湯川夏子 (Natsuko Yukawa) - マイポータル

京都府の家庭料理地域の特徴と家庭料理の事例

桐村ます美, 河野篤子, 坂本裕子, 豊原容子, 福田小百合, 湯川夏子, 米田泰子

2012-2022年度次世代に伝え継ぐ日本の家庭料理研究総まとめ報告書 2023年3月15日
呉和え，わかめのパー

桐村ます美, 湯川夏子

伝え継ぐ日本の家庭料理いも・豆・海藻のおかず 51,87 2021年6月1日
さば缶のカレーライス

湯川夏子, 桐村ます美

伝え継ぐ日本の家庭料理・どんぶり雑炊おこわ 41-41 2020年9月1日
料理療法-調理による認知症ケアと予防の効果-

湯川夏子

日本調理学会誌 52(5) 293-298 2019年10月招待有り筆頭著者
たけのこご飯

河野篤子, 湯川夏子, 米田泰子

伝え継ぐ日本の家庭料理・炊きこみご飯おにぎり 60-61 2019年3月1日
紅白なます

桐村ます美, 湯川夏子

伝え継ぐ日本の家庭料理・野菜のおかず秋から冬 23-23 2018年12月1日
紅白なます

桐村ます美, 湯川夏子

伝え継ぐ日本の家庭料理・野菜のおかず秋から冬 23-23 2018年12月1日
金時豆とたこの足の煮物

湯川夏子, 桐村ます美

伝え継ぐ日本の家庭料理・野菜のおかず秋から冬 29-29 2018年12月1日
生節と淡竹、ふきの炊いたん

豊原容子, 福田小百合, 湯川夏子

伝え継ぐ日本の家庭料理・魚のおかず 43-43 2018年9月1日
認知症予防に役立つ料理療法

湯川夏子

臨床老年看護 25(2) 57-65 2018年3月30日招待有り
ばらずし

桐村ます美, 湯川夏子

伝え継ぐ日本の家庭料理・すし 24-25 2017年12月1日
広島大学教育学部大学院研究科博士課程後期における Ed.D プログラム

湯川夏子

平成 25 年度～平成 29 年度京阪奈三教育大学連携事業「博士養成モデルプログラムの共同開発プロジェクト」（大学院教育課程開発のためのシステム開発）調査研究報告書 76-78 2017年5月
高齢者ケアにおける「料理療法」のめざすもの-『認知症ケアと予防に役立つ料理療法』の出版にあたって

湯川夏子

人間生活工学 2015年3月招待有り
平成24～25年度「次世代に伝え継ぐ日本の家庭料理」聞き書き調査報告書

湯川夏子, ほか2名

2014年6月
職業系高校との連携による京都府北部の生活調査

榊原典子, 杉井潤子, 湯川夏子, 島崎秀子

平成23年度京都教育大学教育研究改革・改善プロジェクト経費成果報告書 2012年3月
フランス味覚週間現地レポート

湯川夏子

2012年1月
持続可能な環境と社会のために貢献できる教員の育成－地域社会と連携した「食の循環とエネルギーの循環」の教育の推進－

梁川正, 中西洋子, 湯川夏子, 坂東忠司, 茶木正

平成22年度京都教育大学教育研究改革・改善プロジェクト経費成果報告書 2011年3月
「調理文化の地域性と調理科学」報告書―行事食・儀礼食―

湯川夏子, ほか4名

2011年2月
学生の食生活自己管理能力を養う食育実践プロジェクト―生協食堂との連携による取組み―

湯川夏子, 中西洋子

平成21年度京都教育大学教育研究改革・改善プロジェクト経費成果報告書 2010年3月
食教育体系化のためのシステム構築-中学生に対する食教育プログラムの作成

中西洋子, 橋本雅子, 榊原典子, 井上えり子, 湯川夏子, 垂井由博, 岩﨑正美, 田尻朋子, 大森泰子, 山地あゆみ …

2008年3月

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書籍等出版物

高等学校家庭科「改訂版指導と研究」（指導書）

第一学習社, 編集部編 (担当:共著)

第一学習社 2026年3月 (ISBN: 9784804022727)
高等学校「改訂版家庭基礎」，「改訂版家庭総合」（文部科学省検定教科書）

岡野雅子ほ, 名著 (担当:共著)

第一学習社 2026年2月10日
高等学校「家庭基礎」，「家庭総合」（文部科学省検定教科書）

岡野雅子ほ, 名著 (担当:共著)

第一学習社 2022年2月10日
技術・家庭学習指導書[家庭分野]内容編 B 食生活

技術, 家庭科学習指導書編集委員会 (担当:共著)

開隆堂出版 2021年3月
技術・家庭家庭分野（文部科学省検定教科書）

大竹美登利ほか著 (担当:共著)

開隆堂出版 2021年2月
栄養科学シリーズNEXT「食べ物と健康、給食の運営、調理学実習 (第2版）」

大谷貴美子, 饗庭照美, 他(編) 湯川夏 (担当:共著, 範囲:35-41)

講談社 2019年4月4日 (ISBN: 9784065140956)
調理学ー食品の調理と食事設計ー

山崎英恵編著, 湯川夏子 (担当:共著, 範囲:供食・食卓構成・食事環境（pp.153-160))

中山書店 2018年10月25日 (ISBN: 9784521742892)
認知症ケアと予防に役立つ料理療法

湯川夏子, 前田佐江子, 明神千穂 (担当:編者(編著者))

クリエイツかもがわ 2014年10月 (ISBN: 9784863421479)
生活支援のための家政学概論

柴田周二, 浜屋和子, 森悦子, 湯川聰子, 湯川夏子, 他

ミネルヴァ書房 2005年10月
栄養科学シリーズNEXT「調理学実習」

大谷貴美子, 饗庭照美, 湯川夏子

講談社 2003年4月
ニューライフ調理学

森下敏子, 原知子, 高山倭文, 湯川夏子

建帛社 1998年5月

講演・口頭発表等

家庭での食事作りに関する意識調査～大学生における調理技術と食意識の関連～

堀江恵衣, 橋口華菜, 灰藤友理子, 橘由佳, 湯川夏子, 李温九, 若村智子, 米浪直子

日本家政学会関西支部第47回研究発表会 2025年11月8日日本家政学会関西支部
家庭での食事作りに関する意識調査～高校生および大学生における調理技術と早期食育との関連～

米浪直子, 川畑歩加, 前田桃菜, 灰藤友理子, 橘由佳, 東出珠美, 湯川夏子, 李温九, 若村智子

日本家政学会第77回大会 2025年6月1日日本家政学会
京都府内の小中学校における調理に関する実習室の設備・管理状況

山本奈美, 湯川夏子

2024年度日本家庭科教育学会近畿地区会研究・実践発表会 2020年8月18日日本家庭科教育学会近畿地区会
"Therapeutic Cooking" for Japanese Canadian older adults with Dementia

International Congress of Nutrition and Dietetics (ICND) 2024 2024年6月12日 International Union of Nutritional Sciences
お菓子作りの価値的意義について

明神千穂, 中野なつみ, 湯川夏子

日本家政学会関西支部第45回研究発表会 2023年10月14日日本家政学会関西支部
京都府の家庭料理 -地域の産業と料理との関連‐

福田小百合, 坂本裕子, 桐村ます美, 豊原容子, 湯川夏子, 米田泰子

日本調理科学会2022年度大会日本調理科学会
認知症高齢者を対象とした料理療法における支援方法の動画解析

明神千穂, 服部亜香里, 仲濱琴乃, 小澤一哉, 前田佐江子, 櫛勝彦, 湯川夏子

日本調理科学会2021年度大会 2021年9月7日日本調理科学会
京都府の家庭料理行事食の特徴 -正月の雑煮を中心に‐

湯川夏子, 坂本裕子, 桐村ます美, 豊原容子, 福田小百合, 米田泰子

日本調理科学会2021年度大会 2021年9月7日日本調理科学会
MCIおよび軽度認知症高齢者に対する非薬物療法の取組と可能性－「おやつ倶楽部」における料理療法を例としてー

湯川夏子, 前田佐江子, 明神千穂, 村山由美, 久保陽子

日本いけばな療法学会第二回年次大会 2021年3月7日日本いけばな療法学会
Examination of methodologies for introducing volunteer-led " therapeutic cooking" program to Japanese Canadian older adults with dementia in Canada

Chiho Myojin, Kaori Gocsman, Keiko Funahashi, Yoko Watase, Saeko Maeda, Natsuko Yukawa, Cathy Makihara

34th Virtual International Conference of Alzheimer's Disease International 2020年12月10日 Alzheimer's Disease Association
Effect of therapeutic cooking for the elderly with mild dementia and mild cognitive impairment (MCI) - from a practical research at a " confectionery cooking club" in a nursing home in Japan

Natsuko Yukawa, Saeko Meda, Chiho Myojin, Minako Kobayashi, Hiromi Terada, Yumi Murayama, Yoko Kubo

34th Virtual International Conference of Alzheimer's Disease International 2020年12月10日 Alzheimer's Disease Association
小学生にむけた排便に関する絵本の台帳作成と教育内容の検討

中山朋美, 湯川夏子

第８回日本食育学会学術大会 2020年5月23日日本食育学会
京都教育大学におけるSDGｓへの取組と可能性ーMCIおよび軽度認知症高齢者に対する料理療法に関する研究を例としてー

湯川夏子

令和元年度日本教育大学協会研究集会 2019年10月5日日本教育大学協会
京都府の家庭料理副菜の特徴―地域ごとの比較―

坂本裕子, 桐村ます美, 豊原容子, 福田小百合, 湯川夏子, 米田泰子

日本調理科学会2019年度大会 2019年8月26日日本調理科学会
高齢者地域サロンにおける料理療法導入の試み―介護予防を目的として―

湯川夏子, 飯塚真由, 岡田利子, 昆布睦育巳, 明神千穂

第20回日本認知症ケア学会大会 2019年5月25日日本認知症ケア学会
高齢者地域サロンにおける料理活動の導入と効果―介護予防の視点から―

湯川夏子, 飯塚真由, 岡田利子, 昆布睦育巳, 明神千穂

日本調理科学会平成30年度大会 2018年8月31日日本調理科学会
京都府の家庭料理主菜の特徴―地域ごとの比較―

桐村ます美, 坂本裕子, 豊原容子, 福田小百合, 湯川夏子, 米田泰子

日本調理科学会平成30年度大会 2018年8月31日日本調理科学会
A Study of Cnsciousness Cooking Habits and Skills on Cooking Skillse of Japanese Male College Students.

Onkoo Rhee, Natsuko Yukawa, Naoko Komenami

The 7th Asian Congress of Dietetics 2018年7月6日 ACD
軽度認知症後期高齢者を対象とした料理療法の効果―「おやつ倶楽部」における実践より―

湯川夏子, 前田佐江子, 明神千穂, 小林未奈子, 寺田弘美, 村山由美, 久保陽子

第19回日本認知症ケア学会大会 2018年6月16日日本認知症ケア学会
エナジードリンク摂取における運動パフォーマンスへの影響

湯川夏子, 平塚彩音

日本家政学会第70回大会 2018年5月26日日本家政学会

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所属学協会

2019年5月 - 現在

日本料理アカデミー
2015年9月 - 現在

日本認知症予防学会
2008年4月 - 現在

日本食育学会
2003年9月 - 現在

日本認知症ケア学会
1996年4月 - 現在

日本家庭科教育学会
1990年4月 - 現在

日本調理科学会
1988年4月 - 現在

日本家政学会
2009年4月 - 2022年3月

日本栄養改善学会
2000年4月 - 2022年3月

日本食生活学会

主要な共同研究・競争的資金等の研究課題

こどもの居場所づくりにおける調理活動の効果-不登校児童を対象として-

基盤研究(C) 2025年4月 - 2029年3月

湯川夏子
自宅における認知症ケアと予防に役立つ料理療法プログラムの開発と効果評価

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2020年4月 - 2025年3月

湯川夏子

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社会貢献活動

創基150周年京都教育大学公開講演会

講師, その他

京都教育大学京都教育大学 2025年11月 - 2025年11月
令和6年度教育プラザ

講師, その他

京都教育大学附属幼稚園附属幼稚園 2024年12月 - 2024年12月
令和3年度介護教育研修

その他

2021年7月 - 2021年7月
兵庫県立大学「食未来エクステンション講座」

その他

2020年1月 - 2020年1月
「和食セミナー」

その他

2019年11月 - 2019年11月
2019年度在宅栄養ケア総合研修会

その他

2019年11月 - 2019年11月
Fitness21 健康運動セミナー 2019_Summer

その他

2019年9月 - 2019年9月
認知症ケアと予防に役立つ「料理療法」シンポジウム「実践から学ぶ料理療法2」

その他

2019年6月 - 2019年6月
2019年度静岡県栄養士会定時総会特別講演

その他

2019年6月 - 2019年6月
iKAfE KOBE オープンセミナー

その他

2019年4月 - 2019年4月
第6回食品ユニバーサルデザイン研究会

その他

2019年2月 - 2019年2月
平成30年度児童福祉施設給食連絡会

その他

2019年2月 - 2019年2月
平成30年度生涯教育研修会

その他

2018年11月 - 2018年11月
全国農業教育研究会第48回京都・大阪大会

その他

2018年9月 - 2018年9月
日本栄養改善学会教育講演１

その他

2018年9月 - 2018年9月
教員免許状更新講習「選択講習」

その他

2018年8月 - 2018年8月
中堅教諭等資質向上研修講座（健康教育）

その他

2018年8月 - 2018年8月
日本調理科学会平成30年度大会公開シンポジウム「調理と健康ー伝統的な和食と食文化は認知症予防につながるー」

その他

2018年8月 - 2018年8月
京田辺市人権研修会

その他

2018年8月 - 2018年8月
第39回みりん研究会講演会

その他

2018年6月 - 2018年6月

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メディア報道

料理で脳の活性化自信とやる気を呼び覚ます

西日本新聞オピニオン 2025年1月19日新聞・雑誌
一緒に作って記憶と自信ふたたび

朝日新聞くらし，料理すること（上） 2024年9月13日新聞・雑誌
認知症に料理が有効なのはなぜ？

日刊ゲンダイ健康ワイド特集，専門家が教える解決策，介護の不安は解消できる 2024年9月9日新聞・雑誌
「料理療法」について

KBS京都笑福亭晃瓶のほっかほかラジオ 2024年7月22日テレビ・ラジオ番組
介護士常駐料理教室で歩行訓練

日本経済新聞くらしなび 2024年7月10日新聞・雑誌
台所整理し料理を安全に

読売新聞生活面 2023年11月16日新聞・雑誌
料理で楽しくリハビリ

読売新聞（西部本社版） 2022年1月16日新聞・雑誌
読売新聞（西部本社版）「料理で楽しくリハビリ」

読売新聞（西部本社版）「料理で楽しくリハビリ」 2022年1月16日新聞・雑誌
TOKYO FM

TOKYO FM 2021年8月12日テレビ・ラジオ番組
読売テレビ

読売テレビ 2021年5月21日テレビ・ラジオ番組
お酢健WEB（WEB）お酢健インタビューvol.06 https://osuken.jp/interview06

お酢健WEB（WEB）お酢健インタビューvol.06 https://osuken.jp/interview06 2019年12月19日新聞・雑誌
料理療法（コラム：100歳時代の新介護）

産経新聞出版終活読本「ソナエ」2019年秋号 2019年10月18日新聞・雑誌
終活読本「ソナエ」2019年秋号（産経新聞出版）料理療法（コラム：100歳時代の新介護）

終活読本「ソナエ」2019年秋号（産経新聞出版）料理療法（コラム：100歳時代の新介護） 2019年10月18日新聞・雑誌
料理や食事で呼び覚ます認知症高齢者の元気

毎日新聞（WEB版）コラム：百年人生を生きる 2019年7月5日インターネットメディア
毎日新聞（WEB版）料理や食事で呼び覚ます認知症高齢者の元気（コラム：百年人生を生きる）

毎日新聞（WEB版）料理や食事で呼び覚ます認知症高齢者の元気（コラム：百年人生を生きる） 2019年7月5日新聞・雑誌
KBS京都

KBS京都 2019年6月20日テレビ・ラジオ番組
きらケア（WEB）料理で心身機能回復を目指す【認知症ケアと予防に役立つ料理療法】（コラム：きらっコノート

きらケア（WEB）料理で心身機能回復を目指す【認知症ケアと予防に役立つ料理療法】（コラム：きらっコノート 2019年6月新聞・雑誌
ABCラジオ

ABCラジオ 2019年1月26日テレビ・ラジオ番組
ABCラジオ

ABCラジオ 2019年1月19日テレビ・ラジオ番組
ABCラジオ

ABCラジオ 2018年10月11日テレビ・ラジオ番組

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