山内清 (Kiyoshi Yamauchi) - マイポータル - researchmap

基本情報

所属: 旧所属宮崎大学農学部応用生物科学科教授

学位: 農学博士

J-GLOBAL ID: 200901055473947290
researchmap会員ID: 1000045699

研究キーワード

4

研究分野

2

学歴

4

委員歴

1

1974年

日本食肉研究会, 編集委員,評議員

受賞

1

1991年

(財)伊藤記念財団優秀研究者賞

MISC

40

共役リノール酸に関する研究動向：牛乳・乳製品

山内清, 河原聡, 竹之山愼一

Milk Seience 52(1) 17-31 2003年
脂質の栄養生理機能の研究と食品素材の開発：食肉の脂質酸化とその防止

食品工業 46(8) 37-44 2003年
Evaluation of beef tallow as a natural source of conjugated linoleic acid.

KAWAHARA S, TAKENOYAMA S, NAGATO C, MUGURUMA M, ITO T, YAMAUCHI K

Animal Science Journal 73(6) 533-539 2002年
共役リノール酸の生理作用とその生成要因

バイオサイエンスとインダストリー 60(3) 11-16 2002年
Evaluation of beef tallow as a natural source of conjugated linoleic acid

KAWAHARA Satoshi, TAKENOYAMA Shin-ichi, NAGATO Chizuko, MUGURUMA Michio, ITO Tatsumi, YAMAUCHI Kiyoshi

Animal science journal 73(6) 533-539 2002年
Effects of nitrite and propolis preservative on volatile basic nitrogen changes in meat products.

┣DBMicrobios(/)-┫DB 105(1) 71-75 2001年
Studies on the 9 cis, 11 trans Conjugated Linoleic Acid Contents of Meat and Dairy Products

Takenoyama Shin-ichi, Kawahara Satoshi, Muguruma Michio, MURATA Hisashi, YAMAUCHI Kiyoshi

日本畜産學會報 = The Japanese journal of zootechnical science 72(1) 63-71 2001年
The effect of nitrite treatment on the lipid composition, fatty acid composition, and susceptability to oxidation of pork ┣DBbiceps femoris muscle(/)-┫DB.

┣DBAsian-Australian Journal of Animal Science(/)-┫DB 13(12) 1764-1769 2000年
Effect of nitrite on lipid component and lipid oxidation in stored cured meat under refrigeration.

Journal of Animal Science and Technology 43(3) 339-348 2000年
Effects of alpha-tocopherol levels in extrusion pellets on in vivo lipid peroxidation levels and antioxidant activities in cultured Yellowtail Seriola quinqueradiata injected with the causative bacteria of fish jaundice

T Ito, H Murata, T Tsuda, T Yamada, K Yamauchi, M Ukawa, T Yamaguchi, T Yoshida, T Sakai

FISHERIES SCIENCE 65(5) 679-683 1999年10月
Dietary conjugated linoleic acid reciprocally modifies ketogenesis and lipid secretion by the rat liver

M Sakono, F Miyanaga, S Kawahara, K Yamauchi, N Fukuda, K Watanabe, T Iwata, M Sugano

LIPIDS 34(9) 997-1000 1999年9月
食肉の共役リノール酸(CLA)とCLAの生理作用

山内清, 河原聡, 竹之山愼一

食肉の科学 40(1) 49-56 1999年
Conjugated linoleic acid(CLA) in meat and its physiological functions

Meat Science 40(1) 49-56 1999年
A method for determining 9cis, 11trans conjugated linoleic acid and some factors influencing its concentration in meat.

Proc. 45th International Congress of Meat Science and Technology, Yokohama, Japan. 2 650-651 1999年
Investigation of Some Preparation Procedures of Fatty Acid Methyl Esters for Capillary Gas-Liquid Chromatographic Analysis of Conjugated Linoleic Acid in Meat

Takenoyama Shin-ichi, Kawahara Satoshi, Murata Hisashi, YAMAUCHI Kiyoshi

Animal science journal 70(5) 336-342 1999年
Relationships between 4-hyrdoxy-2-nonenal, 2-thiobarbituric acid reactive subsatances and n-6 polyunsaturated fatty acids in refrigerated and frozen pork.

Tadashi SAKAI, Kiyoshi YAMAUCHI, Shinji KUWAZURU, Noriko GOTOH

Biosci. Biotech. Biochem. 62(10) 2028-2029 1998年
Severe oxidative stress is thought to be a principal cause of jaundice of yellowtail Seriola quinqueradiata

T Sakai, H Murata, M Endo, T Shimomura, K Yamauchi, T Ito, T Yamaguchi, H Nakajima, M Fukudome

AQUACULTURE 160(3-4) 205-214 1998年1月
In vivo lipid peroxidation levels and antioxidant activities of cultured and wild yellowtail

H Murata, T Sakai, K Yamauchi, T Ito, T Tsuda, T Yoshida, M Fukudome

FISHERIES SCIENCE 62(1) 64-68 1996年2月
食肉・肉製品の脂質過酸化とその防止

38(4) 9-16 1996年
Lipid Peroxidation and Its Prevantion in Meat and Meat Products.

New Food Industry 38(4) 9-16 1996年

もっとみる

書籍等出版物

2

肉の科学(沖谷明紘編)

朝倉書店 1996年
Meat Science(A.Okitani, ed.)

Asakura Shoten 1996年

所属学協会

8

Works(作品等)

7

共同研究・競争的資金等の研究課題

6