論文

2000年3月

大阪府下3市の学校給食における脂肪,コレステロール含有量について

大阪樟蔭女子大学論集
  • 原登久子
  • ,
  • 門正博

37号
開始ページ
107
終了ページ
記述言語
日本語
掲載種別

論集36号で報告した調査結果に大阪府下2市のデータを加えて3市における学校給食で給与される脂肪量、脂肪酸組成,コレステロール量を調査し、その適否について検討した。前回の結果とほぼ同じ結果が得られた。主食をご飯中心にするなどして給与脂肪量をまず減らすこと、次に、脂肪組成について検討することが重要と考えられる。

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