森 一雄

アントシアニン類の抗変異原性 

第2回 日本食品保全研究会講演要旨 24 2003年  

アシル化アントシアニンのラジカル捕捉活性について－アシル化糖結合位置の影響－ 

第56回 日本栄養食糧学会大会 講演要旨集 232 2002年  

伝統食品に見られる魚の生食と調味(2) 瀬戸内沿岸地域 

伝統食品の研究 (24) 23-27 2002年  

食品の健全性維持-化学的食障害と遺伝子組み換え食品の問題点- 

兵庫大学短期大学部附属総合科学研究所報 (8) 263-275 2001年  

Maintenance of wholesomeness of Food-chemical substances and genetic modified Food- 

Bulletin of Institute of Universal Study Hyogo college (8) 263-275 2001年  

食品の健全性維持と化学物質 

日本食品保全研究会報 6(1) 17-20 2000年  

食品の三次機能解明の動き 

兵庫大学短期大学部附属総合科学研究所報 7 139-147 2000年  

煎り酒の再現とその現代的評価(1)煎り酒の食文化と煎り酒の試作検討 

伝統食品の研究 21 10-16 2000年  

アントシアン類の抗変異原性について(2) 

日本食品科学工学会第47回大会講演要旨集 117 2000年  

Maintenance of wholesomeness of Food and chemical substances 

Bulletin of the Japan Society for Research of Food Protection 6(1) 17-20 2000年  

Antimutagenicity of anthocyanins 

The 2001 International Congress of Pacific Basin Societies Honolulu, U.S.A Book of Abstracts AGRO 141 2000年  

Recent advances on the 3 rd function of food constituents 

Bulletin of Institute of Universal Study Hyogo College 7 139-147 2000年  

Re-production of IRIZAKE (a traditional seasoning at the Edo-period) and its present day evaluation (1) The culinary culture of IRIZAKE and reproduction of the standard IRIZAKE 

Quest of Traditional Food 21 10-16 2000年  

Antimutagenicity of anthocyanins (2) 

117 2000年  

アントシアン類の抗変異原性について(1) 

日本食品科学工学会第46回大会講演要旨集 50 1999年  

浜辺の植物の脱変異原性について 

日本家政学会第51回大会講演要旨集 68 1999年  

21世紀の食生活と健康に関わる薬味と香辛料の効用 

兵庫大学短期大学部付属総合科学研究所報 (6) 277-290 1999年