上原 哲

大豆の発芽に伴う食物繊維含量の変化 

香川短期大学紀要 (32) 59 2004年  

老人食におけるタンパク質及びカルシウムの良質供給源としての乳豆腐（第16報）－粉末乳豆腐入りシフォンケーキの試作－（共著） 

香川短期大学 (30), 37 2002年  

Milk-Tofu, a Nutritious Food with an Abundant Supply of Ca<sap>++</sap> and a High Quality Protein for the Elderly, Part XVI : Production of Chiffon Cake Containing Powdered Milk-Tofu 

Kagawa Junior College Journal (30), 37 2002年  

味の強さについての官能検査結果とこれに対応する成分量との相関性について 

香川短期大学紀要 (29) 105 2001年  

The Correlation between Results of Sensory Tests of the Strength of Tastes and Amounts of Corresponding Constituents 

Kagawa Junior College Journal (29) 105 2001年  

Milk-T(]E86CC[)fu, a Nutritious Food with an Abundant Supply of Ca⁺⁺ and a High Quality Protein for the Elderly X(]G0004[). Production of Steamed Bun containing Milk-T(]E86CC[)fu "jointly authored" 

Kagawa Junior College Journal (28) 83-93 2000年  

老人食におけるタンパク質及びカルシウムの良質供給源としての乳豆腐(第13報)-乳豆腐入り菓子の試作-(共著) 

香川短期大学紀要 (27) 91 1999年  

Milk-T(]E86CC[)fu, a Nutritious Food with an Abundant Supply of Ca⁺⁺ and a High Quality Protein for the Elderly X(]G0003[). Trial Manufacture of Confectionery Assorted Milk-T(]E86CC[)fu "jointly authored" 

Kagawa Junior College Journal (27) 91 1999年  

市販の加工食品及びそうざいの食塩濃度の測定 

香川短期大学紀要 (26) 135 1998年  

Determination of the Salt Concentrations of Various Processed Foods and Ready-to-serve Dishes on the Market 

Kagawa Junior College Journal (26) 135 1998年  

そうざいのおいしさを決める味について 

香川短期大学紀要 (25) 139 1997年  

Effects of the Strength of Various Kinds of Tastes on the Deliciousness of Ready-to-Serve Dishes 

Kagawa Junior College Journal (25) 139 1997年  

加工食品とそうざいのおいしさを決める味について 

食品工業 39(19) 65 1996年  

加工食品のおいしさを決める味について 

香川短期大学紀要 (24) 79 1996年  

Effects of the Strength of Various Kinds of Tastes on the Deliciousness of Processed Foods and Ready-to-serve Dishes 

The Food Industry 39(19) 65 1996年  

Effects of the Strength of Various Kinds of Tastes on the Deliciousness of Processed Foods. 

Bulletin of Kagawa Junior College (24) 79 1996年  

外食における和朝食の低塩化について 

香川短期大学紀要 (23) 147 1995年  

Lowering the Salt Content of Japanese-style Meals Served for Breakfast at Restaurants 

Bulletin of Kagawa Junior College (23) 147 1995年  

豆腐による醤油中の食塩の吸収について 

香川短期大学紀要 (22) 123 1994年