論文

査読有り
2002年12月

添加酵素製剤による食品タンパク質の変化-水産練り製品加工中の内因性および微生物トランスグルタミナーゼ

食品加工技術
  • 桑島千栄
  • ,
  • 吉川秀樹
  • ,
  • 小垂眞
  • ,
  • 佐藤健司
  • ,
  • 中村考志
  • ,
  • 大槻耕三

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