Moriyama Katsuko

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Name
Moriyama Katsuko
Affiliation
University of the Ryukyus
Section
Faculty of Education Lifelong Education Program
Job title
Associate Professor

Research Areas

 
 

Academic & Professional Experience

 
Apr 2006
   
 
- , University of the Ryukyus, Faculty of Education, Food and Nutritional Science, Assistant Professor
 

Misc

 
中学校生徒の家庭における食環境の実態(第1報)
琉球大学教育学部紀要   72    2008
沖縄県学校給食における郷土料理推進のための一考察(第1報)郷土の行事食を含む学校給食献立年間計画と郷土料理提供数・種類数の調査
琉球大学教育学部紀要   77    2010
学校教育計画から見た食育のあり方に関する研究~沖縄県内小学校における「食に関する指導計画に係る全体的な計画」の実態調査(第1報)~
琉球大学教育学部紀要   79    2011
沖縄県学校給食における郷土料理推進のための一考察(第2報)栄養教諭等の郷土料理の喫食体験と勤務年数の調査
琉球大学教育学部紀要   80    2012
給食から海洋県沖縄の食文化を伝える研究(1)~沖縄県内小中学校の学校教育計画んいおける「食育と海洋」の関連性の調査から~
琉球大学教育学部紀要   82    2013

Conference Activities & Talks

 
沖縄の祖先祭祀 -清明祭・盆の供物を中心に-
2010   
田原美和、森山克子、金城須美子、東盛キヨ子:沖縄の清明祭の供物・料理の現状と伝承について:平成24年度一般社団法人日本調理科学会九州支部会 講演・研究発表大会要旨集:16:2012.6 <口頭発表>
2012   
沖縄県中南部における伝承したい家庭料理(1)~豚肉料理~
2014   
沖縄県中南部における伝承したい家庭料理(2)~サツマイモ,タイモ,ヤマイモの料理~
2014   

Works

 
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Research Grants & Projects

 
School Lunches
The Other Research Programs
Project Year: 1992   
Nutrition teacher
Local cooking of Okinawa from School Lunches