石崎松一郎 (Shoichiro Ishizaki) - マイポータル

基本情報

学位: 水産学修士(東京水産大学)
博士(水産学)(東京水産大学)

J-GLOBAL ID: 200901007087575457
Researcher ID: O-1973-2014
researchmap会員ID: 1000161837

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研究キーワード

研究分野

経歴

2018年4月 - 現在

東京海洋大学, 学術研究院, 教授
2005年10月 - 2018年3月

東京海洋大学, 海洋生命科学部, 准教授
2003年10月 - 2005年9月

東京海洋大学, 海洋科学部食品生産科学科, 助手
1993年4月 - 2003年9月

東京水産大学, 水産学部食品生産学科, 助手
1991年 - 1993年

水産大学校助手
1991年 - 1993年

独立行政法人水産大学校

学歴

委員歴

2025年3月 - 現在

公益社団法⼈⽇本⽔産学会, ⽔産利⽤懇話会委員会副委員長
2025年3月 - 現在

公益社団法⼈⽇本⽔産学会, 学会賞選考委員会委員
2018年4月 - 現在

日本水産学会, 関東支部幹事
2018年4月 - 2019年4月

日本水産学会, 平成31年度日本水産学会春季大会総務担当
2015年4月 - 2018年2月

日本水産学会, 創立85周年記念国際シンポジウムプログラム委員会副委員長
2016年10月 - 2017年10月

International Symposium on Pufferfish, Scientific Committee Member

受賞

2022年4月

2021年度日本水産学会賞技術賞受賞, 食用魚介類，特にサメ類の臭気除去技術の開発および利用加工への応用, 公益社団法人日本水産学会

石崎松一郎, 久田孝
1997年

日本水産学会賞奨励賞
1997年

Prize winner of Achievement Award for Young Scientist, The Japanese Society of Fisheries Science Awards 1997.

論文

アコヤガイ足糸加水分解物の化粧品への高度利用化

大森文人, 阪井田和則, 荒巻要, 服部文弘, 前山薫, 永井清仁, 石崎松一郎, 池田大介, 菅野信弘, 渡部終五

日本水産学会誌 91(4) 334-341 2025年7月15日査読有り
しらす加工品混入フグ稚魚の種類とテトロドトキシン含量

桐明絢, 小宮由希, 岡山桜子, 大木理恵子, 横塚峻介, 石崎松一郎, 長島裕二

食品衛生研究 75(3) 61-71 2025年3月5日査読有り
Molecular Localization of Health-Promoting Peptides Derived from Fish Protein Hydrolyzates on Fish Muscle Proteins.

Shugo Watabe, Nanami Mizusawa, Kenta Hosaka, Shoichiro Ishizaki, Lu Peng, Koji Nagata, Nobuhiko Ueki

Marine biotechnology (New York, N.Y.) 2024年6月18日
Functional and Structural Properties of Type V Collagen from the Skin of the Shortbill Spearfish (Tetrapturus angustirostris)

Qiuyu Han, Tomoyuki Koyama, Shugo Watabe, Shoichiro Ishizaki

Molecules 29(11) 2518-2518 2024年5月27日査読有り招待有り最終著者責任著者
Isolation and Characterization of Collagen and Collagen Peptides with Hyaluronidase Inhibition Activity Derived from the Skin of Marlin (Istiophoridae)

Qiu-Yu Han, Tomoyuki Koyama, Shugo Watabe, Yuji Nagashima, Shoichiro Ishizaki

Molecules 28(2) 889-889 2023年1月16日最終著者責任著者
Preparation, Purification and Characterization of Antibacterial and ACE Inhibitory Peptides from Head Protein Hydrolysate of Kuruma Shrimp, Marsupenaeus japonicus

Jie Zhou, Qiuyu Han, Tomoyuki Koyama, Shoichiro Ishizaki

Molecules 28(2) 894-894 2023年1月16日最終著者責任著者
Primary Structure and Conformation of a Tetrodotoxin-Binding Protein in the Hemolymph of Non-Toxic Shore Crab Hemigrapsus sanguineus

Yuji Nagashima, Kenta Fujimoto, Masahiko Okai, Yoichiro Kitani, Aya Yoshinaga-Kiriake, Shoichiro Ishizaki

Journal of Marine Science and Engineering 11(1) 181-181 2023年1月11日
Seawater activates l-amino acid oxidase from the serum of the red-spotted grouper Epinephelusakaara.

Yoichiro Kitani, Yuto Osaka, Shoichiro Ishizaki

Fish & shellfish immunology 120 222-232 2022年1月
Research issues of fish muscle protein in current seafood processing

Tooru Ooizumi, Shoichiro Ishizaki, Hideto Fukushima, Yoshihiro Ochiai, Masahito Matsukawa

Nippon Suisan Gakkaishi (Japanese Edition) 87(5) 553 2021年9月15日
A novel property of fWap65-2, the warm temperature acclimation-related 65-kDa protein from pufferfish Takifugu rubripes, as an antitrypsin

Yuji Nagashima, Guo Hua Zhang, Kosuke Sato, Shoichiro Ishizaki, Yoichiro Kitani, Masahiko Okai

Fisheries Science 87(4) 589-598 2021年7月
日本沿岸に生息する16種巻貝唾液腺中のテトラミン含量

桐明絢, 石崎松一郎, 長島裕二

食品衛生学雑誌 62(6) 203-208 2021年
Data on internal cDNA amplification and color changes of the proteins derived from Pacific white leg shrimp shell.

Pan Chuang, Ishizaki Shoichiro, Nagashima Yuji, Gao Jialong, Watabe Shugo

Data in brief 16 105-108 2018年2月
Isolation and cDNA cloning of a novel red colour-related pigment-binding protein derived from the shell of the shrimp, Litopenaeus vannamei

Chuang Pan, Shoichiro Ishizaki, Yuji Nagashima, Jialong Gao, Shugo Watabe

FOOD CHEMISTRY 241 104-112 2018年2月査読有り
Occurrence of a stonefish toxin-like toxin in the venom of the rabbitfish Siganus fuscescens

Aya Kiriake, Shoichiro Ishizaki, Yuji Nagashima, Kazuo Shiomi

TOXICON 140 139-146 2017年12月査読有り
Effect of rice bran fermented with Saccharomyces cerevisiae and Lactobacillus plantarum on preference ranking and ammonia content in shark and other fish meat

Takashi Kuda, Azumi Takahashi, Shoichiro Ishizaki, Hajime Takahashi, Bon Kimura

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 84 58-63 2017年10月査読有り
A novel function of vitellogenin subdomain, vWF type D, as a toxin-binding protein in the pufferfish Takifugu pardalis ovary

Xianzhe Yin, Aya Kiriake, Akira Ohta, Yoichiro Kitani, Shoichiro Ishizaki, Yuji Nagashima

TOXICON 136 56-66 2017年9月査読有り
Urinary Excretion of Tetrodotoxin Modeled in a Porcine Renal Proximal Tubule Epithelial Cell Line, LLC-PK1

Takuya Matsumoto, Yui Ishizaki, Keika Mochizuki, Mitsuru Aoyagi, Yoshiharu Mitoma, Shoichiro Ishizaki, Yuji Nagashima

MARINE DRUGS 15(7) 225-225 2017年7月査読有り
Exploration of the antibacterial proteins in pearl oyster Pinctada fucata induced by bacterial inoculation

Haisheng Lin, Shoichiro Ishizaki, Yuji Nagashima, Kiyohito Nagai, Kaoru Maeyama, Shugo Watabe

FISHERIES SCIENCE 83(3) 489-498 2017年5月査読有り
History and achievement of meetings of the research group on protein science in JSFS

Shoichiro Ishizaki

NIPPON SUISAN GAKKAISHI 83(1) 86-86 2017年査読有り
Present status and prospect of protein research in fisheries science

Yoshihiro Ochiai, Shoichiro Ishizaki, Hideto Fukushima

NIPPON SUISAN GAKKAISHI 83(1) 85-85 2017年査読有り

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MISC

121

キジハタ血中L-アミノ酸オキシダーゼ:活性制御機構について

木谷洋一郎, 石崎松一郎

日本水産学会大会講演要旨集(CD-ROM) 2022 2022年
イソガニ体液テトロドトキシン結合タンパク質の一次構造

長島裕二, 藤本健太, 石崎松一郎, 木谷洋一郎, 佐藤根妃奈, 岡井公彦

日本水産学会大会講演要旨集(CD-ROM) 2021 2021年
アイゴ類とカサゴ類のもつ魚類刺毒の類似点

桐明絢, 石崎松一郎, 長島裕二, 塩見一雄

トキシンシンポジウム予稿集 65th 2018年
フグ卵巣ぬか漬けの毒性と毒成分

岡山桜子, 桐明絢, 永井慎, 石崎松一郎, 長島裕二, 長島裕二

日本水産学会大会講演要旨集 2018 2018年
フグ卵巣ぬか漬け製造工程における減毒

岡山桜子, 桐明絢, 永井慎, 石崎松一郎, 長島裕二, 長島裕二

日本水産学会大会講演要旨集 2018 2018年
ホタテガイ横紋閉殻筋トロポミオシンの酸性条件下における構造

小澤秀夫, 梅澤公二, 高野光則, 石崎松一郎, 渡部終五, 落合芳博

日本水産学会大会講演要旨集 2018 2018年
沸騰条件下におけるエビ尾筋からのトロポミオシン溶出の時間依存性

小澤秀夫, 君島健夫, 山村晃, 石崎松一郎, 落合芳博

日本食品科学工学会大会講演集 65th 2018年
ヒライソガニ体液に含まれる麻痺性貝毒変換物質の性状解明

横塚峻介, 木谷洋一郎, 鈴木信雄, 林華絹, 石崎松一郎, 長島裕二

日本水産学会大会講演要旨集 2018 2018年
トラフグ薬物排泄トランスポーターBcrpをコードするAbcg2遺伝子のクローニング

松本拓也, 北島冴美, 青柳充, 三苫好治, 石崎松一郎, 長島裕二

日本水産学会大会講演要旨集 2017 2017年
アイゴ体表粘液の抗菌L-アミノ酸オキシダーゼの一次構造

田中里奈, 国谷桃奈, 木谷洋一郎, 鈴木信雄, 石崎松一郎, 長島裕二

日本水産学会大会講演要旨集 2017 2017年
分子動力学シミュレーションによるエビ・トロポミオシンの中性および酸性下における水素化状態の検討

小澤秀夫, 梅澤公二, 梅澤公二, 高野光則, 石崎松一郎, 渡部終五, 落合芳博

日本水産学会大会講演要旨集 2017 2017年
魚類体表粘液における抗菌性L-アミノ酸オキシダーゼの基質特異性と多様性

田中里奈, 横塚峻介, 木谷洋一郎, ビスワナスキロン, 石崎松一郎, 長島裕二

日本水産学会大会講演要旨集 2016 2016年
しらすへのフグ稚魚の混入-種判別とフグ毒分析-

桐明絢, 太田晶, 岡山桜子, 松浦啓一, 石崎松一郎, 長島裕二

日本水産学会大会講演要旨集 2016 2016年
カサゴ目魚類刺毒の性状および構造解析

桐明絢, 石崎松一郎, 長島裕二, 塩見一雄

トキシンシンポジウム予稿集 63rd 2016年
中性条件下におけるトロポミオシンのアレルゲン・エピトープの堅牢性

小澤秀夫, 梅澤公二, 高野光則, 石崎松一郎, 渡部終五, 落合芳博

日本水産学会大会講演要旨集 2016 2016年
各種条件下におけるエビ筋肉のトロポミオシン残存率

小澤秀夫, 小山真以子, 石崎松一郎, 落合芳博

日本水産学会大会講演要旨集 2016 2016年
Development of new processing technology for utilization of shark meat

Shoichiro Ishizaki

NIPPON SUISAN GAKKAISHI 82(4) 638-639 2016年
しらすに混入したフグ稚魚の種判別と毒性

桐明絢, 太田晶, 岡山桜子, 石崎松一郎, 長島裕二

日本食品衛生学会学術講演会講演要旨集 109th 2015年
16S rRNA領域によるテトラミン食中毒原因巻貝の種判別

桐明絢, 布施遥, 石崎松一郎, 長島裕二

日本水産学会大会講演要旨集 2015 2015年
フグ卵巣ぬか漬け製造工程における毒成分変化

岡山桜子, 桐明絢, 永井慎, 石崎松一郎, 長島裕二

日本食品衛生学会学術講演会講演要旨集 110th 2015年

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書籍等出版物

アミノ酸スコアとDIAAS

岡崎恵美子, 石崎松一郎

2025年7月12日査読有り
真珠研究の今を伝えるPARTⅡ

渡部, 終五, 永井, 清仁, 前山, 薫, 木下, 滋晴 (担当:分担執筆, 範囲:「第14章アコヤガイ有機成分の有効利用」（pp. 199-212、単独執筆）)

恒星社厚生閣 2024年9月20日 (ISBN: 9784769917151)
水産海洋ハンドブック第4版

竹内, 俊郎, 中田, 英昭, 和田, 時夫, 上田, 宏, 有元, 貴文, 渡部, 終五, 長谷, 成人, 橋本, 牧, 浅川, 典敬 (担当:分担執筆, 範囲:「7.1．水産加工、5. 缶詰（pp. 472-479、単独執筆）」)

生物研究社 2024年4月2日 (ISBN: 9784909119407)
水産加工とタンパク質の科学 (e-水産学シリーズ 5)

日本水産学会, 大泉, 徹, 落合, 芳博, 石崎, 松一郎 (担当:共編者(共編著者), 範囲:企画、編集)

恒星社厚生閣 2023年7月25日 (ISBN: 4769916965)
楽水会百年の歩み

高井陸雄, 岡﨑恵美子, 石崎松一郎 (担当:共編者(共編著者), 範囲:第Ⅲ部水産技術百年の歩み５．製造１．総説（高井陸雄・岡﨑恵美子・石崎松一郎）（pp. 217-218）２．冷凍すり身化技術と練り製品製造技術の発展（岡﨑恵美子・石崎松一郎）（pp. 218-222）１１低・未利用資源の有効利用と食品（石崎松一郎）（pp. 244-246）)

五曜書房 2022年11月19日
文部科学省著作教科書高等学校用「食品製造」（改訂）

石崎松一郎 (担当:共編者(共編著者), 範囲:「第1章食品製造の概要」（pp. 1-21、単独執筆）)

実教出版 2022年2月15日
水産海洋ハンドブック（第3版）

石崎松一郎 (担当:共著, 範囲:7.1．水産加工、5. 缶詰)

生物研究社 2016年3月
文部科学省著作教科書高等学校用「食品製造」

石崎松一郎 (担当:共著, 範囲:第1章食品製造の概要)

実教出版 2013年2月
水産利用化学の基礎

石崎松一郎 (担当:共著, 範囲:4章．魚貝類成分の加工貯蔵中の変化、タンパク質/脂質/糖質、9章．水産物の安全性、アレルギー)

恒星社厚生閣 2010年9月
魚介類アレルゲンの科学

石崎松一郎 (担当:共著, 範囲:Ⅲ．魚介類アレルゲンの分析方法、9.PCR検知法)

恒星社厚生閣 2010年4月
かまぼこの足形成Ⅱ－水の挙動とゲル物性の変化－（共著）

恒星社厚生閣 2005年
cDNA Cloning and Characterization of Fish Fast Skeletal Muscle Myosin Light Chains. Authenticity of species in Meat and Seafood products

Association ｢International Congress an Authenticity of species in Meat and Seafood products｣ 2003年
cDNA Cloning and Characterization of Fish Fast Skeletal Muscle Myosin Light Chains. Authenticity of species in Meat and Seafood products

Association ｢International Congress an Authenticity of species in Meat and Seafood products｣ 2003年
イカの栄養・機能成分(共著)

成山堂書店 2000年
水産食品の事典(共著)

朝倉書店 2000年
Seafood in Health and Nutrition(共著)

Science Tech Publishing Company 2000年

講演・口頭発表等

アコヤガイPinctada fucata由来足糸面盤部の構造および接着タンパク質

石崎松一郎

第17回真珠層形成研究会要旨集 2024年12月6日招待有り
アコヤガイPinctada fucata由来足糸面盤部の構造特性

保坂健太, 舩原大輔, 永井清仁, ミキモト真珠研, 前山薫, 服部文弘, 渡部終五, 石崎松一郎

令和6年度日本水産学会秋季大会講演要旨集 2024年9月
ヒトデ由来サポニンの抗炎症作用

萩谷紀香, 渡部終五, 石崎松一郎

令和6年度日本水産学会春季大会 2024年3月30日
フウライカジキ（Tetrapturus angustirostris）の皮由来V型コラーゲンの構造・機能

令和6年度日本水産学会春季大会 2024年3月29日
魚類ミオシン分子上における健康機能性ペプチドの局在について

渡部終五, 陸鵬, 永田宏次, 保坂健太, 石崎松一郎, 植木暢彦, 鈴木博晶

令和6年度日本水産学会春季大会 2024年3月28日
アコヤガイ有機成分の有効利用

石崎松一郎

真珠研究シンポジウム2023 2023年11月25日招待有り
アコヤガイ足糸の微細構造および足糸関連タンパク質

保坂健太, 石崎松一郎, 舩原大輔, 永井清仁, 前山薫, 渡部終五

真珠研究シンポジウム2023 2023年11月24日
ヒトデの種判別およびヒトデサポニンの血糖値上昇抑制作用

萩谷紀香, 志賀瑞稀, 渡部終五, 石崎松一郎

令和5年度日本水産学会秋季大会 2023年9月21日
フウライカジキ皮由来I型およびV型コラーゲンの分子構造

令和5年度日本水産学会秋季大会 2023年9月21日
アコヤガイPinctada fucata足糸の炭酸カルシウム形成能

保坂健太, 舩原大輔, 永井清仁, 前山薫, 渡部終五, 石崎松一郎

令和5年度日本水産学会秋季大会 2023年9月21日
アコヤガイPinctada fucataが有する接着性足糸の構造特性

令和4年度日本水産学会秋季大会 2022年9月6日
アコヤガイPinctada fucata足糸加水分解物の化粧品原料としての利用可能性の検討

大森文人, 阪井田和則, 荒巻要, 服部文弘, 前山薫, 石崎松一郎, 池田大介, 渡部終五

令和4年度日本水産学会秋季大会 2022年9月

担当経験のある科目(授業)

2018年10月 - 現在

生物化学Ⅱ (東京海洋大学)
2017年5月 - 現在

水産海洋概論II (東京海洋大学)
2012年10月 - 現在

水産食品学 (日本獣医生命科学大学)
2007年10月 - 現在

生体物質解析学 (東京海洋大学)
2007年4月 - 現在

資源利用化学 (東京海洋大学)
2008年9月 - 2016年10月

食品科学 (国際基督教大学)
2010年10月 - 2012年12月

基礎分子生物学 (東京海洋大学)

所属学協会

Works(作品等)

共同研究・競争的資金等の研究課題

低・未利用、低価格魚介藻及び加工残渣を原料とした加工品の開発等による水産加工の省コスト化・効率化、付加価値向上等に関する実証研究

農林水産技術会議食料生産地域再生のための先端技術展開事業 2016年4月 - 2017年3月

久田孝, 池田吉用
魚貝類アレルギー疾患に関わる応答分子マーカーの探索とアレルゲン性評価への応用

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2012年4月 - 2015年3月

石崎松一郎
フグ毒のＭＲＩ三次元イメージング動態解析とフグ毒化関連分子の解明

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(B) 2012年4月 - 2015年3月

長島裕二, 渡部終五, 永井慎, 松本拓也, 石崎松一郎, 桐明絢, 尹顕哲, 太田晶
フグ毒テトロドトキシンの体内動態解析とテトロドトキシントランスポーターの解明

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(B) 2008年 - 2010年

長島裕二, 石崎松一郎, 松本拓也, 寺尾依咲, 堤一磨
魚貝類アレルゲンのエピトープ解析およびその応用に関する研究

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(B) 2007年 - 2009年

塩見一雄, 潮秀樹, 石崎松一郎
魚貝類アレルゲンに関する分子生物学的基盤研究

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(B) 2005年 - 2006年

塩見一雄, 潮秀樹, 石崎松一郎
魚類血合筋ミオシン軽鎖の一次構造特性と機能発現

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2003年 - 2004年

石崎松一郎
魚貝類アレルゲンに関する分子生物学的研究および低減化への応用

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(A) 2002年 - 2004年

塩見一雄, 八村敏志, 潮秀樹, 石崎松一郎
抗菌性・抗酸化性を付与した可食性フィルムの調製に関する研究

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(B) 2001年 - 2002年

田中宗彦, 半田明弘, 石崎松一郎
水産食品の履歴分析・評価技術の開発

2002年
Fish species identification by DNA techniques

2002年
魚類筋肉ミオシン軽鎖の一次構造特性と食品機能発現に関する研究

日本学術振興会科学研究費助成事業奨励研究(A) 2000年 - 2001年

石崎松一郎
水産練り製品の品質改良を目指した魚肉タンパク質のゲル形成機能部位の同定とその利用

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(A) 1998年 - 2000年

渡部終五, 落合芳博, 菊池潔, 阿部宏喜, 本木正雄, 石崎松一郎, 平山泰
魚肉ゲル形成の発現におけるミオシン軽鎖サブユニットの役割に関する研究

日本学術振興会科学研究費助成事業奨励研究(A) 1998年 - 1999年

石崎松一郎
魚類筋肉ミオシン軽鎖の構造と遺伝子特性に関する研究

1998年
魚類筋肉アクトミオシンATPアーゼの加温による活性化機構の解明

日本学術振興会科学研究費助成事業奨励研究(A) 1995年 - 1995年

石崎松一郎
水産食品の品質と安全性に関する研究
海産生物未利用資源の高度有効利用に関する研究
魚類筋肉タンパク質の変性とゲル形成に関する研究
Utilization of under-utilized fish and shellfish as food.

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産業財産権

特許6747658 アンモニア臭を発生する魚類のフィレ肉の除臭及び食味及び食感の改善方法

石崎松一郎, 久田孝
特許6711506 皮膚外用剤及び抗菌剤

石崎松一郎, 岡本暉公彦, 前山薫, 服部文弘, 渡部終五, 永井清仁
特許5483173 エビ類検出用プライマーセット

石崎松一郎
特許4783903 冷凍すり身の製造方法

石崎松一郎

社会貢献活動

全国蒲鉾品評会審査員

パネリスト, 助言・指導, 運営参加・支援, 調査担当

全国蒲鉾水産加工業協同組合連合会全国蒲鉾品評会 2025年3月10日 - 現在

石崎松一郎

基本情報

研究キーワード

研究分野

経歴

学歴

委員歴

受賞

論文

MISC

書籍等出版物

講演・口頭発表等

担当経験のある科目(授業)

所属学協会

Works(作品等)

共同研究・競争的資金等の研究課題

産業財産権

社会貢献活動

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