駒井三千夫 (Michio Komai) - マイポータル

基本情報

所属: 東北大学大学院農学研究科・農学部生物産業創成科学専攻教授
: (兼任)農学研究科長、農学部長

学位: 農学博士(東北大学)
農学修士(東北大学)

J-GLOBAL ID: 200901040251679762
researchmap会員ID: 1000003894

外部リンク: http://db.tohoku.ac.jp/whois/detail/643911b121f52d0a11fb2615997c70af.html

研究キーワード

研究分野

経歴

2002年7月 - 現在

東北大学大学院農学研究科, 教授応用生物化学科学科長（2008-2009）
1996年7月 - 2002年3月

東北大学助教授
1981年4月 - 1996年6月

東北大学助手
1990年4月 - 1992年3月

モネル化学感覚研究所, 研究員

学歴

委員歴

2005年7月 - 現在

Japan Society for Biomedical Research on Trace Elements, Councillor
2005年7月 - 現在

日本微量元素学会, 評議員(2005-), 栄養ならびに毒性評価委員会栄養部会長（2006-)
2004年4月 - 現在

ビタミンB研究委員会, 委員
2004年4月 - 現在

ビタミンB研究委員会, 委員
2000年4月 - 現在

脂溶性ビタミン総合研究委員会, 委員(2000-)
2000年4月 - 現在

脂溶性ビタミン総合研究委員会, 委員(2000-)
1980年4月 - 現在

The vitamin Society of Japan, Standing Committee Members
1980年4月 - 現在

日本ビタミン学会, 幹事(2009-), 評議員(2003-), トピックス等担当委員(1998-2004)
1978年1月 - 現在

Japanese Association of Germfree Life and Gnotobiology, Executive Committee Member, Standing Committee Member
1978年1月 - 現在

日本無菌生物ノートバイオロジー学会, 常任理事(2003-)、理事（1997-2002）
1977年4月 - 現在

Japanese Society of Nutrition and Food Science, Executive Committee Members
1977年4月 - 現在

日本栄養・食糧学会, 理事（2008-）、東北支部長（2006-）、編集委員（2006-）、評議員（2000-）。
1976年4月 - 現在

Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry, Councillor, Editor,
1976年4月 - 現在

日本農芸化学会, 評議員(2003-), 代議員(2009-)
2004年4月 - 2008年3月

日本農芸化学会, 編集委員（2004年～）
2004年4月 - 2008年3月

日本農芸化学会, 編集委員（2004年～）
1996年4月 - 2007年3月

日本疾患モデル学会, 評議員
1996年4月 - 2007年3月

日本疾患モデル学会, 評議員
1998年5月 - 2006年5月

日本ビタミン学会, トピックス等担当委員(1998-)
1998年5月 - 2006年5月

日本ビタミン学会, トピックス等担当委員(1998-)

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受賞

2017年6月

第69回日本ビタミン学会賞, ビタミンＫの新規機能の解明に関する研究, 日本ビタミン学会

駒井三千夫
2014年5月

日本栄養・食糧学会学会賞, 微量栄養素の新規機能の解明に関する研究, 日本栄養・食糧学会

駒井三千夫
2013年6月

日本微量元素学会賞, 味覚機能の維持における亜鉛の重要性に関する研究, 日本微量元素学会
1998年10月

日本味と匂学会第14回高砂研究奨励賞, 三叉神経刺激性成分と味覚に関する生理学的研究, 日本味と匂学会

論文

184

Orexigenic action of oral zinc: metabolomic analysis in the rat hypothalamus.

Nishiuchi M, Sakai K, Tajima H, Katayama K, Kimura F, Hoshi S, Goto T, Shirakawa H, Komai M

Bioscience, biotechnology, and biochemistry 82(12) 2168-2175 2018年12月査読有り
Adenosine and adenosine-5'-monophosphate ingestion ameliorates abnormal glucose metabolism in mice fed a high-fat diet.

Ardiansyah, Inagawa Y, Koseki T, Agista AZ, Ikeda I, Goto T, Komai M, Shirakawa H

BMC complementary and alternative medicine 18(1) 304 2018年11月査読有り
Development of novel silanol-based human pregnane X receptor (PXR) agonists with improved receptor selectivity.

Toyama H, Shirakawa H, Komai M, Hashimoto Y, Fujii S

Bioorganic & medicinal chemistry 26(15) 4493-4501 2018年8月査読有り
Effects of Vitamin K₂ on the Expression of Genes Involved in Bile Acid Synthesis and Glucose Homeostasis in Mice with Humanized PXR.

Sultana H, Watanabe K, Rana MM, Takashima R, Ohashi A, Komai M, Shirakawa H

Nutrients 10(8) 2018年7月査読有り
A novel function of geranylgeraniol in regulating testosterone production.

Ho HJ, Shirakawa H, Giriwono PE, Ito A, Komai M

Bioscience, biotechnology, and biochemistry 82(6) 956-962 2018年6月査読有り
[Clarification of the Mechanism Involved in Orexigenic Action by Oral Zinc Ingestion].

Komai M, Goto T, Ohinata K, Kambe T, Mayanagi Y, Shirakawa H

Yakugaku zasshi : Journal of the Pharmaceutical Society of Japan 138(8) 1011-1016 2018年査読有り
Zinc deficiency causes delayed ATP clearance and adenosine generation in rats and cell culture models.

Takeda TA, Miyazaki S, Kobayashi M, Nishino K, Goto T, Matsunaga M, Ooi M, Shirakawa H, Tani F, Kawamura T …

Communications biology 1 113-113 2018年査読有り
Dietary Supplementation of Fermented Rice Bran Effectively Alleviates Dextran Sodium Sulfate-Induced Colitis in Mice

Jahidul Islam, Takuya Koseki, Kouichi Watanabe, Ardiansyah, Slamet Budijanto, Akira Oikawa, Md Alauddin, Tomoko Goto, Hisahi Aso, Michio Komai …

NUTRIENTS 9(7) 2017年7月査読有り
Dietary tryptophan alleviates dextran sodium sulfate-induced colitis through aryl hydrocarbon receptor in mice

Jahidul Islam, Shoko Sato, Kouichi Watanabe, Takaya Watanabe, Ardiansyah, Keisuke Hirahara, Yukihide Aoyama, Shuhei Tomita, Hisashi Aso, Michio Komai …

JOURNAL OF NUTRITIONAL BIOCHEMISTRY 42 43-50 2017年4月査読有り
Genotyping Analysis of Bitter-Taste Receptor Genes TAS2R38 and TAS2R46 in Japanese Patients with Gastrointestinal Cancers

Michiko Yamaki, Hiroki Saito, Kunio Isono, Tomoko Goto, Hitoshi Shirakawa, Noriaki Shoji, Shizuko Satoh-Kuriwada, Takashi Sasano, Ryo Okada, Katsuyoshi Kudoh …

JOURNAL OF NUTRITIONAL SCIENCE AND VITAMINOLOGY 63(2) 148-154 2017年4月査読有り
Fermented rice bran supplementation mitigates metabolic syndrome in stroke-prone spontaneously hypertensive rats

Md Alauddin, Hitoshi Shirakawa, Takuya Koseki, Naoko Kijima, Ardiansyah, Slamet Budijanto, Jahidul Islam, Tomoko Goto, Michio Komai

BMC COMPLEMENTARY AND ALTERNATIVE MEDICINE 16(1) 442 2016年11月査読有り
Geranylgeraniol enhances testosterone production via the cAMP/protein kinase A pathway in testis-derived I-10 tumor cells

Hsin-Jung Ho, Hitoshi Shirakawa, Risa Yoshida, Asagi Ito, Misato Maeda, Tomoko Goto, Michio Komai

BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 80(4) 1-7 2016年4月査読有り
Altered activity profile of a tertiary silanol analog of multi-targeting nuclear receptor modulator T0901317

Hirozumi Toyama, Shoko Sato, Hitoshi Shirakawa, Michio Komai, Yuichi Hashimoto, Shinya Fujii

BIOORGANIC & MEDICINAL CHEMISTRY LETTERS 26(7) 1817-1820 2016年4月査読有り
Simultaneous analysis of serotonin, tryptophan and tryptamine levels in common fresh fruits and vegetables in Japan using fluorescence HPLC

Jahidul Islam, Hitoshi Shirakawa, Thomas Kim Nguyen, Hisashi Aso, Michio Komai

FOOD BIOSCIENCE 13 56-59 2016年3月査読有り
Properties of Zip4 accumulation during zinc deficiency and its usefulness to evaluate zinc status: a study of the effects of zinc deficiency during lactation

Ayako Hashimoto, Miki Nakagawa, Natsuki Tsujimura, Shiho Miyazaki, Kumiko Kizu, Tomoko Goto, Yusuke Komatsu, Ayu Matsunaga, Hitoshi Shirakawa, Hiroshi Narita …

AMERICAN JOURNAL OF PHYSIOLOGY-REGULATORY INTEGRATIVE AND COMPARATIVE PHYSIOLOGY 310(5) R459-R468 2016年3月査読有り
Inhibitory effects of Kaempferia parviflora extract on monocyte adhesion and cellular reactive oxygen species production in human umbilical vein endothelial cells.

Horigome S, Yoshida I, Ito S, Inohana S, Fushimi K, Nagai T, Yamaguchi A, Fujita K, Satoyama T, Katsuda SI …

Eur J Nutr. 56(3) 1-16 2015年12月24日査読有り
Properties of Zip4 accumula- tion during zinc deficiency and its usefulness to evaluate zinc status: A study of the effects of zinc deficiency during lactation.

Hashimoto A, Nakagawa M, Tsujimura N, Miyazaki S, Kizu K, Goto T, Komatsu Y, Matsunaga A, Shirakawa H, Narita H …

Am. J. Physiol. Regul Integr Comp Physiol. 1-10 2015年12月23日査読有り
微量栄養素の新規機能の解明に関する研究

駒井三千夫

日本栄養・食糧学会誌 68 259-264 2015年12月査読有り
日本人における亜鉛摂取量の現状と摂取基準

駒井三千夫

亜鉛栄養治療 6(1) 4-11 2015年12月査読有り
Systematic synthesis and anti-inflammatory activity of ω-carboxylated menaquinone derivatives--Investigations on identified and putative vitamin K₂ metabolites.

Fujii S, Shimizu A, Takeda N, Oguchi K, Katsurai T, Shirakawa H, Komai M, Kagechika H

Bioorg Med Chem. 23(10) 2344-2352 2015年5月査読有り

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MISC

110

辛味の受容

駒井三千夫, 井上貴詞, 長田和実

JOHNS (耳鼻咽喉科・頭頸部外科) 29 37-41 2013年1月
ビタミンK

白川仁, 桂井朋子, 駒井三千夫

Functional Food 5 340-345 2012年5月
インスリン、グルカゴン分泌における亜鉛の関与

後藤知子, 白川仁, 駒井三千夫

ビタミン 86(2) 87-89 2012年
アトピー性皮膚炎の進展におけるペリオスチンの役割

小口一起, 白川仁, 駒井三千夫

ビタミン 86(12) 685-686 2012年
パントテン酸誘導体「パンテチン」の便通改善効果－無菌と通常マウスの比較

平嶋均, 白川仁, 塙雅明, 木村修一, 駒井三千夫

無菌生物 42 100 2012年
Zinc as an appetite stimulator - The possible role of zinc in the progression of diseases such as cachexia and sarcopenia

Hajime Suzuki, Akihiro Asakawa, Jiang B. Li, Minglun Tsai, Haruka Amitani, Kousaku Ohinata, Michio Komai, Akio Inui

Recent Patents on Food, Nutrition and Agriculture 3(3) 226-231 2011年9月
亜鉛の多機能性と接触基準、耐容上限量

駒井三千夫

食品衛生研究 61(6) 35-44 2011年
無菌ラットにおけるビタミンK欠乏ストレス応答反応

駒井三千夫, 白川仁

無菌生物 41 61-68 2011年
ゲラニルゲラニオールは、リポポリサッカライド誘導の炎症性サイトカインの発現を抑制する

白川仁, Giriwono PE, 大崎雄介, 畠修一, 栗山宏樹, 佐藤祥子, 後藤知子, 駒井三千夫

無菌生物 41(2) 123-126 2011年
亜鉛の多機能性と摂取基準、耐容上限量

駒井三千夫

食品衛生研究 61(6) 35-44 2011年
味覚などの多くの生理機能に重要な亜鉛－炭酸水の刺激味を感ずる際に必要な亜鉛酵素：炭酸脱水酵素や食餌亜鉛シグナルの話－

駒井三千夫, 後藤知子, 大日向耕作, 白川仁

ソフト・ドリンク技術資料 (161) 231-245 2010年8月31日
味覚機能への亜鉛酵素「炭酸脱水酵素」の寄与

駒井三千夫, 後藤知子, 大日向耕作, 白川仁

ＢｉｏｍｅｄｉｃａｌＲesearch on Trace Elements 21(1) 38-42 2010年
低濃度ダイオキシン類による肥満促進とアテローム性動脈硬化

佐藤祥子, 白川仁, 駒井三千夫

ビタミン 83(7) 402-405 2009年
新しいＧｌａタンパク質ファミリー

白川仁, 齋藤正頼, 佐藤祥子, 駒井三千夫

ビタミン 83(1) 17-18 2009年
無菌マウスへのビタミンK1誘導体（ジヒドロフィロキノン）給餌の影響

駒野悠太, 齋藤正頼, 大崎雄介, 佐藤俊郎, 白川仁

無菌生物 39(2) 65-68 2009年
食塩嗜好と味覚

後藤知子, 駒井三千夫

日本海水学会誌 62(1) 3-8 2008年
無菌ラットを用いたビタミンK欠乏動物の作成と欠乏症の性差について

大崎雄介, 伊東あさぎ, 白川仁

無菌生物 38 112-115 2008年
身体の代謝状態と味嗜好の生理

駒井三千夫

ＦＦＩジャーナル（食品・食品添加物研究誌） 213(6) 516-525 2008年
ビタミンの生理作用について～最近のトピックス～

駒井三千夫

ソフトドリンク技術資料 1 15-36 2008年
酵母におけるビオチンによる遺伝子発現調節

白川仁, 杉田弓美, 駒井三千夫

ビタミン 81(5) 248-250 2007年

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書籍等出版物

最新栄養学（第10版）

駒井三千夫, 木村, 古野 (担当:共著, 範囲:5章)

建帛社 2014年5月
ビタミンKと疾患－基礎の理解と臨床への応用－

駒井三千夫 (担当:共著, 範囲:Ⅱ ビタミンKの基礎 4. ビタミンKの吸収、代謝、排泄 pp48-58)

医薬ジャーナル社 2014年
基礎栄養学

駒井三千夫, 正木恭介 (担当:共著, 範囲:第1章栄養の概念、第2章食物の摂取pp.1－22)

アイ・ケイコーポレーション 2013年
亜鉛の機能と健康

駒井三千夫, 神戸大朋 (担当:共編者(共編著者), 範囲:序章亜鉛の多彩な生理機能pp.1-17、第4章亜鉛の味覚・食欲調節機能 pp.109-130)

建帛社 2013年
食品中の微量元素－必須元素から放射性核種まで－

駒井三千夫 (担当:共著, 範囲:第2章：亜鉛その必須性と解毒機能を含めた多機能性（pp. 9-23）)

公益社団法人日本食品衛生協会 2013年
大豆の機能と科学

駒井三千夫 (担当:共著, 範囲:「二次機能（感覚機能）」)

朝倉書店 2012年
ビタミン・ミネラルの科学

駒井三千夫 (担当:共著, 範囲:「ビタミンＫと凝固因子、凝固阻止因子」)

朝倉書店 2011年
わかりやすい食品機能栄養学

駒井三千夫, 佐藤隆一郎, 長澤孝志 (担当:共著, 範囲:第4章（ビタミン）79～97頁)

三共出版 2010年4月 (ISBN: 9784782705759)
大豆のすべて

駒井三千夫, 多村啓介ほか (担当:共著, 範囲:第5章大豆の機能性（1.7 味覚）176～182頁)

サイエンスフォーラム 2010年2月 (ISBN: 9784916164988)
ビタミン総合事典

駒井三千夫 (担当:共著, 範囲:ビタミンＫはじめに（概要と歴史）、生化学的特性 p115-122)

朝倉書店 2010年
最新の研究による「ルルブル」のすすめ

駒井三千夫

宮城県教育委員会 2009年12月
加齢による味覚の変化と栄養

駒井三千夫

2006年8月
栄養・食糧学ハンドブック

駒井三千夫 (担当:共著, 範囲:第2章ビタミンKの代謝図（0.5頁）)

同文書院 2006年1月
味のしくみ（分子生物学）、栄養・食糧学データハンドブック

駒井三千夫 (担当:共著, 範囲:180頁～183頁)

同文書院 2006年1月
味のなんでも小事典

駒井三千夫 (担当:共著)

講談社 2004年4月
砂糖溶液の甘味刺激が脳血液動態に及ぼす影響

駒井三千夫

2003年12月
栄養学英和辞典

駒井三千夫

金原出版 2002年
高齢者の味覚と食品の機能

駒井三千夫

サイエンスフォーラム 2000年
栄養と食糧の接点としての味覚の研究

駒井三千夫

1999年
核酸の構造、分類と機能

駒井三千夫

培風館 1998年

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講演・口頭発表等

180

Adenosine is an active compound from Diselase-treated fraction of rice can improve metabolic-diseases parameters in SHRSP.

East Asia Conference on Standardization of Rice Function. 2014年12月10日
Rice bran stabilization and its functional properties on fortified analogue rice.

East Asia Conference on Standardization of Rice Function. 2014年12月10日
短期間の亜鉛欠乏食給餌がラット視床下部外側野におけるオレキシン分泌に及ぼす影響

第25回マイクロダイアリシス研究会 2014年12月
苦味感受性の個人差と苦味レセプターTAS2Rの遺伝子多型に関する研究

第48回日本栄養・食糧学会東北支部大会 2014年11月
核内受容体PXRを介したビタミンK2による遺伝子発現調節機構の解析

第48回日本栄養・食糧学会東北支部大会 2014年11月
血液凝固や骨形成以外にも重要なビタミンＫのはたらき

日本油化学会関東支部・日本ビタミン学会共催市民公開セミナー 2014年10月25日
ヒト唾液における炭酸脱水酵素活性の解析

日本味と匂学会第48回大会 2014年10月
ジペプチドの苦味感受性評価と苦味受容体の一塩基多型解析

日本味と匂学会第48回大会 2014年10月
アブラナ科野菜の苦味感受性の個人差と苦味レセプターTAS2Rの遺伝子多型に関する研究

日本味と匂学会第48回大会 2014年10月
亜鉛欠乏食給餌ラットにおける糖溶液嗜好性の変化

日本味と匂学会第48回大会（ 2014年10月
LS180細胞を用いたビタミンK2によるPXRを介した遺伝子発現調節機構の解析

第87回日本生化学会大会 2014年10月
絶食・再給餌後のラット肝臓における脂肪酸合成酵素とその関連遺伝子の発現調節機構の解析

第87回日本生化学会大会 2014年10月
成長ホルモン組換え魚の代謝産物プロファイルに及ぼす絶食の影響

第87回日本生化学会大会 2014年10月
アデノシン、AMPによるメタボリックシンドローム改善作用

第9回遺伝子栄養学研究会 2014年9月19日
Analysis of human TAS2R variations underlying individual difference in the food preference and bitter taste evaluation.

ECRO (European Chemoreception Research Organization) 2014. 2014年9月10日
黒ウコンによるテストステロン産生促進作用

平成26年度日本農芸化学会北海道・東北合同支部大会 2014年9月
亜鉛欠乏がラットの糖溶液嗜好性に及ぼす影響

第25回日本微量元素学会学術集会 2014年7月
ビオチンのテストステロン産生促進作用とI-10細胞における作用機序解析

日本ビタミン学会第66回大会 2014年6月
ビタミンK欠乏食が、KK-Ayマウスのインスリン分泌能および耐糖能に及ぼす影響

日本ビタミン学会第66回大会 2014年6月
微量栄養素の新規機能の解明に関する研究

第68回日本栄養・食糧学会大会 2014年5月30日

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所属学協会

共同研究・競争的資金等の研究課題

ビオチンの抗メタボリックシンドローム機能

共同研究 1988年4月 - 現在
味覚と食欲調節に関する栄養生理学的研究

科学研究費補助金 1985年4月 - 現在
ビタミンK同族体の新規生理機能に関する研究

科学研究費補助金 1984年4月 - 現在
食品成分の生理活性発現機構の解明

補助金 1978年4月 - 現在

産業財産権

特開2009-29778 ルぺオール含有医薬組成物、食品及び飼料

畠恵司, 佐々木裕樹, 河原崎哲, 菅原美貴子, 駒井三千夫, 白川仁, アルディアンシャー
特開2009-13076 血漿アスパラギン酸アミノトランスフェラーゼ及びアラニンアミノ基転移酵素生成抑制剤

駒井三千夫, 白川仁, ギリウノ・プスポエディ, 大崎雄介, 栗山宏樹, 畠修一
特開2006-166834 フェルラ酸の抽出方法および疾患の予防食品及び疾患の予防薬品

駒井三千夫, 白川仁, アルディアンシャ, 橋爪克己, 小関卓也
特開2006-89392 生活習慣病改善食品および生活習慣病治療薬

駒井三千夫, 白川仁
特開2005-65547 対象物に含まれるダイオキシン類の評価方法及びマイクロアレイ

白川仁, 駒井三千夫, ほか

社会貢献活動

新潟県立大学人間生活学部第5回学術講演会特別講演

その他

2014年9月27日
NPO法人良い食材を伝える会

その他

2014年5月23日
独立行政法人国立健康・栄養研究所平成２５年度アドバイザリースタッフ研修会

その他

2013年11月24日
東北大学スマートエイジングカレッジ

その他

2013年9月27日
放送大学面接授業

その他

2013年6月15日 - 2013年6月16日
東北大学スマートエイジングカレッジ

その他

2012年9月28日
宮城県栄養士会平成24年度生涯学習研修会

その他

2012年9月23日
東北大学大学院農学研究科みやぎ県民大学

その他

2012年9月19日
酒類総合研究所・ビール酒造組合共催平成24年度講演会

その他

2012年7月20日
放送大学面接授業「食物の栄養と健康」

その他

2012年6月2日 - 2012年6月3日
放送大学面接授業「食物の栄養と健康」

その他

2011年11月12日 - 2011年11月13日
株式会社テックデザイン「ビタミンとミネラルの栄養学」講習会

その他

2011年11月8日
岩手県栄養士会勉強会セミナー

その他

2010年7月24日
高砂香料工業㈱における講演会

その他

2010年1月20日
食品科学工学会東北支部公開講演

その他

2009年12月5日
仙台一高大学説明会

その他

2009年11月17日
日本油化学会セミナー

その他

2009年10月16日
日本醸造学会特別講演

その他

2009年9月17日
花王株式会社講演会

その他

2009年8月28日
宮城県栄養士会勉強会

その他

2009年8月9日

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メディア報道

健康の維持に必須なビタミンの話、第17回スマートエイジングカレッジ

仙台放送 2012年11月24日テレビ・ラジオ番組

その他

味覚受容体をターゲットとした調味ペプチドの評価システムの開発と商品化

2008年10月 - 2008年10月

味覚受容体をターゲットとした調味ペプチドの評価システムの開発は、ショウジョウバエの実験系で、評価システムはヒト官能評価試験で行っており、ヒト苦味受容体TAS2Rの一塩基多型との関連性に焦点を当てて研究を進めている。
『脚気・白米・ビタミンＢ』ー恐るべき病気の犯人を捜してー

2007年4月 - 2007年4月
発酵大麦（大麦焼酎粕）由来成分のアルコール性肝障害抑制作用評価

2006年4月 - 2006年4月

大麦焼酎粕には、健康維持にとって必須の成分が含まれており、その抽出物中には生活習慣病や肝障害を軽減する物質も含まれている。その成分とメカニズムを解明する研究である。
ゲラニルゲラニオールの抗炎症作用とその分子機構

2006年4月 - 2006年4月

植物に含まれているゲラニルゲラニオールは、メナキノン-4様の抗炎症効果を発揮する。このメカニズムを解明する研究。
食塩の味覚応答に及ぼす「にがり」及び各種マグネシウム塩の影響

2006年4月 - 2006年4月

にがり成分中のとくに各種マグネシウム塩の健康機能性が注目されてきている。この研究の一環としてプロジェクトチームが作られたが、駒井がとくに味修飾作用（味神経応答と中枢での認知）について検討することとなった。
ビタミンＫの新規検索研究

2005年4月 - 2005年4月

我々はビタミンK2のうちのメナキノン-４が組織内活性型ビタミンＫであることを証明してきた。とくに、精巣や肝臓、骨における新規機能の解明を行う。
授乳期の栄養が成長後の味嗜好調節系に及ぼす影響

2004年4月 - 2004年4月

授乳期の母親の亜鉛栄養状態が、こどもの成熟後の味嗜好性に影響を及ぼすことを明らかにしてきた。その中枢の機構を探る研究である。
雑穀の栄養機能性

2002年4月 - 2002年4月

生活習慣病を予防するような雑穀の栄養機能性が注目されてきている。ここでは、とくにオーツ麦やソバなどの低ＧＩ雑穀の機能性について焦点を当てて検討した。