森岡克司 (Katsuji Morioka) - マイポータル

基本情報

所属: 高知大学教育研究部自然科学系農学部門教授
: (兼任)農林海洋科学部海洋資源科学科海洋生物生産学コース教授

学位: (博士)農学(京都大学)
農学修士(京都大学)

J-GLOBAL ID: 200901066839430760
researchmap会員ID: 1000040639

研究キーワード

研究分野

経歴

2024年4月 - 現在

高知大学教育研究部自然科学系長
2020年4月 - 現在

高知大学農林海洋科学部副学部長(総務担当)
2010年4月 - 現在

高知大学, 教育研究部自然科学系農学部門, 教授
2003年4月 - 現在

愛媛大学大学院連合農学研究科博士課程主指導教官資格認定
2018年4月 - 2020年3月

高知大学, 農林海洋科学部, 副学部長(学務担当)
2016年4月 - 2018年3月

高知大学, 農林海洋科学部, 海洋資源科学科長
2009年4月 - 2010年3月

高知大学, 教授
2007年4月 - 2009年4月

高知大学, 准教授
1999年2月 - 2007年3月

高知大学, 助教授
1997年5月 - 1999年1月

高知大学, 講師
1997年 - 1999年

高知大学
1990年4月 - 1997年4月

高知大学, 助手
1990年 - 1997年

高知大学

学歴

1987年4月 - 1990年3月

京都大学大学院, 農学研究科博士後期課程, 水産学専攻水産化学分野
- 1990年

京都大学
1985年4月 - 1987年3月

京都大学大学院, 農学研究科博士前期課程, 水産学専攻水産化学分野
1981年4月 - 1985年3月

京都大学, 農学部, 水産学科
- 1985年

京都大学

委員歴

2016年 - 2018年

日本水産学会, 水産教育委員会委員
2018年

日本水産学会, シンポジウム企画委員会委員
2011年 - 2017年

日本水産学会, 編集委員会委員（Fisheries Science、日本水産学会誌）
2002年 - 2004年

日本水産学会, シンポジウム企画委員会幹事

論文

Relationship between fish skin shrinkage and a fish’s physiological temperature according to movie analysis

Hiroki Oue, Shizuho Miki, Yuya Shigenobu, Takami Morita, Katsuji Morioka, Kohsuke Adachi

Fisheries Science 2026年3月5日
Mangrove crab intestine and habitat sediment microbiomes cooperatively work on carbon and nitrogen cycling

Prasert Tongununui, Yuki Kuriya, Masahiro Murata, Hideki Sawada, Michihiro Araki, Mika Nomura, Katsuji Morioka, Tomoaki Ichie, Kou Ikejima, Kohsuke Adachi

PLoS ONE 16(12 December) 2021年12月
マダイ筋肉でのコラーゲン代謝関連遺伝子発現量と肉の物性及び筋肉コラーゲン含量との関係性

中辻伸嘉, 石川英利佳, 瀬戸口梓, 川村渉, 足立亨介, 森岡克司

水産増殖 67 217-224 2019年8月査読有り
Long-term stability of RNA isolated from muscle of red seabream (Pagrus major) during ice storage

Nobuyoshi Nakatsuji, Kohsuke Adachi, Katsuji Morioka

Fish Physiology and Biochemistry 45(2) 819-828 2019年4月査読有り
Biochemical study of type I collagen purified from skin of warm sea teleost Mahi mahi (Coryphaena hippurus), with a focus on thermal and physical stability

Monami Akita, Toshio Kono, Kento Lloyd, Toshiyuki Mitsui, Katsuji Morioka, Kohsuke Adachi

Journal of Food Biochemistry 43(11) 2019年1月1日
短期的蓄養によるクマエビ（Penaeus semisulcatus）のアスタキサンチン量の制御

川龍祥子, 上田幸男, 足立亨介, 森岡克司

水産増殖 67(1) 1-8 2019年査読有り
和歌山県加太産天然マダイ肉の物性に関与する生化学及び組織学的特性

中辻伸嘉, 秋田もなみ, 林芳弘, 野村晋平, 足立亨介, 森岡克司

水産増殖 66 2018年12月査読有り
Effect of protease inhibitors on proteolytic degradation of rohu (Labeo rohita) gel

Phatthira Sutloet, Warangkana Sompongse, Katsuji Morioka

International Journal of Food Science and Technology 53 2509-2514 2018年11月1日
Effect of setting condition on the gel-forming ability of Rohu

Phatthira Sutloet, Warangkana Sompongse, Katsuji Morioka

Journal of Aquatic Food Product Technology 27(2) 247-257 2018年1月16日
Effects of replacing fish oil with canola oil on the growth performance, fatty acid composition and metabolic enzyme activity of juvenile yellowtail Seriola quinqueradiata (Temminck & Schlegel, 1845)

Haruhisa Fukada, Etsunori Taniguchi, Katsuji Morioka, Toshiro Masumoto

AQUACULTURE RESEARCH 48(12) 5928-5939 2017年12月
Effects of graded levels of taurine supplement to the no-fishmeal diet on the growth and physiology in juvenile yellowtail Seriola quinqueradiata

Yasuaki Matsumoto, La Xuan Thao, Katsuji Morioka, Haruhisa Fukada, Toshiro Masumoto

Aquaculture Science 65 239-246 2017年1月1日
Salt soluble without jelly-like component from the oviducal gland induces chorionic expansion in the ova of the Japanese common squid Todarodes pacificus

Kohsuke Adachi, Mao Yabumoto, Haekyun Yoo, Katsuji Morioka, Yuzuru Ikeda, Yukio Ueta, Yasunori Sakurai

INVERTEBRATE REPRODUCTION & DEVELOPMENT 60(4) 281-289 2016年12月
Cellulolytic activity in the hepatopancreas of Chionoecetes opilio and Chionoecetes japonicus: enzymatic adaptations to deep sea environment

Kohsuke Adachi, Kento Tanimura, Toshiyuki Mitsui, Takami Morita, Ikuko Yosho, Kou Ikejima, Katsuji Morioka

FISHERIES SCIENCE 82(5) 835-841 2016年9月
Comparison of Collagen Distribution and Muscle Structure Between Cultured Amberjack (Seriola dumerili) and Cultured Yellowtail (Seriola quinqueradiata)

Dhirendra Prasad Thakur, Katsuji Morioka

JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY 25(2) 272-280 2016年2月
Enhancement of the gelation properties of hairtail (Trichiurus haumela) muscle protein with curdlan and transglutaminase

Yaqin Hu, Wenjuan Liu, Chunhong Yuan, Katsuji Morioka, Shiguo Chen, Donghong Liu, Xingqian Ye

FOOD CHEMISTRY 176 115-122 2015年6月査読有り
Effect of iced-storage on the activity of cathepsin L and trypsin-like protease in carp dorsal muscle

Yaqin Hu, Katsuji Morioka, Shiguo Chen, Donghong Liu, Xingqian Ye

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 60(2) 1249-1253 2015年3月
Quality improvement of fish feed by using insulin-like growth factor 1 as a potential indicator of amino acid deficiency in yellowtail

H. Fukada, Y. Fujii, H. Matsumoto, N. Takahashi, N. Hosomi, K. Morioka, T. Masumoto

AQUACULTURE 426 264-269 2014年4月
養殖ブリ及びカンパチ血合肉の冷蔵中の褐変現象の比較

森岡克司, 大西研示, 伊藤慶明

日本水産学会誌 79(6) 1009-1016 2013年
Potent cellulase activity in the hepatopancreas of mangrove crabs

Kohsuke Adachi, Kentaro Toriyama, Tamaki Azekura, Katsuji Morioka, Prasert Tongnunui, Kou Ikejima

FISHERIES SCIENCE 78(6) 1309-1314 2012年11月
Effect of preheating temperature on the microstructure of walleye pollack surimi gels under the inhibition of the polymerisation and degradation of myosin heavy chain

Mohammed Ismail Hossain, Katsuji Morioka, Fatema Hoque Shikha, Yoshiaki Itoh

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE 91(2) 247-252 2011年1月

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MISC

Microstructure of white croaker suiimi protein gels set at low temperature under the inhibition of the polymerization and degradation of protein

Ngo van Phu, Katsuji Morioka, Yoshiaki Itoh

Journal of Biological Sciences 10 499-506 2010年9月29日
Gel-forming characteristics of surimi from white croaker under the inhibition of the polymerization and degradation of protein

Ngo van Phu, Katsuji Morioka, Yoshiaki Itoh

Journal of Biological Sciences 10 432-439 2010年7月26日
ブリとカンパチ（ねいり）の刺身は，なにがちがうの？〜魚の肉質を評価する〜

森岡克司

高知大学ラジオ公開講座読本LIBERATION~農学編 Vol.17 36-49 2010年
“水産資源の有効利用とゼロエミッション”，Ⅲ-1. 雑魚・混獲魚

森岡克司, 野村明, 伊藤慶明

日本水産学会誌 76(5) 958 2010年
Effect of kBrO3 on gel-forming properties of walleye pollack surimi through setting with or without transglutaminase inhibitor

K. Banlue, K. Morioka, Y. Itoh

Pakistan Journal of Biological Sciences 13(1) 1-8 2010年
Effect of inorganic oxidizing reagents on gel-forming properties of walleye pollack surimi through low temperature setting

K. Banlue, Katsuji Morioka, Y. Itoh

Journal of Biological Sciences 10(1) 18-24 2010年
Effect of washing conditions on the removal of lipid from the fatty fish escolar (Lepidocybium flavobrunneum) meat

Janista Pattaravivat, Katsuji Morioka, Miyuki Shirosaki, Yoshiaki Itoh

Journal of Biological Sciences 8(1) 34-42 2008年1月1日
Existence of cathepsin L and its characterization in red bulleye surimi

Yaqin Hu, Katsuji Morioka, Yoshiaki Itoh

Pakistan Journal of Biological Sciences 10(1) 78-83 2007年1月1日
4. かまぼこのゲル物性に及ぼすサゴデンプン添加の影響(日本熱帯農業学会第98回講演会)

Sompongse W., 伊藤慶明, 森岡克司

熱帯農業 49(2) 7-8 2005年10月15日
養殖魚の品質～その評価と制御（コントロール）について～2

森岡克司

月刊かん水 487 11-16 2005年
養殖魚の品質〜その評価と制御（コントロール）について〜1

森岡克司

月刊かん水 486 8-15 2005年
昆虫細胞を用いた2種のヒラメTIMP‐2組換えタンパク質の作製

久保田賢, 木下政人, 豊原治彦, 森岡克司, 伊藤慶明

日本水産学会大会講演要旨集 2003 230 2003年4月1日
抗ヒラメV型コラーゲン抗体の作製

木宮隆, 久保田賢, 河野礼也, 森岡克司, 伊藤慶明

高知大学学術研究報告 52 39-49 2003年
Comparison of Amino Acid Composition among various Surimis and Washed Meat

Warangkana Sompongse, Katsuji Morioka, Yoshiaki Itoh

Research Reports of Kochi University 52 33-38 2003年
配合飼料で飼育したブリの肉質評価

森岡克司, 伊藤慶明, 八木典重, 和田和樹

高知大学地域共同センター研究成果報告書 1 195-199 2003年
Autolysis: An effective way to recover protein from fish solid waste

C. Liu, K. Morioka, Y. Itoh, A. Obatake

Journal of Shanghai Fisheries University 12 71-76 2003年
低真空走査型電子顕微鏡を用いたスケトウダラ冷凍すり身ゲルの内部構造観察法の検討

久保田賢, 田村佳子, 森岡克司, 伊藤慶明

高知大学学術研究報告. 農学 51 31-43 2002年12月25日
昆虫細胞を用いた組換えヒラメMMP9タンパク質の作成

久保田賢, 木下政人, 豊原治彦, 森岡克司, 伊藤慶明

日本水産学会大会講演要旨集 2002 194 2002年3月30日
Muscle biochemical characteristics of cultured yellowtail Seriola quinqueradiata affecting the meat quality

Dhirendra Prasad Thakur, Katsuji Morioka, Yoshiaki Itoh, Atsushi Obatake

Fisheries Science 68(2) 1339-1342 2002年1月1日
Cloning and expression of two types of tissue inhibitor of metalloproteinase 2 from Japanese flounder

Satoshi Kubota, Masato Kinoshita, Susumu Uji, Yoshihiro Yokoyama, Eiichi Yamamoto, Ikuo Hirono, Takashi Aoki, Haruhiko Toyohara, Morihiko Sakaguchi, Katsuji Morioka …

Fisheries Science 68 1305-1306 2002年

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書籍等出版物

水産資源の有効利用とゼロエミッション “雑魚・混獲魚”の章,

恒星社厚生閣,東京 2011年
海洋深層水の特性と利用―養殖・環境修復・食品利用 “うどんの品質に与える影響”の章

恒星社厚生閣,東京 2006年
水産資源の先進的有効利用法 “第４章すり身とねり製品第２節水晒しにともなう酸化はゲル形成能を低下させる”

NTS, 東京 2005年
海洋高知の可能性を探る “有効利用の実例～食品分野”の章

高知新聞企業,高知 2005年
More Efficient Utilization of Fish and Fisheries Products (ed. M.Sakaguchi)． “Oxidation during washing of fish meat induces a decrease in gel forming ability”, 357-373.

ELSEVIER Ltd., UK. 2004年
かまぼこの足形成 “筋形質タンパク質”の章

恒星社厚生閣，東京 2001年

担当経験のある科目(授業)

所属学協会

Works(作品等)

養殖水産物有効利用推進事業

2005年 - 2007年
水産バイオマス有効利用事業（アブラソコムツなど未利用魚からの低ワックスすり身調製法の開発）

2003年 - 2005年
配合飼料で飼育した養殖ブリの肉質評価

2002年

共同研究・競争的資金等の研究課題

アブラソコムツ等未利用魚の食品素材への利用技術の開発

科学技術振興機構産学が連携した研究開発成果の展開/研究成果展開事業/地域事業/地域イノベーション創出総合支援事業/シーズ発掘試験 2007年 - 2007年

森岡克司
魚類消化酵素の食品製造への利用に関する研究

日本学術振興会科学研究費助成事業奨励研究(A) 1996年 - 1996年

森岡克司
Quality assessment of cultured fish

The Other Research Programs 1994年
水産物の鮮度保持

その他の研究制度
養殖魚の肉質評価

その他の研究制度
養殖魚の肉質に関する研究

その他の研究制度
魚加工処理残滓の有効利用に関する研究

その他の研究制度
Effective utilization of fish by-products-

The Other Research Programs