MISC

1990年

Effects of Heating Rate and High-temperature Holding on Soy Protein Gel Viscosity

Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi
  • Yoshiro KAMATA
    • ,
  • Junichiro UMEYA
    • ,
  • Michihide KIMURA
    • ,
  • Satoshi TANII
    • ,
  • Fumio YAMAUCHI
巻
37
号
3
開始ページ
184
終了ページ
190
DOI
10.3136/nskkk1962.37.3_184
リンク情報
DOI
https://doi.org/10.3136/nskkk1962.37.3_184
ID情報
  • DOI : 10.3136/nskkk1962.37.3_184
  • ISSN : 0029-0394
エクスポート
BibTeX RIS
MISCリストへ