本研究は，公教育における調理教育に対して「民間の調理教育」に限定し，時代を日本の近代に限定し，その調理教育のジェンダー（社会的・文化的性差）を捉えようとするものである．発表者は，男女共生の生活を進める立場に立ち，男女両性が食に関わりあえる状態が自然であるという観点から，日本の近代における「民間の調理教育」がどのようなジェンダー状況をもっていたかを明らかにしようとした．今回の発表では，研究テーマの選択（設定）と研究方法，得られたデータの展開の仕方，明らかにされた点についての概要を報告した．