筋肉のアミノ酸、特にグルタミン酸の生合成を特定食餌アミノ酸により調節するモデルを得た。このときグルタミン酸自体の投与では、筋肉に影響せず、他の特定アミノ酸により可能となった。このモデルを利用し、遺伝子発現およびメタボローム解析を用いて代謝メカニズムの解明を行う。これにより呈味性に優れた食肉を効率的に生産するための技術開発に発展させる。