渡辺達夫 (Tatsuo Watanabe) - マイポータル

基本情報

所属: ハッピー・サイエンス・ユニバーシティ未来産業学部プロフェッサー
: (兼任)食品栄養科学部客員共同研究員

学位: 農学博士(京都大学)

J-GLOBAL ID: 200901037103481030
researchmap会員ID: 1000150128

研究キーワード

研究分野

ライフサイエンス / 食品科学 /

経歴

学歴

委員歴

論文

醤油に含まれるヒトのTRPA1を活性化する成分の単離・同定

81(5) 987-994 2017年5月査読有り
オレウロペインのアグリコンは、高脂肪食で肥満したラットの褐色脂肪組織でのUCP1の発現を、β₋アドレナリン信号経路を活性化することで促進する

Journal of Nutritional Biochemistry 40 209-218 2017年2月査読有り
ヒトの体温変化に対して、ウィンターセイボリーの不揮発性成分と揮発性成分とでは効果は異なる

Food Science and Technology Research 22(6) 817-827 2016年11月査読有り
ポリメトキシフラボノイドが活性化するヒトの苦味受容体

80(10) 2014-2017 2016年査読有り
ドリアン中の含硫化合物は産熱を誘発する受容体TRPA1とTRPV1を活性化する

157 213-220 2014年8月査読有り
ボアカンガ・アフリカーナ中のアルカロイドであるボアカンジンによる温度感受性TRP受容体の活性化と阻害

77(2) 285-297 2014年2月査読有り
EGCgとECgによるヒト苦味受容体hTAS2R14の活性化

77(9) 1981-1983 2013年9月査読有り
無辛味カプサイシン用化合物カプシエイトによるTRPA1の活性化

165(5) 1476-1486 2012年3月査読有り
TRPA1アゴニストであるシンナムアルデヒドの摂取は高脂肪高ショ糖食摂取マウスの内蔵脂肪の蓄積を低減させる

58(1) 9-13 2012年査読有り
注目を浴びているカプシノイドの代謝と毒性研究

7(5) 533-542 2011年5月査読有り招待有り
ローヤルゼリー中の特異的なヒドロキシ脂肪酸はTRPA1を活性化する

59(6) 2627-2635 2011年3月査読有り
ヒト苦味受容体hTAS2R39を用いた緑茶カテキンの苦味の評価

405(4) 620-625 2011年2月査読有り

MISC

Synthesis of morphiceptin (Tyr-Pro-Phe-Pro-NH2) by dipeptidyl aminopeptidase IV derived from Aspergillus oryzae

T Ota, A Itoh, H Tachi, K Kudoh, T Watanabe, Y Yamamoto, T Tadokoro, A Maekawa

JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 53(15) 6112-6116 2005年7月
無・低辛味カプサイシン同族体オルバニルについて

渡辺達夫, 古旗賢二, 守田昭仁

FFI Journal 210(3) 214-221 2005年
Pungent qualities of sanshool-related compounds evaluated by a sensory test and the activation of rat TRPV1（共著）

Biosci. Biotechnol. Biochem. 69, 1951-1957 2005年
Effects of capsinoid on serum and liver lipids in hyperlipidemic rats

J. Nutr. Sci. Vitaminol. 50, 351-355 2004年
Food factors and apoptosis induction（共著）

Recent Res. Devel. Phytochem. 8, 39-48 2004年
Novel capsaicinoid like substances in the fruits of new non-pungent cultivar 'CH-19 Sweet' of Pepper (Capsicum annuum)（共著）

Capsicum Eggplant Newslett. 23, 17-20 2004年
TRPV1 activation and induction of nociceptive response by a non-pungent capsaicin-like compound, capsiate

T Lida, T Moriyama, K Kobata, A Morita, N Murayama, S Hashizume, T Fushiki, S Yazawa, T Watanabe, M Tominaga

NEUROPHARMACOLOGY 44(7) 958-967 2003年6月
トウガラシ中の無辛味化合物群カプシノイドとその機能性

New Food Industry 45(2) 17-24 2003年
Upregulation of uncouplineg proteins by oral administration of capsiate, a nonpungent capsaicin analog（共著）

J. Appl. Physiol. 95, 2408-2415 2003年
Roles as metabolic regulators of the non-nutrients, capsaicin and capsiate, supplemented to diets (共著)

Proceeding of the Japan Academy 79B(7) 207-212 2003年
Supercritical CO2 as a reaction medium for synthesis of capsaicin analogues by lipase-catalyzed transacylation of capsaicin (共著)

Biotechnology Letters 25(18) 1575-1578 2003年
リパーゼ反応を利用したカプサイシン類の合成(共著)

科学と工業 76(4) 171-180 2002年
Enzymatic synthesis of a capsinoid by the acylation of vanillyl alcohol with fatty acid derivatives catalyzed by lipases (共著)

Bioscience, Biotechnology and Biochemistry 66(2) 319-327 2002年
Administration of capsiate, a non-pungent capsaicin analog, promotes nergy metabolism and suppresses body fat accumulation in mice (共著)

Koichiro OHNUKI, Satoshi HARAMIZU, Kasumi OKI, Tatsuo WATANABE, Susumu YAZAWA, Tohru FUSHIKI

Bioscience, Biotechnology and Biochemistry 65(12) 2735-2740 2001年
CH-19 Sweet, nonpungent cultivar of red pepper, increased body temperature in mice with vanilloid receptors stimulation by capsiate

K. Ohnuki, S. Haramizu, T. Watanabe, S. Yazawa, T. Fushiki

Journal of Nutritional Science and Vitaminology 47(4) 295-298 2001年
Capsaicin-, resiniferatoxin-, and olvanil-induced adrenaline secretions in rats via the vanilloid receptor (共著)

Bioscience, Biotechnology and Biochemistry 65(11) 2443-2447 2001年
Stability of capsinoid in various solvents(共著)

Journal of Agricultural and Food Chemistry 49(8) 4026-4030 2001年
カプサイシンのダイエット効果

3(5) 52-57 1999年
Dietary effect of capsaicin

Foodstyle21 3(5) 52-57 1999年
Lipase-catalyzed synthesis of capsaicin analogs by transacylation of capsaucin with natural oils or fatty acid derivatives in n-hexane(共著)

Biotechnology Letters 21(6) 547-550 1999年

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書籍等出版物

スパイスなんでも小事典おいしくて体によい使い方

日本香辛料研究会編集, 久保田紀久枝, 中谷延二, 鳴神寿彦, 森光康次郎, 渡辺達夫監修 (担当:監修)

講談社ブルーバックス 2011年
スパイス･ハーブの機能と最新応用技術

中谷延二監修, 菊崎泰枝, 森光康次郎, 渡辺達夫編集 (担当:共編者(共編著者))

シーエムシー出版 2011年
トウガラシ辛味の科学増補改訂版(共著)

岩井和夫, 渡辺達夫 (担当:共編者(共編著者))

幸書房 2008年
Red Peppers-Science of Pungency

2000年
近赤外分光器(共著)

魚介類の鮮度判定と品質保持 1995年
Near-infrared spectroscope

Measurement of freshness and assurance of seafood quality 1995年

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