2000年3月
大阪府下3市の学校給食における脂肪,コレステロール含有量について
大阪樟蔭女子大学論集
- ,
- 巻
- 号
- 37号
- 開始ページ
- 107
- 終了ページ
- 記述言語
- 日本語
- 掲載種別
論集36号で報告した調査結果に大阪府下2市のデータを加えて3市における学校給食で給与される脂肪量、脂肪酸組成,コレステロール量を調査し、その適否について検討した。前回の結果とほぼ同じ結果が得られた。主食をご飯中心にするなどして給与脂肪量をまず減らすこと、次に、脂肪組成について検討することが重要と考えられる。