長沼 誠子

Regional Characteristics of Preference for Sweetness of Dishes 

Journal for the Integrated Study of Dietary Habits 12(1) 9-14 2001年  

秋田県における郷土食の地域性と伝承性 

日本家政学会東北北海道支部研究発表要旨集 (44) 24 2000年  

米微粉の理化学的性質とゲル特性 

日本家政学会東北・北海道支部研究発表要旨集 (43) 21 1999年  

白飯の食味評価に及ぼす食器の影響 

日本家政学会東北・北海道支部研究発表要旨集 (42) 26 1998年  

食事の嗜好性と栄養性 

家庭科教育 72(3) 6-11 1998年  

Planning Meals for Satisfaction and Nutrition 

Home Economics Education 72(3) 6-11 1998年  

Effects of Aging of Rice Flour Batter on Physical and Chemical Properties of Batter and Baked Produc 

Journal of Home Economics of Japan 45(9) 783-789 1994年  

ケーキ調製における米の品種間差異との米粉の水和処理効果 

秋田大学教育学部研究紀要自然科学 45,39-47 1993年  

Effects of Variety and Hydration of Rice Flour on Cake Making Properties 

Memoirs of the College of Education Akita University 45,39-47 1993年  

多様化する米とその食べ方 

家庭科教育 66(13) 48-54 1992年  

米飯のテクスチャーに及ぼす食塩添加の影響 

秋田大学教育学部研究紀要 自然科学 43,127-137 1992年  

Diversification of Eating Rice 

Home Economics Education 66(13) 48-54 1992年  

Effects of Salt on the Texture of Cooked Rice 

Memoirs of the College of Education, Akita University 43,127-137 1992年  

ワラビのテクスチャーおよびダイエタリーファイバーに及ぼす浸漬処理の影響 

秋田大学教育学部研究紀要 自然科学 40,61-70 1989年  

Effects of Soaking Treatment on Changes in Texture and Dietary Fiber of Bracken 

Memoirs of the College of Education, Akita University 40,61-70 1989年