秋本 隆司

• 味噌用米麹の微酸性プロテアーゼ活性に及ぼす反応温度 

  新潟県食品研究所報告 45 20 1996年  
• 室温及び接種菌数が納豆発行中の酵素活性と成分に及ぼす影響 

  秋本隆司, 松本伊左尾, 今井誠一

  日本食品科学工学会誌 40(1) 83-90 1993年