奥村寿章 (Toshiaki Okumura) - マイポータル

基本情報

所属: 独立行政法人家畜改良センター改良技術課課長補佐

学位: 博士（農学）(京都大学)

J-GLOBAL ID: 200901079116229998
researchmap会員ID: 5000067052

研究キーワード

研究分野

学歴

- 2000年

近畿大学, 農学部, 農学科畜産学専攻

受賞

2023年6月

優秀畜産技術者表彰, 畜産技術協会

論文

Predicting primal weight and primal yield in pork carcasses from a large-scale survey at major meat processing centers in Japan

Toshiaki Okumura, Shinya Iizuka, Ikuyo Nakajima, Kazunori Matsumoto, Masakazu Irie

Animal Science Journal 95(1) 2024年10月査読有り筆頭著者責任著者
豚ミンチ肉と皮下脂肪塊を用いた豚肉の食味性に及ぼす脂肪酸組成の影響

奥村寿章, 窪田朋代, 手嶋哲矢, 松本和典, 入江正和

日本官能評価学会誌 26(1) 7-16 2022年4月査読有り筆頭著者責任著者
消費者の嗜好性に及ぼす豚肉の脂肪交雑と筋肉内脂肪含量の影響

小平貴都子, 奥村寿章, 齋藤薫, 佐久間弘典, 中山佐智雄, 大橋史恵, 佐藤進司, 松本和典, 入江正和

日本畜産学会報 92(3) 309-318 2021年8月査読有り責任著者
肉骨粉中のシカ由来 DNA の PCR による検出法の確立

奥村寿章, 井上直, 橋本仁康, 関口好浩, 橋本亮

飼料研究報告 43 1-9 2018年9月筆頭著者
飼料を対象とするサルモネラ試験法の選択増菌培地液量の減量化に関する検討

奥村寿章, 加藤まどか, 関口好浩, 三枝尚子, 宮野谷杏, 名塚英一, 内山丈, 千原哲夫, 橋本亮

飼料研究報告 42(42) 101-111 2017年9月筆頭著者
モネンシンナトリウムの微生物学的試験法,液体クロマトグラフ法及び吸光光度法による定量法のほ乳期子牛育成用配合飼料に対する妥当性確認

関口好浩, 嶋村知紗, 大島舞弓, 橋本仁康, 奥村寿章, 加藤まどか, 三枝尚子, 千原哲夫

飼料研究報告 (41) 134-148 2016年
黒毛和種肥育牛の胸最長筋における官能特性に及ぼす粗脂肪含量と脂肪酸組成の影響について

佐久間弘典, 粛藤薫, 曽和拓, 浅野早苗, 小平貴都子, 奥村寿章, 山田信一, 河村正

日本畜産学会報 83(3) 291-299 2012年8月査読有り
一卵性双子を用いた黒毛和種去勢牛の肥育開始月齢が産肉性, 理化学特性および官能特性に及ぼす影響

曽和拓, 奥村寿章, 齋藤邦彦, 齋藤薫, 佐久間弘典, 河村正, 山田信一

肉用牛研究会報 (92) 10-17 2012年1月査読有り
Changes in beef sensory traits as somatic-cell-cloned Japanese black steers increased in age from 20 to 30 months

T. Okumura, K. Saito, T. Sowa, H. Sakuma, F. Ohhashi, N. Tameoka, M. Hirayama, S. Nakayama, S. Sato, T. Gogami …

MEAT SCIENCE 90(1) 159-163 2012年1月査読有り筆頭著者
食肉に対する消費者意識と牛肉の官能評価

齋藤薫, 奥村寿章, 佐久間弘典, 河村正

肉用牛研究会報 90 22-28 2011年1月査読有り
黒毛和種体細胞クローン肥育牛における発育および肉質形質の評価

奥村寿章, 波田瑞乃, 齋藤薫, 藤嶋吉宏, 高橋奈緒子, 爲岡奈々恵, 阿部剛, 平山宗幸, 武田和也, 曽和拓 …

日本畜産学会報 81(4) 431-442 2010年査読有り筆頭著者責任著者
黒毛和種体細胞クローン牛肉における試食アンケート調査

奥村寿章, 波田瑞乃, 斉藤宏明, 角屋敏幸, 火ノ川和春, 原田真吾, 近藤宗之, 中岡正志, 藤嶋吉宏, 高橋奈緖子 …

肉用牛研究会報 87(87) 47-51 2009年査読有り筆頭著者責任著者
Detection of DNA polymorphisms in the MSTN gene and the effect of F94l on meat quantity and quality traits in Japanese Black x Limousin F2 Population

Tsuyoshi Abe, Hiroyuki Hasebe, Toshiaki Okumura, Keigo Kuchida, Tadashi Kawamura, Eiji Kobayashi

Journal of Animal and Veterinary Advances 8(8) 1609-1615 2009年
Bovine quantitative trait loci analysis for growth, carcass, and meat quality traits in an F-2 population from a cross between Japanese Black and Limousin

T. Abe, J. Saburi, H. Hasebe, T. Nakagawa, T. Kawamura, K. Saito, T. Nade, S. Misumi, T. Okumura, K. Kuchida …

JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE 86(11) 2821-2832 2008年11月
Effects of high protein levels in concentrate feed during the early fattening stage on physico-chemical composition and sensory characteristics of M. longissimus in Japanese Black heifers

Toshiaki Okumura, Kaoru Saito, Toshihiro Nade, Satsuki Misumi, Hironori Sakuma, Sachio Nakayama, Yasuhisa Masuda, Kazuhisa Fujita, Tadashi Kawamura

ANIMAL SCIENCE JOURNAL 79(3) 332-338 2008年6月査読有り筆頭著者責任著者
黒毛和種における種々の骨格筋モノ不飽和脂肪酸割合の推移

中橋良信, 村澤七月, 奥村寿章, 波田瑞乃, 藤嶋吉宏, 山内健治, 日高智, 口田圭吾

日本畜産学会報 79(4) 527-533 2008年査読有り
黒毛和種における様々な骨格筋の画像解析特徴の推移

中橋良信, 奥村寿章, 波田瑞乃, 藤嶋吉宏, 山内健治, 日高智, 口田圭吾

日本畜産学会報 79(3) 403-411 2008年査読有り
Estimation of the carcass composition from a cross-section of the rib-loin from crossbred Japanese Black x Limousin F2 cattle by computer image analysis

Toshihiro Nade, Jun-ichi Saburi, Tsuyosi Abe, Tetsuo Nakagawa, Toshiaki Okumura, Satsuki Misumi, Kunihiko Saito, Tadashi Kawamura, Kazuhisa Fujita

ANIMAL SCIENCE JOURNAL 78(6) 567-574 2007年12月査読有り
Intramuscular fat deposition in principal muscles from twenty-four to thirty months of age using identical twins of Japanese Black steers

T. Okumura, K. Saito, H. Sakuma, T. Nade, S. Nakayama, K. Fujita, T. Kawamura

JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE 85(8) 1902-1907 2007年8月査読有り筆頭著者責任著者
Effects of intramuscular fat on the sensory characteristics of M-longissimus dorsi in Japanese black steers as judged by a trained analytical panel

Toshiaki Okumura, Kaoru Saito, Toshihiro Nade, Satsuki Misumi, Yasuhisa Masuda, Hironori Sakuma, Sachio Nakayama, Kazuhisa Fujita, Tadashi Kawamura

ASIAN-AUSTRALASIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCES 20(4) 577-581 2007年4月査読有り筆頭著者責任著者

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MISC

豚肉における脂肪質と食味性の関係と脂肪質の迅速評価法の実用化

奥村寿章, 松本和典, 入江正和

新たな養豚経営・豚肉消費拡大の展望 146-151 2024年3月筆頭著者
豚枝肉で脂肪酸組成の迅速評価が可能に

松本和典, 奥村寿章, 入江正和

畜産技術 2021年10月
発酵TMR給与が胸最長筋の理化学特性及び官能特性に及ぼす影響

齋藤薫, 曽和拓, 佐久間弘典, 中山佐智雄, 佐藤進司, 赤井田満, 水流正裕, 井出忠彦, 奥村寿章, 河村正 …

肉用牛研究会報 90 36-37 2011年1月19日
食肉の理化学分析および官能評価方法

山田信一, 齋藤薫, 奥村寿章, 曽和拓, 佐久間宏典, 奥地弘明

畜産技術 (663) 16-19 2010年8月
豚肉の官能特性と理化学的特性との関係

佐久間弘典, 三角さつき, 曽和拓, 大橋史恵, 中山佐智雄, 佐藤進司, 齋藤薫, 奥村寿章, 河村正

日本養豚学会誌 = The Japanese journal of swine science 45(4) 234-234 2008年12月25日
黒毛和種における種々の骨格筋の画像解析特徴の月齢変化

中橋良信, 村澤七月, 浜崎陽子, 奥村寿章, 波田瑞乃, 藤嶋吉宏, 山内健治, 日高智, 口田圭吾

肉用牛研究会大会講演要旨集 46th 2008年
低ビタミンA期間が黒毛和種肥育牛の産肉性に及ぼす影響

奥村寿章

畜産技術 2007年3月
黒毛和種クローン牛における様々な筋肉の画像解析特徴の変化

中橋良信, 奥村寿章, 波田瑞乃, 藤嶋吉宏, 山内健治, 日高智, 口田圭吾

肉用牛研究会大会講演要旨集 45th 2007年
肉用牛のQTL解析用リソースファミリーF2肥育調査牛枝肉の脂肪交雑関係項目の調査状況(中間報告)

齋藤邦彦, 小西一之, 熊谷周一郎, 菅原靖志, 橋谷田豊, 平原さつき, 奥村寿章, 撫年浩, 口田圭吾

肉用牛研究会報 (74) 4-6 2003年
豆腐粕へのワイン酵母と糖の散布による飼料化

西村和彦, 奥村寿章, 崎元道男, 亀岡俊則

大阪府立農林技術センター研究報告 38(38) 42-49 2002年3月

書籍等出版物

食肉の理化学分析及び官能評価マニュアル

齋藤薫, 奥村寿章, 曽和拓, 佐久間弘典, 山田信一 (担当:共著)

独立行政法人家畜改良センター 2010年3月

講演・口頭発表等

豚肉の食味研究の現状とその利用

奥村寿章

公益社団法人日本食肉市場卸売協会第43回幹部職員業務研修会 2024年2月28日招待有り
アミノ酸比率法による豚肉の高付加価値技術について

奥村寿章, 松本和典

佐賀県養豚育成研修会 2022年12月招待有り
豚ミンチ肉と皮下脂肪塊による豚肉の食味に対する脂肪酸組成の影響

奥村寿章, 窪田朋代, 小平貴都子, 吉田有里, 尾花尚明, 本間文佳, 長谷部浩行, 齋藤智美, 手嶋哲矢, 松本和典, 入江正和

日本畜産学会128回大会 2021年3月
JAS 規格における測定方法の妥当性確認試験について～風味調味料の全窒素分（燃焼法）

奥村寿章, 久保操, 田中真澄

AOACI日本 2013年
黒毛和種によるグラスフェッド牛肉生産の試み

奥村寿章, 後藤貴文

資源循環型牛肉シンポ2009 飼料自給率向上を目指した牛肉生産を考える招待有り
Changes of meat quality in longissimus muscle from twenty-four to thirty months of age using Japanese Black steers

Okumura T, Saito K, Sowa T, Sakuma H, Nakayama S, Sato S, Kawamura T

ICoMST 2009年8月
黒毛和種体細胞クローン牛における相似性と経時的変化（産肉性について）

奥村寿章, 波田瑞乃, 斉藤宏明, 角屋敏幸, 火ノ川和春, 守屋隆也, 武田和也, 藤嶋吉宏, 高橋奈緒子, 山内健治

日本畜産学会110回大会 2009年3月
黒毛和種の主要筋肉における24ヵ月齢から30ヵ月齢の脂肪酸組成の変化

奥村寿章

第１３回北海道肉牛研究会 2008年10月27日招待有り
家畜改良センターにおける官能評価の取り組み

第１2回北海道肉牛研究会 2007年10月12日招待有り
大型X線CT装置の生物学研究への応用

奥村寿章, 齋藤薫, 佐久間弘典, 三角さつき, 針生程吉, 藤井正司, 吉田雅也, 浅利昌男, 尼崎肇, 撫年浩, 藤田和久, 河村正

東京大学海洋研究所共同利用研究集会鯨骨生物群集研究の最前線 2006年7月7日招待有り
ビタミンAコントロールを用いた黒毛和種肥育牛における血中ビタミンA濃度の低濃度期間が産肉性に及ぼす影響

奥村寿章, 撫年浩, 三角さつき, 齋藤薫, 藤田和久, 河村正

日本畜産学会104回大会 2005年3月
ビタミンＡコントロールを用いた若齢肥育牛へのビタミンＡ再添加方法

奥村寿章, 撫年浩, 三角さつき, 齋藤薫, 藤田和久

日本畜産学会103回大会 2004年3月
ビタミンＡ制限技術を利用した若齢肥育における育成期濃厚飼料給与量が増体性に及ぼす影響

奥村寿章, 撫年浩, 平原さつき, 藤田和久

日本畜産学会101回大会 2003年3月
若齢肥育におけるビタミンA制限下での肥育中後期高デンプン飼料給与の影響

奥村寿章, 撫年浩, 平原さつき, 藤田和久

東北畜産学会52回大会 2002年8月

所属学協会

共同研究・競争的資金等の研究課題

実践型霜降り豚肉作出技術の高度化・普及事業

日本中央競馬会畜産振興事業 2023年4月 - 2026年3月
豚枝肉の非破壊品質評価実用化調査事業

日本中央競馬会畜産振興事業 2022年4月 - 2025年3月
国産豚肉競争力強化事業

日本中央競馬会畜産振興事業 2020年4月 - 2023年3月
国産豚肉生産性・品質向上のための緊急調査事業

日本中央競馬会畜産振興事業 2019年 - 2022年3月
豚枝肉脂質判定技術開発調査事業

日本中央競馬会畜産振興事業 2017年4月 - 2020年3月
肥育手法（肥育期間・飼育管理など）が牛肉のおいしさに与える影響

2004年

奥村寿章

基本情報

研究キーワード

研究分野

学歴

受賞

論文

MISC

書籍等出版物

講演・口頭発表等

所属学協会

共同研究・競争的資金等の研究課題

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