山下 英代

うすくち醤油の調理特性 

日本調理科学会近畿支部煮る研究分科会 うす味調味研究グループ 2002年  

凍りこんにゃくの製パン・製菓への利用 

兵庫大学短期大学部研究集録 (33) 53-70 1999年  

トマト果実の果重および成熟に伴うアミノ酸含量の変動 

兵庫大学短期大学部研究集録 (32) 78-84 1999年  

Utilization of Form for Making Breads, Sponge Cakes and Cookies by Adding K(]E87C7[)ri-Konnyaku 

The Journal of Hyogo College (33) 53-70 1999年  

Changes in Free Amino Acid Contents in Several Ripening Stages of Tomato Fruits 

The Journal of Hyogo College (32) 78-84 1999年  

加熱操作別4分科会統合文献集・検索フロッピー(共) 

日本調理科学会近畿支部 1993年  

The total collected literature by the 4 sectional Commities on heating operation. 

The Japanese society for cooking science ; Kinki branch. 1993年  

女子短大生の衣食生活に関する意識の調査(第1報)-家政系学生の意識の動向-(共) 

兵庫女子短期大学研究集録 24 1991年  

An Investigation into the Consciousness of Clothing and Dietary life of Women's Junior College Students (Part I) -On the Developement of the Consciousness of the Students Belonging to a course in Domestic Science- 

The Journal of Hyogo Women's Junior College 24 1991年  

正月料理・年中行事食の意識の動向調査を通して 

家政教育社 家庭科教育 64(12) 1990年  

During the Investigation into the Consciousness of Dishes of Shogatu and Traditional Event. 

64(12) 1990年  

煮るに関する研究-火加減の加熱テスト- 

兵庫女子短期大学研究集録 22 1989年  

Studies on Boiling in Cooking Process -Experiments on Heating in Regulation of Gas Flow- 

22 1989年  

女子短大生の食生活意識の調査(III)-正月料理・年中行事食についての意識の動向- 

兵庫女子短期大学研究集録 20 1987年  

食品の組織に関する研究 -栗果実の甘露煮への加工過程における形態変化について- 

兵庫女子短期大学研究集録 20 1987年