Reiko Nakayama - My portal - researchmap

Profile Information

J-GLOBAL ID: 200901048422871765
researchmap Member ID: 1000224852

Research Interests

2

Research Areas

2

Education

4

- 1983

Osaka City University
- 1983

Graduate School, Division of Domestic Science, Osaka City University
- 1978

Faculty of Human Life Science, Osaka City University
- 1978

Faculty of Life Science, Osaka City University

Misc.

58

ハンバーグステーキ焼成時の内部温度（腸管出血性O157に関連して）（第5報）フライパン使用時の場合

安田直子, 石村哲代, 大島英子, 大喜多祥子, 阪上愛子, 殿畑操子, 中山伊紗子, 中山玲子, 樋上純子, 福本タミ子 …

日本調理科学会誌, 37(4) 366-374, 2004
Internal Temperature Behavior of Baked Custard Pudding and Effects of Hot Water volume in Baking on the Rising Temperature Speed and Products

Watanabe Toyoko, Ishimura Tetsuyo, Ohkita Sachiko, Oshima Eiko, Katayose Makiko, Sakaue Aiko, Tonohata Misako, Nakayama Isako, Nakayama Reiko, Higami Sumiko …

Journal of cookery science of Japan, 37(3) 273-282, 2004
Internal Temperature of Beef Hamburger Steak during Cooking in an Oven (Related to Escherichia. Coli O 157 : H 7 Food Poisoning) Part 4. : A Survey of the Way of Cooking Hamburger Steak at Home

Ohkita Sachiko, Ishimura Tetsuyo, Oshima Eiko, Katayose Makiko, Sakaue Aiko, Tonohata Misako, Nakayama Isako, Higami Reiko, Higami Sumiko, Fukumoto Tamiko …

Journal of cookery science of Japan, 37(2) 224-233, 2004
女子短大生のサプリメント利用状況と食生活について

中山玲子, 黒川由美

羽衣学園短期大学研究紀要, 40 31-41, 2004
コーンミール添加パン製パン性および食味特性-コーンミール添加方法の影響

羽衣学園短期大学研究紀要, 37 67-73, 2001
コーンミール添加パンの製パン性について

研究報告集(大阪私立短期大学協会), 36 83-87, 1999
Making Quality and Sensory Attributes of Bread Containing Corn meal

36 83-87, 1999
Antioxidant Effect of the Constituents of Susabinori(Porphyra yezoensis)

JAOCS, 76(5) 649-653, 1999
コーンミール添加パンの製パン性および食味特性

日本家政学会関西支部第20回研究発表会, 1998
Making quality and sensory attributes of bread containing corn meal

1998
Occurrence of Anserine as an Antioxidative Dipeptide in a Red Alga, Porphyra yezoensis(共著)

Biosci. Biotechnol. Biochem., 62(3) 561-563, 1998
スサビノリの抗酸化性

日本栄養食糧学会総会, 1997
コーンミール添加パンの製パン性について

日本調理科学会大会, 1996
カルノシンとアンセリンの抗酸化特異性について

日本農芸化学会関西支部講演会, 1996
スサビノリ抽出物の変異原抑性および抗菌活性の検索

日本栄養食糧学会総会, 1996
スサビノリに含まれるヒスチジン関連物質の抗酸化性について

日本栄養食糧学会総会, 1996
Antioxidative Activity of Constituents from Fennel Seeds

NAKAYAMA Reiko, KIKUZAKI Hiroe, NAKATANI Nobuji, HORIUCHI Hisashi

J. Home Econ. Jpn., 47(12) 1193-1199, 1996
香辛料の機能と健康

家庭科教育, 69(3) 82-88, 1995
スサビノリ ┣DBPorphyra(/)-┫DB ┣DByezoensis(/)-┫DBに含まれる抗酸化物質について

日本栄養食糧学会近畿支部会, 1995
フェンネル種子抽出物の抗酸化性

日本家政学会総会, 1995

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Books and Other Publications

1

食品学(共著)

ミトヨ出版, 1998

Professional Memberships

5

Research Projects

6