのこ学会
耐塩性プロテアーゼを有するキノコ株の選抜

中村和夫, 川村拓未, 本間裕人, 中西戴慶

日本きのこ学会第14回大会講演発表要旨集 2010年9月15日日本きのこ学会
微生物によるDL-乳酸の光学分割

鈴木三知代, 本間裕人, 徳田宏晴, 中里厚実, 中西載慶

日本農芸化学会関東支部2009年度大会講演要旨集 2009年10月31日日本農芸化学会関東支部
食用きのこ類を用いた糸状菌熟成チーズの製造

本間裕人, 徳田宏晴, 中西載慶

日本きのこ学会第13回大会講演要旨集（於武庫川女子大学） 2009年9月
食用きのこ類を用いた新規味噌様食品の製造

本間裕人, 徳田宏晴, 中西載慶

日本食品保蔵学会第58回大会要旨集（於東京聖栄大学） 2009年6月
食品系廃棄物からの水素生産における原料の前処理効果

徳田宏晴, 田中努, 本間裕人, 中西載慶

日本食品保蔵学会第58回大会要旨集 2009年6月日本食品保蔵学会

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