書籍等出版物

2010年9月

水産利用化学の基礎

石崎松一郎

担当区分: 共著
担当範囲: 4章．魚貝類成分の加工貯蔵中の変化、タンパク質/脂質/糖質、9章．水産物の安全性、アレルギー
出版者・発行元: 恒星社厚生閣

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