松川真吾 (Shingo Matsukawa) - マイポータル

基本情報

所属: 東京海洋大学学術研究院食品生産科学部門教授

学位: 博士(工学)
修士(環境科学)

J-GLOBAL ID: 200901064033800173
researchmap会員ID: 1000224976

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論文

100

The effects of stem bromelain on the gelation behavior of kappa carrageenan under linear and nonlinear rheological regimes

Wilfred V. Rios, Lester C. Geonzon, Arlyn M. Roque, Ma Roxan B. Abiquibil, Mary Diane A. Pilapil, Mark Adones P. Lingaro, Hyacinth N. Suarez, Raymund Lee Antonio C. Sarmiento, Shingo Matsukawa, Rommel G. Bacabac

Food Hydrocolloids 150 109662-109662 2024年5月
Understanding the rheological properties from linear to nonlinear regimes and spatiotemporal structure of mixed kappa and reduced molecular weight lambda carrageenan gels

Lester C. Geonzon, Takato Enoki, Sanjida Humayun, Rando Tuvikene, Shingo Matsukawa, Koichi Mayumi

Food Hydrocolloids 150 109752-109752 2024年5月
Structural and physicochemical characterization of funoran extracted from Gloiopeltis furcata by different methods

Marwa E. Atya, Xi Yang, Yuri Tashiro, Rando Tuvikene, Shingo Matsukawa

Algal Research 76 103334-103334 2023年11月
Elaborating Spatiotemporal Hierarchical Structure of Carrageenan Gels and Their Mixtures during Sol–Gel Transition

Lester C. Geonzon, Kei Hashimoto, Tatsuro Oda, Shingo Matsukawa, Koichi Mayumi

Macromolecules 2023年10月20日
Change of network structure in agarose solution during gelation studied by multiple particle tracking and NMR measurements

Hwabin Jung, Lester C. Geonzon, Won Byong Yoon, Shingo Matsukawa

Food Hydrocolloids 141 108740-108740 2023年8月査読有り責任著者
Microrheological properties and local structure of ι-carrageenan gels probed by using optical tweezers

Lester C. Geonzon, Motoyoshi Kobayashi, Manlio Tassieri, Rommel G. Bacabac, Yasuhisa Adachi, Shingo Matsukawa

Food Hydrocolloids 137 108325-108325 2023年4月査読有り最終著者
Effect of moisture uptake on the texture of dried laver Porphyra. (Nori) studied by mechanical characterization and NMR measurements

Hwabin Jung, Won Byong Yoon, Shingo Matsukawa

Food Hydrocolloids 124 107223-107223 2022年3月査読有り責任著者
Gelation and network structure of acidified milk gel investigated at different length scales with and without addition of iota-carrageenan

Izumi Sone, Moe Hosoi, Lester C. Geonzon, Hwabin Jung, Faith Bernadette Descallar, Hu Bingjie, Shingo Matsukawa

Food Hydrocolloids 123 107170-107170 2022年2月査読有り最終著者
Study on the heterogeneity in mixture carrageenan gels viewed by long time particle tracking

Lester C. Geonzon, Amos M. Santoya, Hwabin Jung, Hannah Yuson, Rommel G. Bacabac, Shingo Matsukawa

Food Hydrocolloids 123 107095-107095 2022年2月査読有り責任著者
K-Carrageenan Stimulates Pre-Osteoblast Proliferation and Osteogenic Differentiation: A Potential Factor for the Promotion of Bone Regeneration?

Wei Cao, Jianfeng Jin, Gang Wu, Nathalie Bravenboer, Marco N. Helder, Janak L. Pathak, Behrouz Zandieh-Doulabi, Jolanda M. A. Hogervorst, Shingo Matsukawa, Lester C. Geonzon …

Molecules 26(20) 6131-6131 2021年10月11日査読有り
Study on salinity penetration process into fish meat by simulation and MRI

Lester C. Geonzon, Hannah A. Yuson, Kigen Takahashi, Shingo Matsukawa

FISHERIES SCIENCE 87(4) 609-617 2021年7月査読有り責任著者
The Influence of Iota Carrageenan on Water Mobility and Aging of Agarose Gels

Faith Bernadette A. Descallar, Aoran Wang, Shingo Matsukawa

Food Hydrocolloids 2021年6月査読有り責任著者
天然ジェランガムの濃縮特性は凍結乾燥誘起凝集による【JST・京大機械翻訳】

Shinsho Ayaka, Brenner Tom, Descallar Faith Bernadette, Tashiro Yuri, Ando Nobuki, Zhou Yun, Ogawa Hiroo, Matsukawa Shingo

Food Hydrocolloids 109 105997-105997 2020年12月査読有り責任著者
kappa-Carrageenan-Functionalization of Octacalcium Phosphate-Coated Titanium Discs Enhances Pre-Osteoblast Behavior and Osteogenic Differentiation

Wei Cao, Gang Wu, Nathalie Bravenboer, Marco N. Helder, Engelbert A. J. M. Schulten, Jianfeng Jin, Lester Geonzon, Shingo Matsukawa, Rommel G. Bacabac, Christiaan M. ten Bruggenkate …

JOURNAL OF BONE AND MINERAL RESEARCH 35 182-182 2020年11月査読有り
Change of network structure in agarose gels by aging during storage studied by NMR and electrophoresis

Faith Bernadette A. Descallar, Shingo Matsukawa

CARBOHYDRATE POLYMERS 245 2020年10月査読有り責任著者
Gelation mechanism and network structure of mixed kappa carrageenan/lambda carrageenan gels studied by macroscopic and microscopic observation methods

Lester C. Geonzon, Xinye Zhuang, Amos M. Santoya, Rommel G. Bacabac, Jingli Xie, Shingo Matsukawa

FOOD HYDROCOLLOIDS 105 2020年8月査読有り責任著者
NMR in Food Technology

Lester C. Geonzon, Faith Bernadette A. Descallar, Shingo Matsukawa

NMR and MRI of Gels 254-274 2020年7月10日
Network structure and gelation mechanism of kappa and iota carrageenan elucidated by multiple particle tracking

Lester C. Geonzon, Rommel G. Bacabac, Shingo Matsukawa

FOOD HYDROCOLLOIDS 92 173-180 2019年7月招待有り責任著者
水素同位体置換は,アガロースヒドロゲルネットワークの水和と大規模構造を変化させるが,小規模構造は変化しない【JST・京大機械翻訳】

Brenner Tom, Tuvikene Rando, Cao Yiping, Fang Yapeng, Rikukawa Masahiro, Price William S., Matsukawa Shingo

European Physical Journal. E. Soft Matter and Biological physics 42(5) 2019年5月査読有り最終著者
Microscopic Characterization of Phase Separation in Mixed Carrageenan Gels Using Particle Tracking

Lester C. Geonzon, Rommel G. Bacabac, Shingo Matsukawa

JOURNAL OF THE ELECTROCHEMICAL SOCIETY 166(9) B3228-B3234 2019年5月招待有り責任著者

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MISC

265

MRIによる魚肉・畜肉への塩分浸透過程に関する研究

松川真吾, 高橋希元

ソルト・サイエンス研究財団助成研究報告集 2 医学食品科学編 2019 2021年
異なる長さスケールで見たカラジーナンとそれらの混合物のゲルにおけるゲル化機構とネットワーク構造-レビュー【JST・京大機械翻訳】

Geonzon Lester C., Descallar Faith Bernadette A., Du Lei, Bacabac Rommel G., Matsukawa Shingo

Food Hydrocolloids 108 2020年11月
食品ハイドロコロイドの将来動向【JST・京大機械翻訳】

Lu Wei, Nishinari Katsuyoshi, Matsukawa Shingo, Fang Yapeng

Food Hydrocolloids 103 2020年6月
粒子追跡を用いて解明した混合カラジーナンナンゲルの相分離構造【JST・京大機械翻訳】

Geonzon Lester C., Matsukawa Shingo

Springer Proceedings in Physics 242 41-48 2020年
13Cラベル老化防止剤を用いた固体NMRによるパンの老化防止機構に関する研究

松川真吾, 山田眞

飯島藤十郎記念食品科学振興財団年報 35 2020年
ビデオ解析による咀嚼・嚥下挙動の定量的評価法の向上

松川真吾

日本咀嚼学会雑誌 29(2) 2019年
ビデオ解析による食品の咀嚼・嚥下挙動の定量的評価法の確立

細井萌, GEONZON Lester Q., 松川真吾

日本食品科学工学会大会講演集 66th 2019年
固体高分解能NMRによるパンの老化過程における分子運動変化に関する研究

津村知樹, 奥野凪, 松川真吾, 山田眞二

日本食品科学工学会大会講演集 66th 2019年
種々の分野で活躍するレオロジー食品レオロジーへのマクロ,ミクロ,分子レベルからのアプローチ

松川真吾

化学工学 83(8) 2019年
大変形動的粘弾性測定による混合カラギーナンの非線形レオロジー

福田玄, FLORES Stephen, GEONZON Lester, BACABAC Rommel, 松川真吾

日本食品科学工学会大会講演集 66th 2019年
応力下での多糖ゲルからの水分放出挙動とその抑制

松川真吾, WANG Aoran, FAITH Descaller

日本食品科学工学会大会講演集 66th 2019年
蛍光微粒子追跡法による混合多糖ゲルのマイクロレオロジー測定

松川真吾, GEONZON Lester C.

レオロジー討論会講演要旨集 67th 2019年
大振幅せん断振動による混合多糖ゲルの相分離構造に関する研究

松川真吾, FLORES Stephen L., 福田玄

レオロジー討論会講演要旨集 67th 2019年
粒子追跡法による混合多糖ゲルの相分離構造の解明

GEONZON Lester, BACABAC Rommel, MATSUKAWA Shingo

高分子ゲル研究討論会講演要旨集 29th 2018年
アガロースゲルにおける網目構造の経時変化

MATSUKAWA Shingo, KO Tokumi, BERNADETTE Descallar Faith, CHO Shuka

日本バイオレオロジー学会誌(Web) 32(2) 2018年
測定・検査・分析技術のトピックス空中超音波を用いた異種材料接合の非破壊検査技術〈AEROSONARの特徴と適用事例〉

松川真吾

プラスチックス 69(10) 2018年
ビデオ解析による食品の物性が咀嚼・嚥下挙動に及ぼす影響に関する研究

松川真吾

日本咀嚼学会雑誌 28(2) 2018年
マルトビオン酸によるミネラル可溶化維持効果について

林佳奈子, 深見健, 今井健一, 松川真吾

日本食品工学会年次大会講演要旨集 19th 2018年
固体高分解能NMRによる食品中の多糖の凝集構造の変化に関する研究

津村知樹, 松川真吾, LU Yang

日本食品工学会年次大会講演要旨集 19th 2018年
大振幅振動せん断による混合多糖ゲルの相分離構造の解明

STEPHEN Flores, BACABAC Rommel, MATSUKAWA Shingo

高分子ゲル研究討論会講演要旨集 29th 2018年

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書籍等出版物

NMR and MRI of Gels; New Developments in NMR Series;Chapter 3: NMR Self-Diffusion Measurements in Polymer Gels

Faith Bernadette Descallar, Shingo Matsukawa

Royal Society of Chemistry 2019年
NMR and MRI of Gels; New Developments in NMR Series; Chapter 8 NMR in Food Technology

Royal Society of Chemistry 2019年
Modern Magnetic Resonance, 2nd Edition

Qiuhua Zhao, Yun Zhou, Faith B. A. Descallar, Shingo Matsukawa

Springer 2017年
Nano_Micro Science and Technology in Biorheology

Shingo Matsukawa, Tom Brenner

Springer 2014年
食品ハイドロコロイドの開発と応用II

シーエムシー出版 2014年
ゲルの安定化と機能性付与・次世代への応用開発

松川真吾, 山本彩起子

技術情報協会 2013年
Applications of nucleear shielding, in Nuclear Magnetic Resonance

S. Kuroki, S. Matsukawa, H. Yasunaga

Royal Society of Chemistry 2011年
Applications of nucleear shielding, in SPR Nuclear Magnetic Resonance(eds. G.A.Webb K. Kamieńska-Trela)

S. Kuroki, S. Matsukawa, H. Yasunaga

Royal Society of Chemistry 2010年
Nuclear Magnetic Resonance(ed. G.A.Webb)

S. Kuroki, S. Matsukawa, H. Yasunaga

Royal Society of Chemistry 2009年
Food Hydrocolloids: Characteristics, Properties and Structures(ed.C. S. Hollingworth)

Shingo Matsukawa, Makoto Shimizu, Bona Dai, Ayaka Shinsho

NOVA publishers 2009年
Handbook of Modern Magnetic Resonance

S. Matsukawa

Springer 2006年
"NMR Spectroscopy in Polymer Science"(共著) EXPERIMENTAL METHODS IN POLYMER SCIENCE,

Academic Press 2000年
水の利用の最前線(日本材料科学会編)第5章1節ハイドロゲルの物性(共著)

裳華房 1999年
Solid State NMR of Polymers"Polymer Gel Systems"(共著)

elsenier 1998年
ゲルハンドブック2編2章4節物質拡散(共著)

エヌ・ティー・エス 1997年
Structure and dynamics of polymer gel system studied by NMR spectroscopy. (共著)

Annual Reports on NMR spectroscopy, Special issue "NMR in Polymer Science"Academic Press 1997年
Construction of biochem-mechanical systems using polyelectrolyte gels (共著)

ACS Symposium Series 1994年

所属学協会

高分子学会

共同研究・競争的資金等の研究課題

混合ゼラチンゲルにおける共らせん構造形成と食品物性への影響に関する研究

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(B) 2023年4月 - 2026年3月

松川真吾, 福岡美香, 眞弓皓一, Geonzon Lester, 新田陽子
ナノ油膜による氷点降下抑制メカニズムの解明と溶けにくい氷菓への応用

日本学術振興会科学研究費助成事業挑戦的研究(萌芽) 挑戦的研究(萌芽) 2021年7月 - 2023年3月

松川真吾
複雑な不均一構造を持つ食品のテクスチャー発現機構の微視的観点からの解明

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(B) 基盤研究(B) 2018年4月 - 2022年3月

松川真吾, 福岡美香, 鈴木徹
アゾベンゼン修飾膜の光照射水透過・海水淡水化に関する研究

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(B) 基盤研究(B) 2016年4月 - 2019年3月

藤原正浩, 松川真吾, 金久保光央, 増田善雄
食品のトライボロジーおよびレオロジーと咀嚼・嚥下との関係

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 基盤研究(C) 2016年4月 - 2019年3月

田代有里, 松川真吾, 小川廣男
食品ハイドロゲルのミクロ相分離構造がテクスチャーに与える影響

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(B) 基盤研究(B) 2014年4月 - 2018年3月

松川真吾, 福岡美香, 田代有里, 鈴木徹
食品ゲルにおける官能評価と網目の構造及び運動性との関係

日本学術振興会科学研究費助成事業特別研究員奨励費特別研究員奨励費 2013年4月 - 2016年3月

松川真吾, BRENNER TOM, BRENNER Tom
食品ゲルの咀嚼過程におけるフレーバーリリースと食品ゲルの構造・物性との関係の解明

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(A) 基盤研究(A) 2010年 - 2012年

西成勝好, 菊崎泰枝, 神山かおる, 松川真吾, 森高初恵, 山田恭正
磁場勾配NMR法による生体高分子ゲル中の網目構造と物質拡散に関する研究

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 基盤研究(C) 2009年 - 2011年

松川真吾, 鈴木徹
ナノメートル粒径領域分散油脂の呈味への寄与ならびにナノ粒子先端機能油脂食品の開拓

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(B) 基盤研究(B) 2005年 - 2007年

大島敏明, 潮秀樹, 松川真吾
糖鎖による超分子中の水の運動性及び水素結合特性の磁気共鳴法による検出と応用研究

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 基盤研究(C) 1999年 - 2000年

渡部徳子, 松川真吾
磁場勾配NMRおよびESRによる超分子中の物質の移動とその応用に関する研究

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 基盤研究(C) 1997年 - 1998年

渡部徳子, 松川真吾
NMR法による合成高分子ゲル系の運動性の研究
磁気共鳴法による生体高分子の構造とダイナミックスの研究
Dynamics of Synthelic Polymer gel system studied by NMR method
Structure and Dynamics of Biopolymers studied by Magnetic Resonance Method

産業財産権

特開2005-314537 高分子ゲルを用いた液体駆動搬送構造体

松川真吾

松川真吾

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