北海道大学大学院文学研究科・文学部公開講座の代表として、企画・編集を担当し、第1章を執筆。食が人間の身心を作ることをウパニシャッドから紹介し、『起源経』の読解を通じて、食物の問題を、絶食や体験談などを交えて一般向けに解説。本書全体の構成を「はじめに」述べ、「おわりに」謝辞を記す。