基本情報

所属
国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 畜産研究部門 主任研究員
学位
博士(生命共存科学)(筑波大学)

研究者番号
00510257
J-GLOBAL ID
200901086877851460

乳製品の高付加価値化を目的として、ユニークな乳酸菌の機能を探索しています。特に、乳酸菌が生産するカロテノイドに着目し、その機能や生産メカニズムについて研究を行っています。また、乳製品の発酵を促進するようなアジャンクトスターターの研究も行っています。

論文

  21

MISC

  6

講演・口頭発表等

  2