山本 玲子

シュー生地に関する一考察(第2報) -添加する油脂のちがいについて- 

別府女子短期大学紀要 (18) 85 1997年  

Studies on the Cream Puff Paste(Part 2)Differences of the Effects of Oil and Fat on the Qualites of Cream Puff Paste 

The Bulletin of Beppu Women's Junior College (18) 85 1997年  

シュー生地に関する一考察(第一報)卵混入方法について 

別府女子短期大学紀要 (17) 89 1996年  

Studies on the Cream Puff Paste(Part1) Effect of Mixing Method of Paste on the Expansion of Cream Puff. 

The Bulletin of Beppu Women's Junior College. (17) 89 1996年  

スポンジケーキの膨化と水分の関係についての一考察 

別府女子短期大学紀要 (16) 89 1995年  

Studies on the Relationship Between Cake Batter E pantion and its Moisture 

The Bulletin of Beppu Women's Junior College (16) 89 1995年  

全卵の起泡性について(ショ糖とフラクトオリゴ糖の比較) 

別府女子短期大学紀要 (15) 131 1994年  

Foaming Properties of Whole Egg (Investigation Whipping Condition on the Sponge Cake Quality by Using Fructooligosaccharides) 

The Bulletin of Beppu Women's Junior College (15) 131 1994年  

スポンジケーキの焼成温度と焼成時間の関係について 

別府女子短期大学紀要 (14) 1993年  

The Relationship Between Cake Baking Temperature and Its Baking Time 

(14) 1993年  

スポンジケーキ焼成中の各部位の温度変化と焼き縮み量の関係について 

1992年  

Studies on The Temperature Change of Cake Batter Baking Process and its Shrinkage after Cake Baking 

1992年  

バタースポンジケーキについての-考察 

九州支部家政学会誌 1991年  

Studies on Butter Sponge Cake 

1991年  

スポンジケーキのバッター温度と焼成温度の関係について 

九州支部家政学会誌 1990年  

Effects of Temperature of Batter and Heating on Sponge Cake 

1990年  

小麦ふすま添加のスポンジケーキの性状について 

九州支部家政学会誌 1989年  

キーウィフルーツに含まれるタンパク質分解酸素について 

別府女子短期大学紀要 (11) 1989年  

Studies on the Effect of Wheat Bran on Qualities of Sponge Cake 

1989年  

Studies on A New Plant Protease From Kiwi 

(11) 1989年