二成分間の相互作用を測定するバイオセンサー：BIAKOREを用いてヒト大腸ムチンに対する高い付着性を示すLactobacillus brevis KB290について、付着因子の検証を行い、特に菌体外多糖(EPS)に関与する付着機構を解明し、併せてEPSの構造も明らかにする。