宮本敬久 (Takahisa Miyamoto) - マイポータル

基本情報

所属: 九州大学大学院農学研究院教授

学位: 農学博士
農学修士

連絡先: tmiyamotagr.kyushu-u.ac.jp
J-GLOBAL ID: 200901038220219408
researchmap会員ID: 1000042814

外部リンク: http://www.agr.kyushu-u.ac.jp/lab/foodhygienicchemistry/

研究キーワード

研究分野

ライフサイエンス / 食品科学 / 食品衛生、食品微生物、食品保蔵、食品安全

経歴

学歴

委員歴

2019年4月 - 現在

福岡市, 福岡市保健環境研究所研究倫理委員会
2015年4月 - 現在

福岡市, 福岡市保健環境研究委員会委員長
2017年4月 - 2023年4月

福岡県, 食品安全安心委員会委員長
2022年4月 - 2023年3月

九州大学, 食糧化学工学分野分野長
2021年4月 - 2023年3月

九州大学, 副研究院長
2021年4月 - 2023年3月

九州大学農学研究院, 副研究院長
2020年1月 - 2022年12月

日本食品微生物学会, 理事
2020年3月 - 2021年2月

日本食品科学工学会, 理事
2019年4月 - 2020年3月

九州大学, 食料化学工学教育コース長
2017年1月 - 2019年12月

日本食品微生物学会, 理事長
2013年4月 - 2019年3月

九州大学, 研究院長補佐
2011年4月 - 2019年3月

九州大学, 国際化100人委員会
2008年 - 2017年12月

日本食品微生物学会, 理事
2007年6月 - 2017年5月

日本防菌防黴学会, 評議員
2010年8月 - 2017年4月

日本食品保蔵科学会, 評議員
2016年4月 - 2017年3月

九州大学, 食料化学工学教育コース長（博士課程）
2011年4月 - 2017年3月

日本食品衛生学会, 学活委員
2015年4月 - 2016年3月

九州大学, 生命機能科学専攻長
2015年4月 - 2016年3月

九州大学, 生命機能科学部門長
2015年4月 - 2016年3月

九州大学, 食料化学工学教育コース長

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受賞

2025年3月

2024年度食創会「第29回安藤百福賞」優秀賞, 食品の腐敗防止および安全性の確保に関する研究, 公益財団法人安藤スポーツ･食文化振興財団食創会

宮本敬久
2025年2月

2024年度第7回日本オープンイノベーション大賞, 食品の安全性確保と食品ロス削減に向けたMALDI-TOF MS微生物同定コンソーシアム活動, 内閣府

中山素一, 学校法人中村産業学園, 生命科学部, 馬場浩, 一般財団法人, 日本食品分析センター, 彩都研究所, 微生物研究課, 調査役, 高橋尚美, 会社明治, 研究本部, 衛生微生物研究ユニット, 専任課長, 青山冬樹, アサヒ飲料株式会社, 研究開発本部, 技術研究所, 品質技術グループ, チーフプロデューサー, 宮本敬久, 法人, 農学研究院
2023年9月

日本食品微生物学会賞, 植物ポリフェノールの抗菌･抗毒素作用機構に関する研究, 日本食品微生物学会

宮本敬久
2020年8月

日本食品科学工学会学会賞, 日本食品科学工学会
2017年9月

平成29年度逸見賞, 公益社団法人日本缶詰びん詰レトルト食品協会
2016年2月

2015年 B.B.B.論文賞, 公益社団法人日本農芸化学会
2000年10月

日本食品微生物学会平成11年度研究奨励賞, 日本食品微生物学会

主要な論文

225

Application of endolysin LysSTG2 as a potential biocontrol agent against planktonic and biofilm cells of Pseudomonas on various food and food contact surfaces

Zhang, Y., Huang, H.-H., Duc, H.M., Masuda, Y., Honjoh, K.-I., Miyamoto, T.

Food Control 131 108460 2022年1月査読有り
Inhibition of phage-resistant bacterial pathogen re-growth with the combined use of bacteriophages and EDTA

Hung-Hsin Huang, Munenori Furuta, Takayuki Nasu, Miku Hirono, Jaroenkolkit Pruet, Hoang Minh Duc, Yu Zhang, Yoshimitsu Masuda, Ken-ichi Honjoh, Takahisa Miyamoto

Food Microbiology 100 103853-103853 2021年6月査読有り
Development of novel monoclonal antibodies directed against catechins for investigation of antibacterial mechanism of catechins

Miyamoto, T., Zhang, X., Ueyama, Y., Apisada, K., Nakayama, M., Suzuki, Y., Ozawa, T., Mitani, A., Shigemune, N., Shimatani, K. …

Journal of Microbiological Methods 137 6-13 2017年3月査読有り
Isolation of cDNAs for hardening-induced genes from Chlorella vulgaris by suppression subtractive hybridization

Machida, T., Murase, H., Kato, E., Honjoh, K.-i, Matsumoto, K., Miyamoto, T., Iio, M.

Plant Science 175(3) 2008年9月査読有り
Enumeration of viable counts in raw milk using the automated fluorescence microscopic method

Miyamoto, T., Murata, Y., Kobayashi, H., Shimoyae, M., Kamikado, H., Noda, N., Maruyama, K., Honjoh, K.-I., Iio, M.

Biocontrol Science 10(4) 2005年12月査読有り
Simple identification of some Bacillus species and related genera in food by RAPD analysis combined with morphological observation.

Miyamoto, T., Nakayama, M., Sasaki, C., Sadakari, K., Itoh, Y. …

Biocontrol Science 10(1,2) 45-53 2005年6月査読有り
Identification of factors involved in recovery of heat-injured Salmonella enteritidis

Kobayashi, H., Miyamoto, T., Hashimoto, Y., Kiriki, M., Motomatsu, A., Honjoh, K.-I., Iio, M.

Journal of Food Protection 68(5) 932-941 2005年1月査読有り
Studies of Collagen Binding with Immobilized Salmonella enteritidis and Inhibition with Synthetic and Naturally Occurring Food Additives by a Surface Plasmon Resonance Biosensor

Miyamoto, T., Shimizu, Y., Kobayashi, H., Honjoh, K.-I., Iio, M.

Sensors and Materials 15(8) 453-466 2003年12月査読有り
Detection of Bacillus cereus by PCR

Miyamoto, T. and Iio, M.

Proceedings of the United States-Japan Cooperative Program in Natural Resources, Protein Resources Panel, 32nd Annual meeting 2003年11月
Immunomagnetic flow cytometric detection of staphylococcal enterotoxin B in raw and dry milk

Miyamoto, T., Kamikado, H., Kobayashi, H., Honjoh, K.-I., Iio, M.

Journal of Food Protection 66(7) 1222-1226 2003年7月査読有り
Immunomagnetic-flow cytometric detection of staphylococcal enterotoxin B in raw and dry milk

Miyamoto, T., Kamikado, H., Kobayashi, H., Iio, M.

Proceedings of the United States-Japan Cooperative Program in Natural Resources, Protein Resources Panel, 31th Annual meeting, Monterey, California 2002年12月招待有り
Polymerase chain reaction assay for detection of Escherichia coli O157:H7 and Escherichia coli O157:H-

Miyamoto, T., Ichioka, N., Sasaki, C., Kobayashi, H., Honjoh, K.-I., Iio, M., Hatano, S.

Journal of Food Protection 65(1) 5-11 2002年1月査読有り
Recovery of Stressed Salmonella enteritidis

Miyamoto, T., Kobayashi, H., Iio, M.

Proceedings of the United States-Japan Cooperative Program in Natural Resources, Protein Resources Panel, 30th Annual meeting, Tukuba, Ibaraki. 2001年11月招待有り
Improvement of freezing tolerance in transgenic tobacco leaves by expressing the hiC6 gene

Honjoh, K.-I., Shimizu, H., Nagaishi, N., Matsumoto, H., Suga, K., Miyamoto, T., Iio, M., Hatano, S.

Bioscience, Biotechnology and Biochemistry 65(8) 1796-1804 2001年8月査読有り
Freezing injury of E. coli O157:H7 and DNA region specific to E. coli O157

Miyamoto, T., Iio, M., and Hatano, S.

Proceedings of the United States-Japan Cooperative Program in Natural Resources, Protein Resources Panel, 29th Annual meeting,Waikiki, Hawaii, E- 1-12 (2000). 2000年11月招待有り
Molecular cloning, overproduction and characterization of the Bacillus cereus IMP dehydrogenase

Kim, S.-I., Miyamoto, T., Honjoh, K., Iio, M., and Hatano, S.

Biosci. Biotechnol. Biochem. 64(6) 1210-1216 2000年6月査読有り
Rapid detection of enterotoxigenic Escherichia coli O6 in water by using monoclonal antibody and a photon-counting television camera

Trevanich, S., Miyamoto, T., Harada, Y., Honjoh, K.-I., Hatano, S.

Journal of Food Protection 63(4) 534-538 2000年4月査読有り
Escherichia coli O157:H7 未洗浄菌および洗浄菌の凍結損傷に関する基礎研究

宮本敬久・吉田祐子・江藤公美・本城賢一・飯尾雅嘉・波多野昌二

日本食品微生物学会誌 17(2) 2000年2月査読有り
Application of random amplified polymorphic DNA analysis and DNA sensor using quartz crystal microbalance for rapid detection of salmonella SPP. in foods

Miyamoto, T., Trevanich, S., Hatano, S.

Proceedings of the United States-Japan Cooperative Program in Natural Resources, Protein Resources Panel, 28th Annual meeting, Tukuba, Ibaraki 1999年12月招待有り
Rapid detection of Salmonella spp. by PCR amplification of Salmonella specific region in gatD gene

Miyamoto, T., Trevanich, S., Honjoh, K., Hatano, S.

日本食品微生物学会雑誌 16(2) 1999年2月査読有り
サルモネラ特異的PCR産物のDNA固定化水晶振動子による検出

宮本敬久・S. Trevanich・岡部貴史・友田諭・本城賢一・波多野昌二

日本食品微生物学会雑誌 16(1) 1999年1月査読有り
Application of random amplified polymorphic DNA analysis for detection of Salmonella spp. in foods

Miyamoto, T., Tian, H.Z., Okabe, T., Trevanich, S., Asoh, K., Tomoda, S., Honjoh, K.-I., Hatano, S.

Journal of Food Protection 61(7) 785-791 1998年7月査読有り

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主要なMISC

102

食品の微生物学的安全性確保に資する研究

宮本敬久

69(4) 2022年4月査読有り
カテキン類の抗菌作用機構

宮本敬久

2015年12月
サルモネラの加熱損傷からの回復機構に関する研究

宮本敬久

2012年11月
月刊食品工場長10月号特集「腐敗・変敗菌から食品を守る」基調インタビュー

宮本敬久

2012年9月
食中毒細菌毒素の不活性化に関する研究

宮本敬久, 本城賢一

2010年9月
マイクロフローラと細菌性状の解析は食品の高品質化の基礎である。

宮本敬久

2009年7月
分子生物学的手法を応用した食中毒菌の迅速検出法の開発

宮本敬久, 本城賢一, 李睿, 原田天章

2009年3月
分子生物学的手法を応用した食中毒菌の迅速検出法の開発

宮本敬久, 李睿, 原田天章

2008年3月
分子生物学的手法を応用した食中毒菌の迅速検出法の開発

宮本敬久, 李睿, 原田天章

2007年3月
サルモネラ迅速高感度検出のための基礎研究

宮本敬久, 本城賢一

2006年3月
Overview of food-borne disease in Japan,

T. Miyamoto

2004年4月
食品微生物迅速検査法の研究開発動向

宮本敬久

食品と技術 384 1-11 2003年6月
フローサイトメーターによる生菌数および毒素の測定

宮本敬久

2003年6月
乳製品の安全性を守るための新しい毒素検査技術

宮本敬久

2003年4月
腸管出血性大腸菌O157検出のための食材凍結条件の検証とその凍結損傷機構の解明

宮本敬久, 波多野昌二, 本城賢一

2000年3月
大腸菌及び大腸菌群生菌の高感度迅速検出法の開発 (課題番号 07660168)

宮本敬久, 波多野昌二, 本城賢一

1997年3月
Bacillus cereus の嘔吐毒検査法の確立とその産生機構の解明 (課題番号 04660147)

宮本敬久, 波多野昌二, 吉元誠

1994年3月
モノクローナル抗体によるサルモネラの迅速検査(共著)

宮本敬久, 波多野昌二

防菌防黴 21(7) 397-404 1993年
細菌のセプタ形成阻害に関する基礎研究(課題番号 02660145)

宮本敬久, 波多野昌二, 吉元誠

1992年3月

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主要な書籍等出版物

食品製造・検査における芽胞・損傷菌とその検出・制御技術

土戸, 哲明, 古田, 雅一 (担当:共著, 範囲:第2章無芽胞菌とその損傷菌 2.サルモネラ,)

シーエムシー出版 2020年5月 (ISBN: 9784781314976)
フレッシュ食品の高品質殺菌技術

五十部誠一郎, 藤川浩, 宮本敬久 (担当:編者(編著者))

サイエンスフォーラム 2008年12月
農林水産先端技術産業振興センター次世代バイオリアクターシステム事業部会編「食品産業のためのバイオリアクター生体機能分子の開発と応用」

宮本敬久 (担当:共著)

化学工業日報社 2002年11月
食品の低温流通ハンドブック，

宮本敬久 (担当:共著)

（株）サイエンスフォーラム，東京 2000年9月

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主要な講演・口頭発表等

431

食の安全を考える

宮本敬久

日本食品科学工学会平成25年度西日本支部大会 2013年10月18日招待有り
食中毒関連の立場から細菌性食中毒における健康危機管理と食品衛生

宮本敬久

第100回日本食品衛生学会学術講演会シンポジウム「健康危機管理と食品衛生」 2010年9月16日招待有り
食品添加物による食中毒細菌の付着防止

宮本敬久

日本農芸化学会2010年度大会 2010年3月30日招待有り
BCAA promotes recovery from Heat-Injury in Salmonella Typhimurium

Miyamoto, T., Wen, H.-M., Kinoshita, Y., Kobayashi, H., Honjoh, K., Tashiro, K.

UJNR Food and Agricultural Panel 38th Annual Meeting 2009年10月6日
サルモネラバイオフィルム形成とその阻害に関する基礎研究

河岸丈太郎, 大石彬靖, 下津智志, 本城賢一, 宮本敬久

日本農芸化学会2009年度大会 2009年3月29日
食中毒細菌の付着制御に関する研究

大石彬靖, 河岸丈太郎, 下津智志, 本城賢一, 宮本敬久

日本農芸化学会2009年度大会 2009年3月28日
サルモネラの加熱損傷回復時の遺伝子発現

木下義將, Wen Hsu-Ming, 内藤公貴, 田代康介, 本城賢一, 宮本敬久

日本農芸化学会2009年度大会 2009年3月28日
食中毒細菌に対するカテキン類とNaClとの併用効果

重宗尚文, 松下知世, 目加田遥子, 継国孝司, 中山素一, 徳田一, 本城賢一, 宮本敬久

日本農芸化学会2009年度大会 2009年3月28日
細菌に対するEGCg結合量とカテキン感受性には相関がある

宮本敬久, 目加田遥子, 継国孝司, 松下知世, 中山素一, 徳田一, 重宗尚文, 本城賢一

日本農芸化学会2009年度大会 2009年3月28日
EGCg特異的ペプチドによるEGCg定量法の開発

目加田遥子, 松下知世, 中山素一, 重宗尚文, 徳田一, 本城賢一, 宮本敬久

日本農芸化学会2009年度大会 2009年3月28日
野菜の栽培過程におけるサルモネラ汚染機構の解明

三島朋子, 山川真美, 宮地夏海, 本城賢一, 宮本敬久

日本農芸化学会2009年度大会 2009年3月28日
クロレラ葉緑体局在NADPH依存型チオレドキシン還元酵素は2-Cys Prxと共同して過酸化物分解に機能する

石橋明子, 町田豪, 加藤枝里, 佐藤純一, 川崎信治, 新村洋一, 本城賢一, 宮本敬久

日本農芸化学会西日本支部大会 2008年9月20日
クロレラの葉緑体局在NADPH依存型チオレドキシン還元酵素が関与する抗酸化システム

町田豪, 石橋明子, 加藤枝里, 佐藤純一, 川崎信治, 新村洋一, 本城賢一, 宮本敬久

第45回化学関連支部合同九州大会 2008年7月5日
食中毒細菌の検出技術動向

宮本敬久

生物化学的測定法研究会 2007年12月招待有り
Intraspecific lineage group identification of Listeria monocytogenes based on DNA sequences of some genes and rapid detection of L. monocytogenes genetically similar to clinical isolates

Takahisa Miyamoto, Kumiko Fujihara, Ken-ichi, Honjoh, Hideaki Kamikado, Takashi Tanaka

Natural Resources, Food and Agriculture Panel, 36th Annual meeting 2007年10月23日
Isolation of cDNAs for hardening specific genes from Chlorella vulgaris by using suppression subtractive hybridization

Ken-ichi Honjoh, Takeshi Machida, Eri Kato, Hisako Murase, Masayoshi Iio, and Takahisa Miyamoto

Iwate Plant Science Symposium 2006 （The Frontiers of Molecular Plant Biology -Abiotic stress responses and host-pathogen interactions-) 2006年10月
タバコのトレハロース合成系酵素遺伝子のクローニングおよび酵母での発現

麻生亜由子, 山本舞子, 本城賢一, 宮本敬久, 飯尾雅嘉

日本農芸化学会西日本支部大会 2006年9月
カテキン類の抗菌作用機構に関する基礎研究

古田可菜子, 吉澤千尋, 松下知世, 本城賢一, 徳田一, 中山素一, 重宗尚文, 宮本敬久

日本農芸化学会西日本支部大会 2006年9月
クロレラ低温誘導性NADPH-チオレドキシン還元酵素遺伝子のクローニング

加藤枝里, 村瀬久子, 本城賢一, 宮本敬久, 飯尾雅嘉

日本農芸化学会西日本支部大会 2006年9月
サルモネラの付着機構と制御に関する基礎研究

下津智志, 下八重雅明, 本城賢一, 宮本敬久

第43回化学関連支部合同九州大会 2006年7月
Rapid and Simple Detection Methods for Foodborne Pathogens

Takahisa Miyamoto

Korea-China-Japan International Symposium （Korean Society of Food Science and Technology ） 2006年6月招待有り
Listeria monocytogenes臨床由来株特異的なSNP検出法

宮本敬久, 藤原久美子, 小林弘司, 久保田順, 樋脇弘, 上門英明, 本城賢一, 飯尾雅嘉

日本防菌防黴学会 2006年5月
セレウリド合成酵素遺伝子発現B. cereusの特異的検出法

林沙弥香, 宮本敬久, 伊東有香, 上門英明, 本城賢一, 飯尾雅嘉

日本防菌防黴学会 2006年5月
食の安全と品質を確保する食品衛生科学研究

宮本敬久

平成18年度日本農芸化学会西日本支部例会 2006年5月招待有り
Automated fluorescence microscopic method for counting viable bacteria in milk.

Miyamoto. T, Kobayashi, H., Honjoh, K.

UJNR 34KAI TAIKAI 2005年11月
特定遺伝子塩基配列分析によるListeria monocytogenes の遺伝学的分類

宮本敬久, 小林弘司, 小野由加里, 久保田順, 藤原久美子, 本城賢一, 上門英明, 樋脇弘, 馬場愛, Sung Sik Jang, Sangryeol Ryu

第26回日本食品微生物学会学術総会 2005年11月
Salmonella Enteritidisの熱ストレス損傷および回復機構の解明

桐木円香, 内藤公貴, 本城賢一, 飯尾雅嘉, 宮本敬久

日本農芸化学会関西・中四国・西日本支部合同大会 2005年9月
食中毒細菌5種の一斉増菌同時検出

久保田順, 宮本敬久, 小林弘司, 本城賢一, 飯尾雅嘉

日本防菌防黴学会第32回年次大会 2005年5月
ハードニング処理したクロレラ由来グルコース6-リン酸脱水素酵素（G6PDH）の精製

三村綾乃, 本城賢一, 中尾実樹, 矢野友紀, 宮本敬久, 波多野昌二, 飯尾雅嘉

日本農芸化学会 2003年9月