査読有り 2002年12月 添加酵素製剤による食品タンパク質の変化-水産練り製品加工中の内因性および微生物トランスグルタミナーゼ 食品加工技術 桑島千栄, 吉川秀樹, 小垂眞, 佐藤健司, 中村考志, 大槻耕三 巻 22 号 4 開始ページ 21 終了ページ 26 エクスポート BibTeX RIS