石川健一 (Kenichi Ishikawa) - マイポータル - researchmap

基本情報

所属: あいち産業科学技術総合センター

学位: 博士（学術）

J-GLOBAL ID: 200901069516758102
researchmap会員ID: 0000023048

研究キーワード

10

研究分野

2

MISC

8

混合乳酸菌スターターカルチャーを利用した発酵漬物の開発

石川健一, 加藤丈雄, 小宮孝志

日本食品科学工学会誌 50(9) 411-418 2003年
漬物に適した乳酸菌の選択と発酵条件の確立

石川健一, 加藤丈雄, 小宮孝志

日本食品科学工学会誌 50(8) 361-364 2003年
低食塩漬物用の乳酸菌スターターカルチャーの開発

石川健一, 加藤丈雄, 小宮孝志

日本食品科学工学会誌 46(5) 311-318 1999年
Development of Mixed Lactic Starter Cultures for Hyposalt Pickles and their Aging Mechanisms
Studies on the Screening of Lactic Acid Bacteria Suitable for Hyposalt-pickles and Their Fermentation Conditions
Development of Mixed Lactic Starter Cultures for Hyposalt Pickles and their Aging Mechanisms
Studies on the Screening of Lactic Acid Bacteria Suitable for Hyposalt-pickles and Their Fermentation Conditions
Development of Lactic Starter Cultures for Hyposalt Pickles

所属学協会

1

日本食品科学工学会