野崎征宣 (Yukinori Nozaki) - マイポータル - researchmap

基本情報

所属: 旧所属長崎大学水産学部教授

学位: 水産学博士(北海道大学)

J-GLOBAL ID: 200901080277888892
researchmap会員ID: 1000044323

研究キーワード

2

研究分野

1

ライフサイエンス / 水圏生命科学 /

経歴

8

1981年 - 1992年

長崎大学水産学部助教授
1981年 - 1992年

Nagasaki University, Faculty of Fisheries, Associate Professor
1992年

- 長崎大学水産学部教授
1992年

- Nagasaki University, Faculty of Fisheries, Professor
1978年 - 1981年

長崎大学水産学部講師
1978年 - 1981年

Nagasaki University, Faculty of Fisheries, Lecturer
1968年 - 1978年

長崎大学水産学部助手
1968年 - 1978年

Nagasaki University, Faculty of Fisheries, Research Assistant

学歴

2

- 1966年

長崎大学, 水産学部, 水産製造学科
- 1966年

長崎大学

受賞

1

1985年

社団法人日本冷凍協会賞

MISC

46

Effect of protein hydrolysate from Antarctic krill meat on the state of water and denaturation by dehydration of lizard fish myofibrils

N Zhang, Y Yamashita, Y Nozaki

FISHERIES SCIENCE 68(3) 672-679 2002年6月
Effects of soup-extraction bags on the flavor and extractable compnents of soup stocks from Niboshi powder

安達町子, 加瀬綾子, 樋口才二, 野崎征宣

Journal of home economics of Japan 53(8) 785-793 2002年
Effect of protein hydrolysate from antarctic kirill on the state of water and denaturation by dehydration of lizard fish myofibrils during frozen storage

Food Science Technology Research 8(3) 200-206 2002年
Chemical components and body color of horse mackerel caught in different localities

Fisheries Science 68(3) 587-594 2002年
脱水によるワニエソ筋原繊維タンパク質の変性と水の状態に及ぼすキチン加水分解物添加の影響

山下康充, 張農, 野崎征宣

日本食品科学工学会誌 49(6) 368-376 2002年
長崎県産煮干しイワシの加工特性－Ⅰ

長崎大学水産学部研究報告 83, 13-18 2002年
脱水に伴う魚類筋原繊維の変性と水の状態に及ぼすオキアミ酵素分解物の影響

張農, 山下康充, 野崎征宣

日本食品科学工学会誌 49(2) 91-98 2002年
Effects of soup-extraction bags on the flavor and extractable compnents of soup stocks from Niboshi powder

Machiko ADACHI, Ayako KASE, Saiji HIGUCHI, Yukinori NOZAKI

Journal of home economics of Japan 53(8) 785-793 2002年
Effect of protein hydrolysate from antarctic kirill on the state of water and denaturation by dehydration of lizard fish myofibrils during frozen storage

Nong ZHANG, Yasumitsu YAMASHITA, Yukinori NOZAKI

Food Science Technology Research 8(3) 200-206 2002年
Chemical components and body color of horse mackerel caught in different localities

KAZUFUMI OSAKO, AKIRA YAMAGUCHI, TAKAO KUROKAWA, KOICHI KUWAHARA, HIROAKI SAITO, YUKINORI NOZAKI

Fisheries Science 68(3) 587-594 2002年
Effect of sodium alginate on change in the state of water and protein denaturation accompanied with dehydration of fish myofibrils

H Motomura, Y Nozaki

NIPPON SUISAN GAKKAISHI 67(2) 274-279 2001年3月
Seasonal variations in the kamaboko gel forming ability of horse mackerel meat paste

K Osako, A Yamaguchi, M Kiyohara, Y Nozaki

NIPPON SUISAN GAKKAISHI 67(2) 252-260 2001年3月
凍結貯蔵中における魚類筋原繊維タンパク質の変性と水の存在状態に及ぼす甲殻類および頭足類由来キチンの影響

日本冷凍空調学会論文集 18(4) 455-462 2001年
「煮干しイワシの品質に及ぼす貯蔵温度と煮干しの大きさの影響」

安達町子, 野崎征宣

日本食品科学工学会誌 48(3) 214-217 2001年
「ワニエソ筋原繊維の脱水に伴う水の状態変化とタンパク質変性に及ぼすアルギン酸ナトリウムの添加効果」

本村宏, 野崎征宣

日本水産学会誌 67(2) 274-279 2001年
「マアジ肉のゲル形成能の季節的変動」

大迫一史, 山口陽, 清原満, 野崎征宣

日本水産学会誌 67(2) 252-260 2001年
「煮干しの保存温度がだし汁の風味や溶出成分に及ぼす影響」

安達町子, 野崎征宣

日本調理科学会誌 34(1) 45-52 2001年
The efffects of the storage Temperature and the Size of Niboshi on the Quality of Stored Niboshi

Machiko ADACHI, Yukinori NOZAKI

Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi 48(3) 214-217 2001年
Effects of the Storage Temperature of Niboshi on the Flaver and the Contents of Extractable Components of Niboshi-soup-stock

Journal of Cookery Science of Japan 34(1) 45-52 2001年
Effect of chitin derived from crustaceans and cephalopods on the state of water in lizard fish myofibrils and subsequent denaturation by dehydration

EA Romero, H Ichikawa, M Kakuta, Y Yamashita, S Goto, K Osatomi, Y Nozaki

FISHERIES SCIENCE 64(4) 594-599 1998年8月

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所属学協会

7

Works(作品等)

1

冷凍食品とチルド食品

1991年

共同研究・競争的資金等の研究課題

4