Tsutomu Sato

Profile Information

Affiliation: Faculty of Life Design, Department of Nutrition and Health Promotion, Hiroshima Jogakuin University

Degree: 学士（水産学）(農林水産省水産大学校)
-(Kyushu University)
博士（農学）(九州大学)

J-GLOBAL ID: 200901059206645051
researchmap Member ID: 1000192142

1988年3月東北学院高等学校普通科卒業
1993年3月農林水産省水産大学校製造学科卒業
1995年3月九州大学大学院農学研究科水産学専攻修士課程修了
1995年4月静岡県立大学食品栄養科学部助手
2003年5月九州大学農学部研究生（国内留学：2004年1月まで）
2006年1月博士（農学）〔九州大学生資環博乙第89号〕取得
2007年4月静岡県立大学食品栄養科学部助教
2007年4月静岡県水産技術研究所利用普及部出向（2008年3月まで）
2010年10月静岡県立大学大学院生活健康科学研究科食品栄養科学専攻助教（兼務）
2012年4月千里金蘭大学生活科学部食物栄養学科講師
2016年4月広島女学院大学人間生活学部管理栄養学科准教授　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2022年4月広島女学院大学人間生活学部管理栄養学科教授

Research Interests

Research Areas

Humanities & social sciences / Home economics, lifestyle science /

Education

Committee Memberships

Aug, 2007 - Jul, 2015

幹事, 日本微量元素学会

Papers

鉛汚染の指標としてのコイ科魚類血液中5-アミノレブリン酸脱水酵素に関する研究

佐藤努

九州大学博士論文, Jan, 2006 Peer-reviewed

Misc.

A Study about the Possibility of How to Eat Ice Cream Which Mixed Ingredients

10 59-71, Mar 15, 2023 Lead authorCorresponding author
Preparation of the Ice Cream Making Up for the Nutrient Which is apt to be Short

Tsutomu SATO, Miho FUJII, Tomoko FUKUNAGA, Mayu KATO, Yumi MATSUYAMA, Sakiko ODA, Kaho TAKETANI, Fumiko YAMASHITA

Journal of the Faculty of Human LIfe Studies Hiroshima Jogakuin University, (9) 71-79, Mar, 2022 Lead authorCorresponding author
Study on Intake of Ingredients Having Low Taste Degree Using Ice Cream

Tsutomu SATO, Reina ISHII, Mio IWAI, Tomomi KODAMA, Madoka TAKENO, Kana YAMAGUCHI

Journal of the Faculty of Human Life Studies Hiroshima Jogakuin University, (8) 33-42, Mar, 2021 Lead authorCorresponding author
Aging of Dried Japanese Anchovies (Engraulis Japonicus) during the Processing Period.

Tsutomu SATO, Aya SASAKI

Journal of the Faculty of Human Life Studies Hiroshima Jogakuin University, (7) 79-83, Mar, 2020 Lead authorCorresponding author
Storage Properties of Japanese Anchovies (Engraulis Japonicus) during the Salting Period.

SATO Tsutomu, ISHII Reina

(6) 81-84, Mar, 2019 Lead authorCorresponding author
カタクチイワシの塩漬および油漬期間における熟成 Aging of Japanese Anchovies (Engraulis Japonicus) during Their Salting and Marinating Periods. (ENG)

佐藤努

広島女学院大学人間生活学部紀要, (5) 57-62, Feb, 2018 Lead authorCorresponding author
Proteolytic Properties of Crude Extracts from Internal Organs in the Japanese Anchovy (Engraulis Japonicus)

SATO Tsutomu, TAKAGI Tsuyoshi

4(4) 69-72, Mar, 2017 Lead author
近赤外分光法の利用による鶏肉鮮度評価の試み The trial for evaluation of chicken freshness using near infrared spectroscopy. (ENG)

佐藤努, 渡辺達夫, 加茂幸子, 小橋昌裕, 中山洋, 鈴木敏博

千里金蘭大学紀要, 12 117-122, Dec, 2015 Lead authorCorresponding author
近赤外分光法による豚肉の鮮度判定恒数K値の非破壊分析 Non-destructive determination of K values in pork using near infrared spectroscopy. (ENG)

佐藤努, 中居千奈美, 小橋昌裕, 渡辺達夫, 中山洋, 鈴木敏博, 堀内篤

千里金蘭大学紀要, 11 113-120, Dec, 2014 Lead authorCorresponding author
Arsenic content in pelagic particulate matter collected from the Pacific Ocean surface

10 71-78, Dec, 2013 Lead authorCorresponding author
1 '-Acetoxychavicol acetate, a TRPA1 agonist, suppresses obesity due to high energy diet in mice

Tatsunori Ikeya, Yuko Terada, Masataka Narukawa, Tsutomu Sato, Tatsuo Watanabe

ABSTRACTS OF PAPERS OF THE AMERICAN CHEMICAL SOCIETY, 245, Apr, 2013
ニジマスの鮮度保持に及ぼす脊髄破壊の効果 Maintaining meat freshness through spinal cord destruction in rainbow trout Oncorhynchus mykiss. (ENG)

佐藤努, 巻田由美子, 熊澤茂則, 岡田裕史, 五十嵐保正

千里金蘭大学紀要, 9 111-117, Dec, 2012 Lead authorCorresponding author
Evaluation of the bitterness of green tea catechins by a cell-based assay with the human bitter taste receptor hTAS2R39

Masataka Narukawa, Chiaki Noga, Yohei Ueno, Tsutomu Sato, Takumi Misaka, Tatsuo Watanabe

BIOCHEMICAL AND BIOPHYSICAL RESEARCH COMMUNICATIONS, 405(4) 620-625, Feb, 2011 Peer-reviewed
Time series model of the fish deterioration indices

SATO Tsutomu

ITE-IBA Lett.Batt.New Tech.Med., 2(5) 45-52, Dec, 2009 Peer-reviewedLast authorCorresponding author
Rhus javanica var. chinensis as a New Plant Origin of Propolis from Okayama, Japan

Masayo Murase, Manabu Kato, Aihua Sun, Takayuki Ono, Jun Nakamura, Tsutomu Sato, Shigenori Kumazawa

BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, 72(10) 2782-2784, Oct, 2008 Peer-reviewed
Anthocyanin composition and antioxidant activity of the crowberry (Empetrum nigrum) and other berries

Kenjirou Ogawa, Hiroyuki Sakakibara, Rei Iwata, Takeshi Ishii, Tsutomu Sato, Toshinao Goda, Kayoko Shimoi, Shigenori Kumazawa

JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, 56(12) 4457-4462, Jun, 2008 Peer-reviewed
Proteomic studies on protein oxidation in bonito (Katsuwonus pelamis) muscle

Yousuke Kinoshita, Tsutomu Sato, Hirotaka Naitou, Norio Ohashi, Shigenori Kumazawa

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH, 13(2) 133-138, May, 2007 Peer-reviewed
Hypothesis of the Lead Defense Mechanism of Carp (Cyprinus carpio)

SATO Tsutomu, NAKAGAWA Hisaki, OIKAWA Shin, WATANABE Midori

Biomedical Research on Trace Elements, 18(4) 387-390, 2007 Peer-reviewedLead authorCorresponding author
Acclimatization to dissolved lead of carp (Cyprinus carpio)

SATO Tsutomu, NAKAGAWA Hisaki, OIKAWA Shinn, WATANABE Midori

17(2) 172-172, Jul 1, 2006
ベリー系果実中に含まれるアントシアニン成分の分析と抗酸化活性評価

小川健二郎, 佐藤努, 合田敏尚, 熊澤茂則

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集, 60回 196-196, Apr, 2006

Books and Other Publications

最新農業技術畜産 Vol.10

佐藤努 (Role: Contributor, 鶏肉の熟成過程とその評価)

農山漁村文化協会, Sep, 2017
農業技術大系・畜産編追補36号

佐藤努 (Role: Contributor, 鶏肉の熟成過程とその評価)

農山漁村文化協会, Aug, 2017
管理栄養士・栄養士必携健康・栄養学用語辞典

佐藤努 (Role: Contributor, TFS缶、ソーセージ、ソルビトール、ソルビン酸、チーズ、ちくわ、血合肉、鮮度、対流伝熱、脱酸素剤、漬物、つくだ煮、低塩仕込み法、低温保存、低温流通機構、天日乾燥、凍結、凍結乾燥、凍結貯蔵法、糖蔵、豆腐用凝固剤)

中央法規, 2012
スパイス・ハーブの機能と最新応用技術

渡辺達夫, 佐藤努 (Role: Contributor, 第10章ナス科植物（トウガラシ属）と機能)

シーエムシー出版, 2011

Presentations

品質保持のためのニジマス処置法に関する研究

佐藤努

平成25年度養鱒研修会, Sep, 2013 Invited
Menthol, a TRPM8 agonist, suppresses obesity due to high energy diet in mice.

Ikeya,T, Sato,T, Watanabe,T

Cold Spring Harbor Conferences Asia, Ion Channels: Biophysics, Diseases & Therapeutics, 2012
Evaluation of the bitterness of green tea catechins

Narukawa, M, Noga, C, Kimata, H, Ueno, Y, Sato, T, Misaka, T

XI Asian Congress of Food Nutrition 2011, 2011
緑茶カテキンに応答するヒト苦味受容体

望月峰子, 野賀千晶, 山﨑豊実, 佐藤努, 成川真隆, 渡辺達夫

日本カテキン学会, 2011
Taste characteristics of green tea catechins.

Narukawa, M, Kimata, H, Noga, C, Sato, T, Watanabe, T

4th International Conference on O-CHA(Tea) Culture and Science, 2010
ニジマスの死後の肉質変化の解析

日本水産学会, 2007
ニジマスの死後の肉質変化に関する研究

佐藤努, 木下洋輔, 巻田由美子, 内藤博敬, 大橋典男, 岡田裕史

第32回全国養鱒技術協議会, 2007
Analysis and antioxidant activity of anthocyanins in crowberry (Empetrum nigrum).

Iwata,R, Ogawa, K, Sakakibara, H, Sato, T, Goda, T, Shimoi, K, Kumazawa, S

3rd International Conference on Polyphenols and Health, 2007
Acclimatization to dissolved lead of carp(Cyprinus carpio)

日本微量元素学会, 2006
質量分析法による茶カテキン類-蛋白質相互作用の化学的解析

日本フードファクター学会, 2006
植物抽出物に含まれる血管新生抑制成分の探索

日本食品科学工学会中部支部大会, 2006
魚肉貯蔵変化におけるプロテオミクス技術の応用

日本食品科学工学会中部支部大会, 2006
質量分析法を用いた茶カテキン類とタンパク質との相互作用の解析

日本農芸化学会中部支部例会, 2006
魚肉劣化指標の時系列モデルの作成

日本食品科学工学会, 2006
カツオ魚肉貯蔵における経時的変化のプロテオミクス

日本栄養・食糧学会大会, 2006
ベリー系果物中に含まれるアントシアニン成分の分析と抗酸化活性評価

日本栄養・食糧学会大会, 2006
ケルセチン代謝物のペルオキシナイトライトによるタンパク質のニトロチロシン化に対する影響

日本農芸化学会, 2006
植物抽出物による血管新生抑制活性の解析

日本農芸化学会, 2006
ギンブナにおける金属元素の蓄積特性

日本水産学会九州支部大会, 2005
魚類臓器中微量元素濃度間の相関から類推される微量元素間の相互作用

日本水産学会九州支部大会, 2004

Teaching Experience

Professional Memberships

Research Projects

Social Activities

からだや食材の状態をおおまかに知る指標の話～『生体への鉛の蓄積』『食肉の鮮度と熟成』２つの話題から～

Lecturer

広島女学院大学公開セミナー, Oct 2, 2021
平成25年度水産資源保護啓発研究活動推進委員

Lecturer, Performer

Apr, 2013 - Mar, 2014
（財）しずおか産業創造機構総合食品学講座事業推進委員会委員

Edit, Planner, Logistic support

Jun, 2009 - Mar, 2012