佐伯宏樹 (Hiroki Saeki) - マイポータル

基本情報

所属: 北海道大学大学院水産科学研究院海洋応用生命科学部門生物資源利用学分野教授

学位: 1992 PhD (FIsheries Science, Hokkaido University)

J-GLOBAL ID: 200901059451293896
researchmap会員ID: 1000160162

外部リンク: http://foodproperty.fish.hokudai.ac.jp/

研究キーワード

研究分野

委員歴

受賞

2017年4月

平成28年度日本水産学会論文賞, 日本水産学会

西澤瑞穂, 三枝武蔵, 佐伯宏樹

論文

129

Enhanced anti-inflammatory effect of fish myofibrillar protein by introducing pectin oligosaccharide and its molecular mechanisms

Wenzhao Li, Hiroki Saeki, Boxue Yang, Yutaka Shimizu, Ga-Hyun Joe

Food Chemistry 141082-141082 2024年9月
Fish myofibrillar protein glycated with uronic acid‐type reducing sugar via Maillard reaction attenuates toll‐like receptor 4 signalling pathway activation and suppresses lipopolysaccharide‐stimulated inflammation in <scp>RAW</scp> 264.7 macrophages

Wenzhao Li, Hiroki Saeki, Boxue Yang, Yutaka Shimizu, Ga‐Hyun Joe

International Journal of Food Science & Technology 2024年4月7日
Safety evaluation of salmon muscle consumption in patients with salmon roe allergy

Yutaka Shimizu, Ga-hyun Joe, Hiroki Saeki

Fisheries Science 2024年3月8日
Impact of backslopping in TERASI manufacture, as an improving method to reduce shrimp allergenicity

Ulfah Amalia, Yutaka Shimizu, Ga-Hyun Joe, Hiroki Saeki

Food Chemistry 434 137491-137491 2024年2月
Maillard-type glycated collagen with alginate oligosaccharide suppresses inflammation and oxidative stress by attenuating the expression of LPS receptors Tlr4 and Cd14 in macrophages

Boxue Yang, Wenzhao Li, Hiroki Saeki, Yutaka Shimizu, Ga-Hyun Joe

Food & Function 2024年
Water-soluble protein from walleye pollock (Gadus chalcogrammus) suppresses lipopolysaccharide-induced inflammation by attenuating TLR4–MyD88 expression in macrophages

Masataka Ono, Satomi Watari, Mizuho Nishizawa-Higashi, Tatsuya Konishi, Yoshinori Takahashi, Hiroki Saeki, Ga-Hyun Joe

Food Chemistry: Molecular Sciences 6 100165-100165 2023年7月
Glycation with uronic acid-type reducing sugar enhances the anti-inflammatory activity of fish myofibrillar protein via the Maillard reaction

Wenzhao Li, Boxue Yang, Ga-Hyun Joe, Yutaka Shimizu, Hiroki Saeki

Food Chemistry 407 135162-135162 2023年5月査読有り
Development of a Sequential Fractionation-and-Recovery Method for Multiple Anti-Inflammatory Components Contained in the Dried Red Alga Dulse (Palmaria palmata)

Ga-Hyun Joe, Masafumi Masuoka, Ryosuke Reisen, Seiya Tanaka, Hiroki Saeki

Marine Drugs 21(5) 276-276 2023年4月28日
Advanced Utilization of By-Product from the Sturgeon Aquaculture Industry: Optimum Preparation of Notochord-Derived Multifunctional Peptides by Glycation using the Maillard Reaction

Boxue Yang, Wenzhao Li, Asuka Ishii, Ga-hyun Joe, Yutaka Shimizu, Yasuaki Takagi, Hiroki Saeki

Waste and Biomass Valorization 2023年3月24日
Food safety evaluation of commercial Terasi, Indonesian fermented shrimp paste, from the viewpoint of food allergy

Ulfah Amalia, Yutaka Shimizu, Ga-Hyun Joe, Hiroki Saeki

Fisheries Science 2023年1月18日
Emulsifying properties of glucose-conjugated soybean 11S globulin with maximum antioxidant capacity, obtained under optimal preparatory conditions identified by random-centroid optimization

Kyoka Hasegawa, Kentaro Matsumiya, Hiroki Saeki, Yasuki Matsumura, Kimio Nishimura

Food Science and Technology Research 29(1) 57-69 2023年
Development of Glucose-Conjugated Chicken Myofibrillar Protein with the Strongest Superoxide Anion Radical Scavenging Activity Using Random-Centroid Optimization and Maltotriose-Conjugated Ones

Momoka Suzuki, Kentaro Matsumiya, Hiroki Saeki, Yasuki Matsumura, Kimio Nishimura

Food Sci. Technol. Res. 28(6) 501-511 2022年11月査読有り
Comparison of Maillard-Type Glycated Collagen with Alginate Oligosaccharide and Glucose: Its Characterization, Antioxidant Activity, and Cytoprotective Activity on H2O2-Induced Cell Oxidative Damage

Boxue Yang, Ga-Hyun Joe, Wenzhao Li, Yutaka Shimizu, Hiroki Saeki

Foods 11(15) 2374-2374 2022年8月8日
Effect of drying treatment on the extractability and anti-inflammatory function of photosynthesis-related components in dulse Palmaria palmata and their efficient recovery from dried thallus

Daichi Sugita, Ga-Hyun Joe, Masafumi Masuoka, Yasuyuki Konishi, Hiroki Saeki

Fisheries Science 2022年7月20日査読有り責任著者
Nutritional value of Pacific herring bone co-ingested with fish meat as a calcium source in retort seafood

Ga-Hyun Joe, Masataka Ono, Koji Tsuji, Tadaaki Takeda, Hiroki Saeki

Fisheries Science 87 739-747 2021年7月12日査読有り責任著者
Improvement of anti-inflammatory activity of salmon muscle peptides by conjugation with alginate oligosaccharide and recovery of the active fraction using ampholyte-free isoelectric focusing

Kunichika Sugihara, Mizuho Nishizawa-Higashi, Ga-Hyun Joe, Yutaka Onishi, Yutaka Shimizu, Hiroki Saeki

Fisheries Science 87(4) 569-577 2021年7月査読有り責任著者
Dextran-Glycation Improves the Solubility of Chicken Myofibrillar Proteins in Low Ionic Strength Medium, Allowing the Proteins to Exhibit Antioxidant Activity

Kimio Nishimura, Hiroki Saeki

Journal of Home Economics of Japan 72(6) 377-386 2021年査読有り最終著者
Maltotriose-conjugated Chicken Myofibrillar Proteins Derived from Random-centroid Optimization Exhibit Potent Solubility in Low Ionic Strength Medium

Kimio Nishimura, Momoka Suzuki, Hiroki Saeki

Food Science and Technology Research 26(6) 759-769 2020年査読有り最終著者
Glucose-conjugated chicken myofibrillar proteins derived from random-centroid optimization present potent hydroxyl radical scavenging activity

Nishimura Kimio, Suzuki Momoka, Saeki Hiroki

BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 83(12) 2307-2317 2019年12月2日査読有り最終著者
Digestibility in the gastrointestinal tract and migration to blood of beta '-component (Onk k 5), a major salmon roe IgE-binding protein

289 694-700 2019年8月15日査読有り責任著者

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MISC

ダルスACE阻害ペプチドの由来タンパク質

岸村栄毅, 宮部好克, 古田智絵, 安井肇, 佐伯宏樹

マリンバイオテクノロジー学会大会講演要旨集 15th 68 2013年6月1日
紅藻ダルス由来フィコエリスリンβ鎖の大腸菌による発現

岸村栄毅, 宮部好克, 古田智絵, 清水健志, 加藤佑基, 安井肇, 佐伯宏樹

日本水産学会大会講演要旨集 2013 124 2013年3月26日
紅藻ツルシラモ由来フィコシアニンの一次構造

前田俊介, 岸村栄毅, 武田朋之, 宮部好克, 古田智絵, 足立伸次, 安井肇, 佐伯宏樹

日本水産学会大会講演要旨集 2013 124 2013年3月26日
紅藻ダルス由来ペプチドのアンジオテンシンI変換酵素阻害作用

古田智絵, 岸村栄毅, 宮部好克, 安井肇, 佐伯宏樹

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 66th 153 2012年4月27日
チョウザメ・コラーゲン由来血糖値上昇抑制作用ペプチドの調製とその構造特性

富田友季穂, 岸村栄毅, 小柳佳子, CHUN Byung-soo, 安藤靖浩, 都木靖彰, 足立伸次, 佐伯宏樹

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 66th 2012年
紅藻由来フィコエリスリンの抽出と精製

宮部好克, 岸村栄毅, 安井肇, 佐伯宏樹

日本水産学会大会講演要旨集 2011 113 2011年9月28日
Effect of supercritical CO2 treatment on preparation of anchovy trypsin

CHUN Byung‐Soo, KISHIMURA Hideki, ABE Kenichiro, KANNO Gaku, SAEKI Hiroki

日本水産学会大会講演要旨集 2011 130 2011年9月28日
Application of supercritical CO2 on preparation of mackerel viscera for trypsin purification

CHUN Byung‐Soo, ENDO Hisashi, KANNO Gaku, KISHIMURA Hideki, SAEKI Hiroki

日本水産学会大会講演要旨集 2011 194 2011年3月27日
紅藻ダルス由来フィコエリスリンα鎖の一次構造

宮部好克, 岸村栄毅, 菅野岳, 清水健志, 加藤佑基, 安井肇, 佐伯宏樹

日本水産学会北海道支部大会講演要旨集 2011 19 2011年
食物アレルギーの発症要因の解明および耐性化に関する研究食物アレルギー発症予防と抗原低減化に関する研究

穐山浩, 佐伯宏樹, 森山達哉, 手島玲子, 安達玲子

食物アレルギーの発症要因の解明および耐性化に関する研究平成21年度総括・分担研究報告書 2010年
アレルギー性疾患の発症・進展・重症化の予防に関する研究食品成分による食物アレルギーの制御に関する研究-食物アレルギー発症抑制及び抗原解析に関する研究-

穐山浩, 佐伯宏樹, 森山達哉, 安達玲子, 手島玲子

アレルギー性疾患の発症・進展・重症化の予防に関する研究平成20年度総括・分担研究報告書 2009年
糖修飾による鶏肉タンパク質の機能改変と抗酸化機能付与による新食品素材の開発

西村公雄, 佐伯宏樹

食に関する助成研究調査報告書財団法人すかいらーくフードサイエンス研究所 (22) 1-10 2009年招待有り
アレルギー性疾患の発症・進展・重症化の予防に関する研究食品成分による食物アレルギーの制御に関する研究

穐山浩, 佐伯宏樹, 森山達哉, 手島玲子, 酒井信夫

免疫アレルギー疾患予防・治療研究事業研究報告書平成19年度第2分冊 167-170 2008年
アレルギー性疾患の発症・進展・重症化の予防に関する研究食品成分による食物アレルギーの制御に関する研究

穐山浩, 佐伯宏樹, 森山達哉, 手島玲子, 酒井信夫

アレルギー性疾患の発症・進展・重症化の予防に関する研究平成19年度総括・分担研究報告書 25-28 2008年
Complex utilization of underutilized marine bioresources to develop value-added seafood from spawned out salmon.

SAEKI Hiroki, TAKEDA Hirofumi, OKADA Akira, OOSHITA Toshio

Program Abstr 5th World Fish Congr 2008 214 2008年
The relationship between viscosity and immunomodulatory properties of polysaccharides extractef from Kjellmaniella crassifolia

KATAYAMA Shigeru, NISHIO Toshihiro, ISEYA Zensuke, KISHIMURA Hideki, SAEKI Hiroki

Program Abstr 5th World Fish Congr 2008 219 2008年
Water solubilization of glycated carp and scallop myosin rods, and their soluble state under physiological conditions (vol 73, pg 446, 2007)

S. Katayama, H. Saeki

FISHERIES SCIENCE 73(3) 744-744 2007年6月
免疫アレルギー疾患予防・治療研究事業研究報告書アレルギー性疾患の発症・進展・重症化の予防に関する研究食品成分による食物アレルギーの制御に関する研究

穐山浩, 佐伯宏樹, 森山達哉, 酒井信夫

免疫アレルギー疾患予防・治療研究事業研究報告書平成18年度第3分冊 176-178 2007年
食物等によるアナフィラキシー反応の原因物質(アレルゲン)の確定,予防・予知法の確立に関する研究食物アレルゲンの抗原解析およびその低減化に関する研究

穐山浩, 塩見一雄, 佐伯宏樹, 森山達哉, 吉岡靖雄, 米谷民雄

食物等によるアナフィラキシー反応の原因物質(アレルゲン)の確定、予防・予知法の確立に関する研究平成17年度総括・分担研究報告書 2006年
食品中に含まれるアレルギー物質の検査法開発に関する研究

塩見一雄, 佐伯宏樹, 穐山浩, 大橋英治, 阿部晃久, 梅田衛, 岡道弘, 織田浩司, 清木興介, 石原好博

食品中に含まれるアレルギー物質の検査法開発に関する研究平成17年度総括・分担研究報告書 2006年

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書籍等出版物

水産・食品化学実験ノート

佐伯宏樹 (担当:分担執筆, 範囲:レトルト食品における殺菌効果の評価)

恒星社厚生閣 2019年
Safood Safety and Quality

佐伯宏樹 (担当:共著, 範囲:Seafood_allergy)

CRC Press 2018年4月
Food Proteins and Peptides: Chemistry, Functionality, Interactions, and Commercialization

佐伯宏樹 (担当:共著, 範囲:Protein-Saccharide Interaction)

CRC Press 2012年
最新水産ハンドブック

佐伯宏樹 (担当:共編者(共編著者))

講談社サイエンティフィク 2012年
食品の表示・国内基準から国際規格まで

佐伯宏樹 (担当:共著, 範囲:食品衛生法による表示-アレルギー表示)

建帛社 2011年
アレルギー表示

建帛社 2011年
食物アレルギーA to Z

第一出版 2010年
Handbook of Seafood Quality, Safety and Health Applications

(担当:共著, 範囲:A new approach to the functional improvement)

Wiley-Blackwell 2010年
Science of seafood allergen

2010年
魚貝類アレルゲンの科学

清水裕, 佐伯宏樹 (担当:共著, 範囲:魚卵アレルゲンの本体と性状)

恒星社厚生閣 2010年

講演・口頭発表等

マダラ幽門垂キモトリプシンAの構造特性

中村一尚, 岸村栄毅, 岡田知晃, 豊田栄子, 山本潤, 佐伯宏樹

日本水産学会大会講演要旨集 2013年9月19日
ダルスACE阻害ペプチドの由来タンパク質

岸村栄毅, 宮部好克, 古田智絵, 安井肇, 佐伯宏樹

マリンバイオテクノロジー学会大会講演要旨集 2013年6月1日
等電点電気泳動分画によるアルギン酸オリゴ糖修飾シロザケ筋肉消化物中の抗炎症ペプチドの回収

西澤瑞穂, 佐々木梨那, 三枝武蔵, 岸村栄毅, 佐伯宏樹

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 2013年4月30日
マウス腸管ループ法による難消化性タンパク質の吸収動態評価

京坂一生, 横内千恵, 清水裕, 岸村栄毅, 佐伯宏樹

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 2013年4月30日
紅藻ダルス由来フィコビリタンパク質の抗炎症作用

李大英, 西澤瑞穂, 三枝武蔵, 今井奈穂子, 岸村栄毅, 佐伯宏樹

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 2013年4月30日
紅藻ツルシラモ由来フィコシアニンの一次構造

前田俊介, 岸村栄毅, 武田朋之, 宮部好克, 古田智絵, 足立伸次, 安井肇, 佐伯宏樹

日本水産学会大会講演要旨集 2013年3月26日
紅藻ダルス由来フィコエリスリンβ鎖の大腸菌による発現

岸村栄毅, 宮部好克, 古田智絵, 清水健志, 加藤佑基, 安井肇, 佐伯宏樹

日本水産学会大会講演要旨集 2013年3月26日
ペプチド抗体を用いた魚卵アレルギーの魚種間交差性に関する検討

清水裕, 岸村栄毅, 平松尚志, 原彰彦, 佐伯宏樹

日本水産学会大会講演要旨集 2013年3月26日
紅藻ダルス由来アロフィコシアニンα鎖の一次構造

岸村栄毅, 宮部好克, 古田智絵, 安井肇, 佐伯宏樹

日本水産学会大会講演要旨集 2012年9月14日
マダラ幽門垂キモトリプシンBの一次構造特性

中村一尚, 菅野岳, 岸村栄毅, 山本潤, 清水健志, 加藤佑基, 佐伯宏樹

日本水産学会大会講演要旨集 2012年9月14日
紅藻ダルス由来フィコシアニンα鎖の一次構造

宮部好克, 岸村栄毅, 清水健志, 加藤佑基, 安井肇, 佐伯宏樹

日本水産学会大会講演要旨集 2012年9月14日
熱帯性海産魚類トリプシンの一次構造解析

菅野岳, 岸村栄毅, 木原稔, 清水健志, 加藤佑基, 佐伯宏樹

日本水産学会大会講演要旨集 2012年9月14日
紅藻アナダルス由来フィコエリスリンの一次構造

武田朋之, 岸村栄毅, 宮部好克, 安井肇, 佐伯宏樹

日本水産学会大会講演要旨集 2012年9月14日
加熱処理が魚卵抗原タンパク質の消化性とIgE結合能に及ぼす影響

清水裕, 佐藤恵理, 渡辺一彦, 岸村栄毅, 佐伯宏樹

日本食品化学学会総会・学術大会講演要旨集 2012年6月21日
シロザケの筋肉および内臓におけるいくらアレルゲンの検出

清水裕, 史凌嘉, 史凌嘉, 原彰彦, 岸村栄毅, 佐伯宏樹

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 2012年4月27日
紅藻ダルス由来ペプチドのアンジオテンシンI変換酵素阻害作用

古田智絵, 岸村栄毅, 宮部好克, 安井肇, 佐伯宏樹

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 2012年4月27日
ランダムセントロイド最適法を用いた強い抗酸化能を発揮するマルトース修飾鶏筋原線維タンパク質の調製条件検索

西村公雄, 佐伯宏樹

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 2012年4月27日
チョウザメ・コラーゲン由来血糖値上昇抑制作用ペプチドの調製とその構造特性

富田友季穂, 岸村栄毅, 小柳佳子, CHUN Byung‐soo, 安藤靖浩, 都木靖彰, 足立伸次, 佐伯宏樹

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 2012年4月27日
アルギン酸オリゴ糖修飾によるシロザケ筋肉消化物の抗炎症作用の増強と作用ペプチドの性状

西澤瑞穂, 三枝武蔵, 岸村栄毅, 佐伯宏樹

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 2012年4月27日
Application of supercritical CO2 on preparation of starfish phospholipase A2

CHUN Byung‐Soo, KANZAWA Hiroto, KISHIMURA Hideki, SAEKI Hiroki

日本水産学会大会講演要旨集 2010年9月22日

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所属学協会

Works(作品等)

生産プロセス工学実習：食品製造実習

佐伯宏樹, 趙佳賢, 清水裕

2021年10月1日 - 現在教材
缶詰製造実習（生産プロセス工学実習）

佐伯宏樹,趙佳賢,清水裕

2021年8月24日 - 現在教材

共同研究・競争的資金等の研究課題

魚卵アレルゲン低減化魚類の提案と最適な飼育環境の確立

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2023年4月 - 2026年3月

清水裕, 笹岡友季穂, 平松尚志, 佐伯宏樹, 清水宗敬
魚肉水溶性画分に含まれる抗炎症タンパク質の機能解析と非感染性疾患予防への活用

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2021年4月 - 2024年3月

佐伯宏樹, 趙佳賢
育種・染色体操作を用いたサケ科魚類の魚卵アレルゲン性低減化の試み

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2020年4月 - 2023年3月

清水裕, 笹岡友季穂, 藤本貴史, 平松尚志, 石田晃彦, 渡慶次学, 佐伯宏樹
多量の塩を添加せずとも美味しい練り製品を形成し抗酸化性を発揮する新食素材の開発

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2018年4月 - 2023年3月

西村公雄, 佐伯宏樹
魚類コラーゲンペプチドの医療分野への応用をめざした研究

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(B) 2018年4月 - 2021年3月

都木靖彰, 吉田誠一郎, 松嶋景一郎, 柚木俊二, 畑山博哉, 佐伯宏樹, 三輪佳子
糖分子の導入による新たな抗炎症魚肉ペプチドの創成とその作用メカニズムの解明

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2017年4月 - 2021年3月

佐伯宏樹, 都木靖彰
抗酸化能を有し低塩条件下でも畜・魚肉練り製品を形成する肉タンパク質素材の開発

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2013年4月 - 2016年3月

西村公雄, 佐伯宏樹
エピトープ情報を活用した魚卵アレルゲン検知系の開発

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2012年4月 - 2015年3月

佐伯宏樹, 清水裕, 平松尚志, 原彰彦
抗酸化能を始めとする各種機能性を保持した糖修飾鶏肉タンパク質の最適化法による開発

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2010年 - 2012年

西村公雄, 佐伯宏樹, 磯野舞, 真部真里子
魚卵アレルギーにおける交差性成立機構の解明

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2009年 - 2011年

佐伯宏樹, 原彰彦, 清水裕
魚卵アレルギーにおけるアレルゲンの解明と魚種間の免疫学的交差性の調査

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2006年 - 2007年

佐伯宏樹, 原彰彦, 清水裕
糖修飾タンパク質をターゲティング・リガンドとした機能性リポソームの開発

日本学術振興会科学研究費助成事業萌芽研究 2001年 - 2002年

関秀司, 佐伯宏樹, 鈴木翼
アルギン酸オリゴ糖修飾による魚類筋原線維タンパク質の機能性改変

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2000年 - 2001年

佐伯宏樹, 澤辺智雄, 中村宗一郎

産業財産権

特許5916051 抗炎症剤および抗炎症剤の製造方法

佐伯宏樹, 岸村栄毅
特許5199919 ヒトデコラーゲンペプチドを有効成分とする血糖値上昇抑制剤およびヒトデコラーゲンペプチドの製造方法

麻生真悟, 武田浩郁, 北川雅彦, 宮崎亜希子, 飯田訓之, 蛯谷幸司, 辻浩司, 菅原玲, 岸村栄毅, 佐伯宏樹
特許4568368 魚卵タンパク質の高感度検出法

佐伯宏樹, 清水裕, 織田浩司, 清木興介
糖尿病の予防及び／又は治療用組成物
魚肉の臭気を除去するための方法
特許4656629 材料の乾燥方法
宿主細胞海洋微生物由来の組換え多糖分解酵素の産生を高めるカルシウム化合物添加培地
低相対湿度下で還元糖と処理することによる筋肉タンパク質の水溶化法及び水溶性糖付加筋肉タンパク質
特開2009-235064 51. ガゴメ由来免疫賦活剤およびガゴメ由来の粘性多糖類の抽出方法

佐伯宏樹, 片山茂

佐伯宏樹

基本情報

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MISC

書籍等出版物

講演・口頭発表等

所属学協会

Works(作品等)

共同研究・競争的資金等の研究課題

産業財産権

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